Tenía fresas, hojaldre congelado, huevos... y pensé en hacer una crema pastelera que aprendí cuando tenía unos dieciseis años( uf! cuanto tiempo) y me encantó volver a saborear una crema tan buena.
Hacía mucho tiempo que no la usaba pues con las prisas, el poco tiempo y los robots de cocina he hecho otras más rápidas, pero ésta merece la pena.
Pensaba hacer la tarta de masa quebrada con fruta pero tenía que estar el postre en una hora y decidí inventar estos pañuelos:
Ingredientes:
- una lámina de hojaldre
- un puñado de fresas
Para la crema pastelera os daré las proporciones para un litro de leche, aunque yo he usado la mitad de todo para 1/2 litro de leche, podeis aumentar o disminuir segun querais.
- 1 litro de leche
- 8 yemas de huevo
- 2 huevos enteros
- 100 gr de harina
- 250 gr de azucar
- corteza de limón
- un palo de canela
Esta receta es la original, pero ayer me apeteció hacerla con vainilla en lugar del limón y la canela. Os recomiendo especialmente la de vainilla, pues la de limón y canela es un sabor más conocido.
Elaboración:
Primero preparamos la crema para que repose y se enfríe.
En un cazo poner las yemas (4), el huevo entero, la harina (50 gr) , el azúcar (125 gr) , la leche (1/2 litro) y una vaina de vainilla la cual habremos abierto con la punta de un cuchillo y sacaremos las semillas.
Batir con barillas hasta que quede espumoso.
Poner a fuego lento y mover constantemente hasta que espese.
Cuando tenga el espesor que queremos, apartamos del fuego y dejamos reposar. Quitamos la vaina y la crema nos quedará con las motitas de las semillas de la vainilla. Cuando vayamos a usar la crama batimos con energía.
Precalentar el horno a 180º.
Cortar la lámina de hojaldre en cuadrados, yo corté cuatro cuadrados como mi mano de grandes.
Estirar un poco con un rodillo en una superficie enharinada.
Poner cada cuadrado sobre unos moldes para tartaletas individuales pegando el fondo con los dedos y los laterales. LLevar al horno hasta que estén dorados y desmoldar.
Montar el postre poniendo el hojaldre, rellenar con crema y poner unas fresas.
Buenísimo, en la cena de hoy me voy a tomar la crema que quedó picándole unas palmeritas de hojaldre y fresas, arándanos, plátano..........
