lunes, 25 de julio de 2016

Ensalada de lentejas veraniega

¡Hola! ¿Qué tal va el verano? Espero que bien, por aquí llevamos unas semanas de mucho calor, por eso os traigo hoy esta ensalada fresquita y saludable.

Es una buena forma de tomar legumbres en los meses de calor : ) y nos aseguramos un buen aporte de nutrientes: la vitamina C del tomate y las hojas verdes que usemos (ya sea perejil o espinacas) ayudan a absorber mejor el hierro de las lentejas. Es también apta para vegetarianos y veganos (omitiendo el queso).


Ingredientes para 3 personas:

- 150 gr (aprox.) de lentejas
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 cebolla morada o cebolleta
- 1 manojo de hojas verdes a elegir (espinacas, perejil, apio...)
- queso tipo feta
- semillas de sésamo
- orégano
- sal, aceite de oliva y limón

Llevar a ebullición las lentejas en una olla pequeña con agua y una cucharadita de sal. Cuando rompa a hervir, bajar un poco el fuego y tapar. Comprobar de vez en cuando que no se quedan sin agua y añadir un poco más cuando sea necesario. Tardarán en hacerse aproximadamente 45 minutos.

Mientras, picar los tomates, el pepino y la cebolla en cuadraditos e ir incorporando a un bol o ensaladera. Añadir las hojas verdes picadas (en mi caso, usé perejil que era lo que teníamos ese día en casa, pero queda igual de rica con espinacas o con hojitas de apio...). Reservar.

Cuando las lentejas estén hechas, podemos llevarlas a un escurridor refrescarlas un poco con agua fresca para que se enfríen. Añadirlas a la ensaladera con las verduras e incorporar por encima el queso feta, desmenuzándolo un poco si se quiere, las semillas y el orégano. La ensalada estará más rica si la dejamos enfriar al menos una horita en la nevera :)

Aliñar al gusto con sal, aceite de oliva y limón, y servir. ¡Qué aproveche!

. . . . . . . . .

Espero que os haya gustado y os animéis a comer legumbres también en verano.
Un saludo y gracias por leerme!

lunes, 18 de julio de 2016

Torta de cerezas y arándanos

Hace mucho calor para encender el horno, pero como tenía muchas cerezas en casa me dispuse a hacer una tarta sencilla y con poco tiempo de horno. En solo treinta minutos está lista.
El fundamento está tomado de la tarta de frambuesa de El blog de megasilvita
Ingredientes:                                                                                        

- 50 gra de mantequilla
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar moreno
- 100 gr harina repostería
- 50 gr almendra molida
- 1 cucharadita de levadura
- un puñado de cerezas
- un puñado de arándanos

Elaboración:

Batir el azúcar con la mantequilla, añadir los huevos y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Tamizar la harinna junto a la levadura e incorporar a la mezcla de huevos poco a poco.
Añadir la almendra molida y seguir mezclando.
Cortar las cerezas por la mitad y deshuesar.
Los arándanos los usamos enteros pues son pequeños.
Volcar la mezcla en un molde que preparamos con mantequilla y harina, Yo he usado uno cuadrado de silicona. Disponer por encima de la masa las cerezas y los arándanos y espolvorear unas almendras laminadas que le dan un toque estupendo.
Llevar al horno media hora a 180º
Podeis usar azúcar blanca, yo suelo usar azúcar moreno integral, por eso el aspecto morenito de la tarta.



Animaos a hacerla y poner la fruta que más os guste y con otros frutos secos.
Admite los cambios que querais y así será vuestra torta!!





jueves, 14 de julio de 2016

Pollo a la miel

¡Por fin tengo una cocotte!
Aprovechando mi último viaje a Amsterdam, me acerqué a la tienda oficial de Le Creuset y sin pensármelo dos veces me compre mi primera cocotte (y digo primera porque seguro cae alguna más un poco más adelante)


Buscando a ver con qué la estrenaba encontré una receta en Las recetas de mamá y le copié el estreno (así se me pega algo de ese estupendo blog) de paso os recomiendo lo visitéis.
He hecho algún cambio sobre la receta original.
Estoy encantada con mi cocotte!!!!
Vamos a la receta......

Ingredientes:

- dos pechugas de pollo enteras
- una cebolla grande
- un chorro de vino blanco
- medio vaso de Pedro Ximenez
- 2 cucharadas de miel ( yo uso miel eco de rancho cortesano)
- aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y una hoja de laurel

Elaboración:

Cubrir el fondo de la cocotte con aceite y calentar lentamente.
Dividir cada pechuga en dos y salpimentar.
Cortar la cebolla en juliana, añadir a la cazuela y dejar que se haga lentamente, cuando esté transparente la cebolla añadir el pollo y dejar que se dore un poco dando vueltas para que se haga igual por todos lados y para que no se queme la cebolla.
Cuando esté un poco doradito añadir el vino blanco, se deja un par de minutos y ahora el dulce ( P X)
Seguidamente ponemos la miel , removemos y la hoja de laurel.
Tapar la cocotte y guisar a fuego lento unos 30 minutos.
Creo que no hace falta decir que podeis usar otro tipo de cazuela, cacerola, olla. Yo lo he hecho siempre,  pero ahora disfruto de mi cocotte.
Lo próximo en ella será un pan.
Ya os contaré.



lunes, 11 de julio de 2016

Tarta de limón

Como podeis comprobar hay un cambio de imagen en el blog.
Tras tres años acompañada de los limones y aprovechando que está en casa mi hija que siempre me está enseñando, hemos decidido dar un refresco a la imagen del blog. A nosotras nos gusta y espero que también a todo el que se acerque aquí.
En honor a esos limones os traigo una tarta de limón super refrescante ya que estamos inundados por el verano.
La receta está tomada de "pequerecetas" lugar que os recomiendo visitar.
Es fácil y ligera de tomar después de una cena de verano.

Ingredientes:

- 1 yogur de limón
- 1 vaso de zumo de limón
- 400 gr de requesón
- 1 sobre de gelatina de limón
- 4 cucharadas de azúcar
- ralladura de limón
Para la base de galletas:
- 200 gr de galletas tipo digestive
- 60 gr de mantequilla fundida

Elaboración:

Fundir la mantequilla y mezclar con las galletas trituradas, forrar con esta mezcla un molde desmontable y guardar en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
Disolver la gelatina en el vaso de zumo de limón caliente, procurando que quede disuelta completamente. Dejar templar.
En una jarra poner el requesón, añadir el zumo, el yogur y el azúcar.
Batir y volcar la mezcla sobre el molde con las galletas,
Dejar en el frigorífico hasta el momento de tomar.
La tuve 12 horas en el frigo y quedó fantástica.
Desmoldar y rallar por encima la piel de un limón.
También le he puesto por alrededor canela molida.