martes, 22 de noviembre de 2016

Berenjenas a la paarmesana

Os ofrezco otra manera de preparar la berenjena, es muy fácil y están buenísimas.
He usado para este plato albahaca fresca que tengo en una maceta, ya en otra ocasión os animé a tener albahaca fresca, es estupenda para la pizza y platos como éste. Y si no os gusta pues os ahuyenta los mosquitos!!!


Ingredientes:

- 2 berenjenas grandes
- una lata de tomate natural triturado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- romero, tomillo, orégano
- albahaca fresca
- 2 bolsitas de mozzarella fresca 
- queso parmesano (yo uso grana padana y lo rallo en el momento de usarlo)
- aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

Pelar la cebolla y el ajo y picar finamente.
Lavar bien las berenjenas y cortar láminas no muy finas a lo largo.
En una cazuela calentar el aceite (el fondo de la cazuela) y dorar la cebolla y el ajo.
Añadir el tomate triturado colándolo para que no tenga líquido en exceso, guisar a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.
Incorporar sal, pimienta y las hierbas aromáticas: el tomillo, orégano y romero a mitad de cocción.
Untar con aceite la plancha y pasar las rodajas de berenjena por los dos lados y reservarlas.
Cortar la mozzarella a rodajas.
En una fuente de horno, colocar una capa de berenjenas, encima poner rodajas de mozzarella y sobre ésta salsa de tomate del que tenemos guisado.
Repetir otra capa en el mismo orden, terminando con salsa de tomate.
Picar las hojas de albahaca y poner por encima , rallar el parmesano y al horno calentito a unos 180º unos 20 minutos o hasta que veais que se dora la superficie.
Ya sólo queda disfrutar de esta fuente de berenjenas.