viernes, 27 de noviembre de 2015

Guiso de invierno

Hola a todos, por fin puedo trabajar un poquito en este espacio creado especialmente para los más jóvenes que comienzan a cocinar en la lejanía de su hogar y de la cocina de sus madres/padres .
Hemos tenido en casa un fallo en el ordenador y esto unido al poquito tiempo pues......está terminando noviembre y tengo unas cuantas cositas que compartir con vosotros.

Como ya llevamos unos cuantos días de frío os propongo lo que hemos comido hoy en casa: un guiso de verduras cuyo ingrediente principal es la acelga.
A mi me ha gustado mucho, es muy sencillo, se hace en un momento y además aporta pocas calorías.



Ingredientes:

- un manojo de acelgas
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1 nabo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 tomate
- agua, sal, aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón

Elaboración:

Separar las hojas del tallo de las acelgas y enjuagarlas muy bien.
Quitar las hebras a los tallos y enjuagarlos bien.
Trocear hojas y tallos.
En una olla rápida poner un poco de agua a hervir, añadir sal y echar en ella los tallos.
Pelar la zanahoria y el nabo y cortar a dados, añadirlos a la olla.
Pelar la patata y cortar a trozos, incorporar también a la olla.Encima de todo poner las hojas de acelga. Cerrar con la tapa y cuando suban los anillos dejar guisar cinco minutos.
Mientras pelar los ajos y cortar en láminas, pelar la cebolla y cortar igualmente con el puerro.
En una sartén poner el fondo con aceite de oliva, primero echar los ajos dejar unos segundos y añadir la cebolla, y el último el puerro. Sofreir durante unos cinco minutos.
Pelar el tomate, trocear pequeñito y añadir al sofrito dejar otros cinco minutos.
Añadir la harina y el pimentón y remover.
Añadir un poco del caldo de la cocción de las acelgas y remover de forma que queda una salsa espesita.
Retirar el líquido de la olla y reservar. Incorporar el sofrito, remover bien y añadir un poco más del caldo que hemos reservado. Y listo para comer bien calentito que hace frío.
Por supuesto que se puede hacer sin olla rápida, en este caso el tiempo de cocción aumenta, sólo teneis que comprobar que los tallos y el resto de la verdura quedan tiernos.




miércoles, 16 de septiembre de 2015

Bosque gratinado

Siguiendo en la línea de peticiones traigo una receta con nombre divertido.
Pero es que verdaderamente parecía un bosque antes de gratinar.


Ingredientes:

- 1 brécol
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada colmada de harina
- leche
- jamón serrano
- queso rallado grana padano
- sal

Elaboración:

Separar los ramilletes del brécol, lavarlos bien y cocerlos en agua hirviendo hasta que estén tiernos. A mi me gusta que quede enterito y con unos diez o quince minutos están listos.
Escurrir y disponerlos en una fuente para el horno.
Hacer una bechamel con la mantequilla, harina, y la leche.
Por si no sabeis, sólo teneis que poner en una sartén la manatequilla, una vez derretida añadir la harina y dar unas vueltas para que se tueste. Ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que tenga la consistencia que os guste (más líquida ponemos mas leche y más espesa ponemos menos).Añadir sal y remover.
Echar por encima de la verdura la bechamel con una cuchara.
Cortar el jamón a tiritas y disponer por encima de la bechamel y por último el queso rallado.
Gratinar en el horno hasta que empiece a dorarse el queso.
Qué fácil y qué riquísimo que estaba.No ha quedado ni la muestra!



martes, 15 de septiembre de 2015

Verduras con frutos secos

Haga clic en Opciones




Aquí tienes Raquel, una cena calentita, fácil, nutritiva y digestiva? (esto no lo se, ya te lo diré).
Sí es una receta novedosa para mí pues se me ha ocurrido esta tarde y listo.                               
Ingredientes:   
- 1/2 calabaza
- 1 calabacín verde
- 1 zanahoria grande o dos pequeñas
- aceite de oliva virgen extra
- orégano, sal
- un puñado de piñones
- un puñado de pistachos
- sésamo y lino dorado (opcional)

Elaboración:

Pelar la calabaza y la zanahoria, el calabacín lo enjuagamos bien y lo dejamos con la piel.
Poner agua a hervir y añadir la verdura cortada en trozos grandes.
A los 15 minutos comprobar si está tierna pinchando con un  tenedor (cuidado porque no conviene   
que se deshaga la verdura.
Escurrir y disponer en una fuente, echarle por encima sal, orégano y el aceite.
Pelar los pistachos y machacarlos un poco en el mortero 
Añadir los dos frutos secos por encima de la verdura, un poco de sésamo tostado y una cucharadita de semillas de lino dorado. Por supuesto ésto último es opcional y para mí es algo nuevo en la cocina (el lino)
En la siguiente entrada os contaré las propiedades de las semillas de lino.
Como me parecía poco he acompañado este plato con cous-cous. La verdad es que llena mucho  y sólo el plato de verdura ya está bien.                                                                                                                             

jueves, 30 de julio de 2015

Palmeritas de chocolate

¡¡Más fácil.....imposible!!
Ayer domingo estaba desesperada por un dulce, pero no tenía ganas de trabajar mucho así que se me ocurrió bañar unas palmeritas en chocolate.




Ingredientes:

- palmeritas
- chocolate para fundir
- speculoos (crema de galletas lotus)
Esto es opcional, es una crema de galletas que me trajo mi hija de Amsterdam, podeis usar mermelada. o simplemente bañarlas en el chocolate. Igualmente es divertido bañar unas en chocolate negro, otras en chocolate con leche, otras en chocolate blanco, ponerles por encima coco rallado o crocanti de almendras.......un sin fin de cosas!!!

Elaboración:

No hace  falta explicar.... tan fácil como fundir el chocolate en el microondas o en un cazo al baño maría e ir bañando las palmeritas en el chocolate.
Si quereis, primero untarlas con mermelada de naranja por ejemplo que le va muy bien al chocolate, o con alguna crema dulce, ésta que yo he usado no se si la hay en algún super, sabe a galletas Lotus.


domingo, 26 de julio de 2015

Sopa fresca

Vaya calorcito que está haciendo este verano.
Hay que comer de todo pero lo que más apetece son platos "fresquitos"
Nada mejor que un gazpacho, salmorejo, ensaladas..........
En verano mi madre hacía por lo menos una vez a la semana la sopa fresca (así le llama ella, supongo que en cada rincón le llamarán de una manera, pero a mi me encanta este nombre)
Ella hacía esta receta,  sobre todo, para aprovechar el pan del día anterior.
El miércoles como tenía un poco de pan del día anterior y hacía tanto calor pensé: qué mejor que una sopa fresca! creo que es la primera vez que la hago en casa.
Probad ha hacerla es super refrescante.

Ingredientes:

- 1 kg de tomates bien rojos
- 2 pimientos verdes
- 1 pepino pequeño
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- agua
- aceite de oliva
- sal y vinagre
- 1 huevo duro
-  Pan duro

Elaboración:

Hacer un gazpacho....triturar los tomates (reservar uno), media cebolla, el diente de ajo, un trozo de pepino y un  trozo de pimiento. Añadir agua y ponerle un poco de sal, aceite y vinagre. Esto al gusto de cada uno, a mi me gusta suavito de aliño.....vamos que casi no se note.
Poner en un bol grande.
Desmenuzar sobre este gazpacho el pan cortándolo a pellizcos con los dedos.
Encima disponer el tomate que habíamos reservado cortado a trocitos, el medio pimiento, la media cebolla y el pepino todo troceado a vuestro gusto.
Sobre todo esto picar también el huevo duro y como toque final echar un buen chorro de aceite de oliva.
Fácil, rico y fresco!!!





sábado, 25 de julio de 2015

Atún encebollado

Ayer viernes fui al mercado de Cádiz, a la plaza como decimos nosotros.
Disfruto sólo con dar un paseo viendo la fruta, verdura y sobre todo el pescado.
La plaza es un espectáculo visual y si no sabes qué vas a cocinar....allí se te aclaran las ideas !!!
El atún encebollado es un plato típico de Cádiz aunque yo lo hago " a mi manera".
Es bien sencillo. Compré en la plaza atún rojo fresco y me lo cortaron a tacos.
Maravilloso.

Ingredientes:

- 1/2 kg de atún
- 3 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
-  un poco de vino blanco
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Elaboración:

Poner los tacos de atún en un plato y salpimentar.
Cortar las cebollas en juliana.
Cortar el ajo en láminas
En una cazuela con el fondo de aceite echar el ajo y antes que se dore añadir las cebollas y la hoja de laurel.
Cuando la cebolla esté transparente echar el atún, dar unas vueltas con mimo pues si el atún es de una zona jugosa podemos destrozarlo.
Añadir el vino, dejar unos 3-4 minutos y tapar la cazuela .... en unos 15 minutos a fuego lento lo tenemos listo.
Podeis acompañar de unas patatas fritas como he hecho yo en esta ocasion.



domingo, 14 de junio de 2015

Espaghetis negros con calamaritos

Hoy os traigo una receta muy fácil. Para este viernes no sabía qué hacer para comer.
Miré en mi despensa y vi que me quedaban unos espaguetis negros.
Recordé que tenía congelados unos calamaritos (comprados ya congelados bien limpitos)
No suelo usar congelados pero reconozco que para resolver el almuerzo o cena en un día que no sabes qué hacer pues....viene bien.
Lo cierto es que quedó un plato rico y sabroso.

Ingredientes:

- 8 ó 10 calamaritos
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- chorrito de vino blanco
- aceite de oliva
- espaguetis negros
Si os gusta picantito podeis usar una guindilla, también queda muy bien para este plato

Elaboración:

Como hay que trabajar y dejar la comida de un día para otro, os contaré como dejo la pasta lista y no se nota que esté cocida el día antes.
Los que tenéis que estudiar e ir a clase podéis probar a hacerla así y veréis que queda bien.
Cocer la pasta en agua abundante con sal. Cuando esté a vuestro gusto escurrir y echarle por encima un chorrito de aceite de oliva y remover. Reservar un vaso del agua de cocción.
En una sartén poner un fondo de aceite de oliva y pochar el ajo y  la cebolla picados.
Cuando empiece a dorar incorporar el tomate picado pequeño, dejar guisar y añadir el pimiento tambíén picadito.
Añadir los calamaritos y echar un chorrito de vino blanco de guisar (pero que sea buenecito)
Echar sal y cocinar hasta que estén tiernos los calamares (éstos al ser pequeños y congelados están listos en unos 15 minutos). Si veis que se va quedando muy seco se puede echar un poco del agua de cocción de la pasta.
Guardar la pasta en el frigo y la salsa con los calamares cuando estén fríos.



Al día siguiente cuando llegué del trabajo sólo tuve que poner la sartén al fuego, echar en ella la pasta y añadir medio vaso del agua que habíamos reservado, dar unas vueltas y añadir la salsa con los calamares, si hace falta echar más agua.
Dar sólo unas vueltas para que se caliente todo bien y listo.
Una vez en el plato poner unas hojitas de albahaca (si gusta, claro). A mí me encanta.





domingo, 31 de mayo de 2015

Bizcocho de natillas de chocolate

Se nota que hoy tengo tiempo pues aquí os traigo otra receta muy sencilla y ya conocida pues es la misma que el bizcocho de natillas cambiando éstas por natillas de chocolate.
Aunque sea casi igual. repito los ingrediente y la elaboración

Ingredientes:

- 4 huevos
- 120 gr de azúcar
- 220 gr de harina
- 1 sobre de levadura
- 250 gr natillas de chocolate ( dos natillas)
- 120 gr de aceite de girasol
- esencia de vainilla (opcional)
- trocitos de chocolate (he usado chocolate al 85% de cacao)

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar.
Añadir el aceite y la esencia de vainilla; por último las natillas y mezclar bien hasta que esté todo integrado.
Mezclar la harina con la levadura y tamizar incorporando a la mezcla anterior.
Preparar un molde con mantequilla y espolvorearle cacao en polvo.
Volcar sobre el molde la mezcla, romper el chocolate en trocitos y distribuirlo sobre el bizcocho hundiéndolos un poco sobre la masa.
Poner en el horno a 160º unos 50 minutos.
Dejar enfriar y si se quiere espolvorear con azúcar glas.



Muy riiiico!!!




Merluza gratinada al horno

Para hoy tenía en el frigo unas rodajas de merluza estupendas.
En casa nos gusta mucho el pescado al horno con patatas, pero yo tenía ganas de hacerlo de otra forma así que miré un poco por directo al paladar y encontré unos lomos gratinados con cebolla y me puse manos a la obra con alguna diferencia.
Como no tenía en casa vermú usé sidra natural que tenía sin abrir de estas Navidades.
Ha salido un plato muy rico y sabroso.

Ingredientes:

- 4 lomos de merluza o medallones......
- 1 cebolla y media
- perejil
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de sidra
- 2 cucharadas de pan rallado
- ralladura de un limón

Elaboración:

Picar la cebolla en juliana.
En una sartén con el fondo de aceite pochar la cebolla, cuando esté transparente echar la sidra y dejar cocinar unos 7-8 minutos.
Apartar del fuego y dividir esta cebolla en dos.
En un cuenco poner la mitad de la cebolla pochada, añadir el perejil muy picado, el ajo muy picadito (yo he usado el prensador de ajo que lo deja estupendo) y el pan rallado. Mezclar bien.
En una fuente de horno poner el pescado sobre un hilo de aceite y encima de cada trozo de pescado poner una capa de la mezcla de cebolla con pan rallado.
Llevar al horno a 160 grados unos 20 minutos si son rodajas grandes.
Al final gratinar otros 5 minutos a 180 º
Para servir poner en el fondo de cada plato una cama de cebollas que teníamos reservadas y encima una rodaja de pescado gratinado.
Muy bueno.



domingo, 17 de mayo de 2015

Tabulé de quinoa

La quinoa es un  pseudocereal que nos aporta, aminoácidos y vitaminas.
Es una buena fuente de  proteínas por lo que es usada por vegetarianos.
De fácil digestión, así que puede ser una cena apropiada para los que no podemos comer mucho de noche.
También la podemos añadir a sopas o formar parte de un desayuno completo.
Podemos encontrar harina de quinoa, copos de quinoa......

En esta ocasión he hecho una tabulé con granos de quinua y está riquísima, ideal para días de calor como el que hemos tenido hoy. He usado lo que tenía en casa así que veréis algún ingrediente que no suele llevar la tabulé.

Ingredientes:

- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 tomate
- 1/2 pepino
- 1 aguacate pequeño
- 1 cebolleta
- 4 ó 5 aceitunas
- hierbabuena, menta y perejil
- sal, pimienta
- aceite de oliva y limón

Elaboración:

Lavar la quinoa poniéndola en un escurridor bajo el grifo y enjuagar bien unos tres minutos.
Escurrir bien y tostar un poco en una sartén con una pizca de aceite, (este paso del tostado lo podeis pasar aunque con él ganamos en sabor).
Poner el agua a hervir y añadir a  la quinoa, remover y tapar. Dejar cocer unos 12 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua.
Si haceis más cantidad de la que vais a usar, no pasa nada se guarda en el frigo y ya la teneis lista para otra ocasión.
Picar todos los ingredientes a trocitos pequeños.
En un bol poner la quinua y todos los ingredientes, las hierbas también las picamos finamente.
Añadir sal, pimienta, aceite y limón.
Podeis poner pimiento verde y rojo.
Yo lo he cambiado por aguacate.
Mezclar todo y servir.





domingo, 3 de mayo de 2015

Bizcocho de natillas

Este domingo estaba loca por hacer este bizcocho.
Gracias a Aisha Kandisha que amablemente comparte sus recetas con todos nosotros.
Pues me puse manos a la obra con dos pequeñas modificaciones sobre la original.
Hace unos meses sequé en el horno una vaina de vainilla y la guardé en un bote con azúcar y he aprovechado este azúcar aromatizada.
He usado natillas de vainilla del mercadona que dan  un resultado estupendo.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 250 gr de natillas de vainilla
- 120 gr de azucar
- 120 gr de aceite de girasol
- 220 gr de harina
- 1 sobre de levadura
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar-
Añadir el aceite, la esencia de vainilla y remover.
Añadir las natillas, la canela y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Mezclar la harina con la levadura y tamizar sobre la mezcla anterior.
Seguir mezclando hasta integrar toda la harina sin grumos.
Preparar un molde con mantequilla y volcar sobre él la mezcla.
Poner al horno a 160º durante una hora aproximadamente, vigilando pues cada horno es un mundo.


Me ha gustado mucho este bizcocho, su sabor es "diferente"



lunes, 9 de marzo de 2015

Tarta de zanahoria con frosting ligero

Llevo tiempo queriendo hacer esta tarda. Resultó como búsqueda de la tarta de zanahoria que se puede comer en "la Clandestina".
La Clandestina es una librería-cafetería que hay en Cádiz. En ella me siento en una esquinita y saboreo un buen té o un café acompañado de un trozo de tarta que ando persiguiendo, allí se puede leer la prensa, ojear un libro........y además puedes comprar algún libro interesante.
He conseguido esta tarta buscando, mirando, y la verdad es que sabe casi igual.
No me ha resultado complicada aunque sí me ha llevado un ratito la preparación de todos los ingredientes. Con un poco de orden está hecha sin problemas.

Ingredientes:

- 4 huevos                                                        para el frosting:   100 gr azúcar glass
- 350 gr de zanahoria                                                                   200 gr queso para untar
- 100 gr de nueces                                                                         esencia de vainilla
- 80 gr de harina integral
- 200 gr harina de reposteria
- 100 gr azúcar moreno
- 200 gr azúcar blanca
- 2 cuch de coco rallado                                                                      
- 200 ml aceite de girasol
- 4 rodajas de piña en almíbar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de levadura
- pizca de sal
- 2 cucharaditas  de canela molida
- unas gotas de esencia de vainilla


Elaboración:

Limpiar las zanahorias, cortar y picar en una
batidora, picadora o robot de cocina y reservar.
Triturar la piña y las nueces.
En un bol poner las harinas junto con el bicarbonato, la levadura, la canela y la pizca de sal.
En otro bol poner los huevos y los dos tipos de azúcar, batir bien.
Añadir el aceite y la vainilla y seguir batiendo.
Añadir aquí los ingredientes del otro bol y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea; luego echar la zanahoria, las nueces, la piña y mezclar todo.
Preparar un molde untando mantequilla y espolvoreando harina, poner hacia abajo y dar golpes para eliminar el exceso de harina.
Volcar la mezcla en el molde y poner al horno a 180º durante una hora. Vigilar para que no se queme o no quede crudo ya que el tiempo depende del tipo de horno.


Para el frosting batir el queso junto al azúcar y añadir la vainilla que le dará un bonito color crema y un fantástico aroma y sabor. Guardar en el frigo hasta quese enfríe nuestra tarta.
Una vez fría untar por encima la crema reservada y listo.


La tarta que sobra se guarda en el frigo ya que la crema debe estar en frío.
Rica esta tarta y buena para la vista!!


lunes, 2 de marzo de 2015

Lomo de cerdo con berenjena y calabaza

Hace algún tiempo mencioné el programa de Canal Sur sobre cocina del joven chef Enrique Sánchez.
Me encanta su programa pero en pocas ocasiones puedo verle, el jueves pasado disfruté sólo con ver lo que estaba cocinando y decidí hacerlo para el domingo.
Es verdaderamente sencillo y rico!!!
Me recordó en sabor al pollo mozárabe que podéis encontrar en este humilde blog.
Debe estar riquísimo también con otro tipo de carne, la próxima vez lo guisaré con pavo.

Ingredientes:

- 1/2 kg de cinta de lomo de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 1 berenjena
- un buen trozo de calabaza
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 50 gr de almendra frita
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 taza de arroz
- perejil picado
- aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Elaboración:

Cortar el lomo en dados y dorarlos en una cazuela con aceite dorar por todos lados, retirar y reservar. Salpimentar.
En el mismo aceite sofreir dos dientes de ajo laminados, la cebolla y por último el puerro troceados finamente.
Lavar bien la berenjena, cortar en láminas y luego en dados, añadir a la cazuela revolver bien.
Pelar la calabaza y cortar iguallmente en dados, añadir al guiso y dejar guisar unos diez minutos.
Añadir las almendras, la rama de canela, el curry, y un buen chorreón de miel.
Es el momento de incorporar la carne con el jugo que ha soltado, remover y cubrir con agua. Guisar sobre una hora. Como yo tenía algo de prisa lo puse en la olla super super rápida 15 minutos.
Para acompañar este guiso hizo un arroz. Para mi sorpresa lo hizo de la misma manera que suelo hacer yo para algunos platos.
En una sartén con algo de aceite poner el diente de ajo que nos queda bien picado, antes de que comience a dorarse echar el arroz, dar vueltas añadir sal y el doble de agua. Cuando se haya consumido un poco el agua añadirle caldo del guiso que tenemos en la olla así el arroz cogerá todo el aroma del guiso. A los 15 minutos ya tenemos nuestro arroz casi listo y ahora incorporar el perejil picado, tapar y dejar reposar.
Se puede servir el guiso por un lado y el arroz por otro.
Yo he servido el guiso y en el centro de cada plato un poco de arroz.
Rico de verdad




domingo, 8 de febrero de 2015

Hamburguesa casera..

Ayer sábado hizo un día maravilloso aquí en Puerto Real, paró el frío por la mañana e hizo un sol excelente. Pensé que si hoy domingo la mañana estaba igual podíamos comer en el solecito y se me ocurrió hacer hamburguesas para tomarlas en plan picnic.
Lástima que el día de hoy ha vuelto a hacer mucho frío y estaba nublado pero de todas formas he hecho las hamburguesas con su pan incluido y lo hemos comido en nuestra cocina, en la cual tampoco se está mal.......de hecho algunos se apalancan en ella cuando vienen a casa y es el rincón favorito para la charla y la cervecita....
La receta del pan es del libro de PAN de webos fritos que nos trajeron los Reyes Magos el año pasado (me encanta este libro) y la hamburguesa a mi manera.

Ingredientes:

- 1/4 de carne de cerdo de buena calidad picada
- 1/4 de carne de ternera picada también de buena calidad
- 3 dientes de ajo
- un buen puñado de perejil picado
- 1 huevo
- sal

Para el pan:

- 500 gr de harina de fuerza
- 4 gr de levadura seca de panadero
- 150 gr de leche
- 125 gr de agua templada
- 1 huevo
- 25 gr de aceite de oliva
- 10 gr de sal
- 20 gr de azúcar
- agua y sésamo para poner por encima

Elaboración:

Primero preparamos la masa del pan.
Poner un poco del total de la leche en un pequeño bol y darle un poco de calor en el microondas, en ella disolver completamente la levadura.
En un cuenco más grande poner la leche restante, el agua, el huevo, el aceite y la sal; reservar.
Mezclar la harina con el azúcar en otro cuenco y formar un volcán.
En el centro echar los líquidos reservados (la leche con la levadura y la mezcla del cuenco reservado.
Mezclar todo con una rasqueta  o con una espátula o con las manos.
Volcar la masa en la encimera y amasar.
Formar una bola y dejarla en un cuenco pintado con aceite, cubrir con plástico y dejar que doble su volumen, será una hora y media o dos.
Pasado ese tiempo, enharinar la encimera y volcar en ella la masa, dividirla en ocho porciones más o menos iguales y darle forma redonda.
Pasarlas a la bandeja del horno y aplastarlas un poco con la mano.
Pintar cada panecillo con  agua y poner por encima sésamo.
Dejar reposar de nuevo una hora.
Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo. Bajar la temperatura a 200º e introducir la bandeja y hornear nuestros panecillos durante 15 minutos.

Si no os apetece hacer el pan o no teneis tiempo ya sabeis........pero merece la pena.


Para la hamburguesa poner todos los ingredientes en un bol picando muy bien los ajos o poner los dientes de ajo en una prensadora de ajos y quedan superpicaditos.
Mezclar bien todos los ingredientes y formar las hamburguesas con las manos, aplastarlas un poco y ponerlas en la parrilla bien caliente..


Ya sólo queda abrir los panecillos y acompañar la carne al gusto de cada uno. Nosotros le hemos puesto pepinillos cortados a láminas finas, cebolla, ketchup, mostaza y queso....Una vez al año no hace daño y menos si es preparada en casa.


sábado, 7 de febrero de 2015

Spanakopita

Spanakopita es un plato típico griego de espinacas y queso feta.
Me entraron ganas de hacerlo nada más ver la foto que me envió mi hija.
Así que manos a la obra y me fui del tirón a comprar las espinacas y la pasta filo para hacerlo.
Encontrareis infinidad de recetas de este pastel, ésta es del blog "el comidista" el cual os aconsejo que visiteis y sobre todo la escogí porque ya me la recomendó mi violinista preferida.
Los ingredientes son muy fáciles de encontrar y la elaboración no tiene ninguna dificultad, así pues vamos con ella.

Ingredientes:

- masa filo
- 1 paquete de espinacas frescas
- 200 gr de queso feta
- 2 cebolletas
- dos huevos (si son pequeños, 1 si es grande)
- 1 cucharada de leche
- un puñado de perejil picado
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º  o 170º si le poneis función con aire
Picar finamente la cebolleta y rehogarla en una sartén con la mantequilla, cuando esté algo doradita apartar y reservar.
Poner agua a hervir en una olla, cuando el agua hierva echar sal y añadir las espinacas. En un minuto las tenemos listas. Escurrirlas en un colador grande lo máximo posible y picarlas con unas tijeras.
En un cuenco batir los huevos, añadir las espinacas y las cebolletas que teníamos reservadas.
Añadir la leche, el perejil picado y un poco de pimienta molida.
Desmenuzar con los dedos el queso añadiéndolo al bol de las espinacas.
Yo no le he puesto sal porque el queso ya es salado y porque uso lo mínimo de sal pero podeis poner un poco de sal.
Remover para que se repartan bien todos los ingredientes.
Pintar un molde con aceite de oliva.
Extender sobre el molde unas cinco láminas de pasta pintando con aceite de oliva cada lámina que pongamos, no os preocupeis que no queda grasiento.
Volcar la mezcla de espinacas....y volver a poner otras 4 ó 5 láminas de pasta filo sobre el relleno.
Ahora toca enrollar un poco la pasta que queda en los bordes del molde y no pasa nada si se va rompiendo un poco luego está igual de rico!!
Podeis señalar unas porciones con la punta de un cuchillo sin atravesar todo el pastel, sólo la primera capa de pasta.
Rociar un poco de agua por encima con vuestros dedos y poner en el horno una hora aproximadamente o hasta que veais que se dora la pasta.
Muy rico de verdad.
Ha sido una cena de viernes estupenda.




domingo, 1 de febrero de 2015

Espaguetis con salmón y verduritas

Tenía ganas de come salmón, pero de forma diferente.
Recordé los tortellini verdi y pensé hacer el mismo sofrito pero con espaguetis y añadiendo salmón y este fue el resultado.....




Ingredientes:

- 3 escalopes de salmón fresco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates medianos
- 1 calabacín verde oscuro
-  cebollino
- espaguetis para tres
- queso parmesano
- aceite de oliva virgen
- sal y pelín de azúcar moreno


Elaboración:

En los ingredientes he puesto escalopes de salmón porque los venden así sin espinas y es muy fácil de usar pero podeis usar salmón en medallones o como lo encontreis.
Para quitarle un poco de grasa al salmón pongo agua a hervir en un cazo.
Añado un filete de salmón y lo saco del cazo y así con los otros dos.
Ahora los desmenuzo pero no mucho pues ya se desmenuzan más cuando lo añadimos al sofrito.
Reservar.
En una sartén grande echar aceite y sofreir la cebolla y los dientes de ajo picaditos.
Cuando tomen color añadir los tomates pelados y cortados a dados pequeños, sofreir todo añadiendo sal.
Cuando el tomate esté casi hecho, echarle la pizca de azúcar, dejar guisar removiendo para que no se queme. Añadir el calabacín sin pelar y a daditos pequeños.
Si os gusta la cúrcuma podeis añadirla ahora y si no va perfectamente sin ella.
Añadir los trozos de salmón y un poco de pimienta molida. (también opcional)
Dejar guisar hasta que veais que el calabacín y el salmón están hechos.


En una cazuela poner agua a hervir y cocer la pasta. Yo sólo le pongo sal al agua y nunca le echo aceite.
Cuando la pasta esté lista añadirla a la sartén de verduras y salmón.
Dar unas cuantas vueltas y echarle un poco del agua de cocer la pasta así queda más jugoso.
Servir y poner por encima unas lascas de queso y un poco de cebollino.



Me encanta el cortador de queso que trajo mi hija de Amsterdam, es fantástico para cortar láminas finas.





lunes, 12 de enero de 2015

Puding de Reyes

Hoy voy a presentaros un dulce barato pues he usado los restos del roscón de Reyes de este año.
He estado un poco desaparecida debido a un fallo informático pero de nuevo estoy por aquí.
Este puding se hace normalmente con pan duro (para aprovecharlo y no tirar tanto......que estamos en Enero) o bien con bizcochitos. Yo lo hago cuando quiero aprovechar alguno de estos productos que han quedado de una merienda o un paquete abierto y no está para comerlo tal cual.
Espero os guste es supersencillo.

Ingredientes:

- 200 gr de bizcocho, pan o roscón en este caso
- 3/4 l de leche
- la corteza de un limón     -hoy he usado vainilla en lugar del limon y la canela
- 1 rama de canela
- 150 gr de azucar -le he puesto sólo 4 cucharadas de azucar (el roscón ya es dulce)
- 3 huevos
- caramelo líquido

Elaboración:

Primero hay que hacer el caramelo.Poner en un cazo azúcar, un chorrito de limón y un chorrito de agua, poner al fuego sin dejar de observar hasta que tome un color dorado oscuro. Hay que vigilar porque si se quema mucho amarga.
Escoger un molde y caramelizar por el fondo y los lados del molde.
Cocer la leche con el limón y la canela.
Como he dicho antes en esta ocasión he usado una vaina de vainilla a la que he sacado las semillas y he usado vaina y semillas.
En un cuenco grande desmenuzar el roscón y añadir la leche colada una vez que ha hervido.
Batir los huevos con el azucar e incorporar al cuenco con el roscón.
He añadido fruta escarchada (que también me sobró) y un puñadito de pasas y arándanos.
Poner en  el horno al baño maría 35 minutos o hasta que veais que ha cuajado.
Para el baño maría, echar en la bandeja del horno agua caliente y en ella poner el molde con el puding. a una temperatura de 180º