jueves, 17 de agosto de 2017

Pimientos de freir rellenos de carne

Hola, hace tiempo quería hacer este plato. Mi madre hacía estos pimientos en verano para variar de no hacerlos siempre fritos o crudos en ensalada o picadillo (piriñaca le decíamos en casa)
Le salían riquísimos y este martes festivo lo he hecho para el almuerzo , tenía un poco de "inquietud" pues no sabía si me saldrían iguales ya que no tengo receta sólo el recuerdo de ver a mi madre haciéndolos .....así que en recuerdo a ella me decidí y la verdad es que me salieron estupendos y muy ricos para un día caluroso de verano.
Deciros que quedaron dos y se devoraron al día siguiente fríos y estaban igual de buenos.

Ingredientes:

- Pimientos de freir que sean grandes
- 1/4 kg de carne de cerdo
- 1/4 kg de carne de ternera
- dos ramas de apio
- una zanahoria mediana
- una cebolla
- 1/2 vaso de vino tinto
- sal y aceite de oliva virgen extra
- un huevo
- pan rallado
- aceite suave para freir

Elaboración:

Primero hay que guisar la carne , que el carnicero nos habrá picado
Para ello poner en una sartén un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadir la cebolla bien picada.
Mientras se va pochando la cebolla picar muy pequeña la zanahoria y el apio.
Añadir a la sartén.
Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir la carne , echar la sal, dar unas vueltas hasta que la carne cambie de color.
Una vez que la carne deje de tener  aspecto de cruda,  echar el vino tinto (que sea bueno por favor)
y dar vueltas al guiso hasta que se quede sin líquido. Reservar
Yo guisé la carne el día antes así que el festivo pude estar en la playa durante la mañana !!!
Lavar los pimientos y secarlos. Tengo que decir que este año hay unos pimientos estupendos.
Quitarles el rabo y copete y vaciarlos de semillas, es muy fácil salen junto con el copete y las semillas que quedan por dentro salen dando unos golpecitos a los pimientos.
Rellenar los pimientos con la carne que teníamos reservada con una cuchara y con en mango de ésta ir empujando la carne hasta el fondo para que al comer los pimientos encontremos relleno hasta la punta.
Batir el huevo como para tortilla y en otro plato poner el pan rallado.
Pasar la parte abierta del pimiento por pan rallado, 2º por el huevo y otra vez por pan rallado e ir poniendolos en una fuente.



En una sartén poner aceite de oliva suave para freir los pimientos.
Freir por tandas con el aceite bien caliente.
Podeis ir poniendolos en una fuente con papel absorbente, aunque yo no lo hice y la verdad es que no quedaron nada de aceitosos.
Lo dicho anteriormente .......riquíiiiisimos



Ah! se me olvidaba!
Para darle un aire diferente hice una salsa de yogur ( tzatzaki) versión Raquel ; esto es un yogur natural sin azúcar, 1/2 pepino cortado muy pequeño, medio limón exprimido, un poco de sal, unas ramas de perejil bien picaditas y unas hojas de albahaca tambien picaditas, todo bien mezclado y ya está.
Esta salsa suele llevar ajo y chorrito de aceite aunque como bien me dice mi asesora queda más fresca así como os he puesto, a gusto del que la haga jejeje