domingo, 8 de febrero de 2015

Hamburguesa casera..

Ayer sábado hizo un día maravilloso aquí en Puerto Real, paró el frío por la mañana e hizo un sol excelente. Pensé que si hoy domingo la mañana estaba igual podíamos comer en el solecito y se me ocurrió hacer hamburguesas para tomarlas en plan picnic.
Lástima que el día de hoy ha vuelto a hacer mucho frío y estaba nublado pero de todas formas he hecho las hamburguesas con su pan incluido y lo hemos comido en nuestra cocina, en la cual tampoco se está mal.......de hecho algunos se apalancan en ella cuando vienen a casa y es el rincón favorito para la charla y la cervecita....
La receta del pan es del libro de PAN de webos fritos que nos trajeron los Reyes Magos el año pasado (me encanta este libro) y la hamburguesa a mi manera.

Ingredientes:

- 1/4 de carne de cerdo de buena calidad picada
- 1/4 de carne de ternera picada también de buena calidad
- 3 dientes de ajo
- un buen puñado de perejil picado
- 1 huevo
- sal

Para el pan:

- 500 gr de harina de fuerza
- 4 gr de levadura seca de panadero
- 150 gr de leche
- 125 gr de agua templada
- 1 huevo
- 25 gr de aceite de oliva
- 10 gr de sal
- 20 gr de azúcar
- agua y sésamo para poner por encima

Elaboración:

Primero preparamos la masa del pan.
Poner un poco del total de la leche en un pequeño bol y darle un poco de calor en el microondas, en ella disolver completamente la levadura.
En un cuenco más grande poner la leche restante, el agua, el huevo, el aceite y la sal; reservar.
Mezclar la harina con el azúcar en otro cuenco y formar un volcán.
En el centro echar los líquidos reservados (la leche con la levadura y la mezcla del cuenco reservado.
Mezclar todo con una rasqueta  o con una espátula o con las manos.
Volcar la masa en la encimera y amasar.
Formar una bola y dejarla en un cuenco pintado con aceite, cubrir con plástico y dejar que doble su volumen, será una hora y media o dos.
Pasado ese tiempo, enharinar la encimera y volcar en ella la masa, dividirla en ocho porciones más o menos iguales y darle forma redonda.
Pasarlas a la bandeja del horno y aplastarlas un poco con la mano.
Pintar cada panecillo con  agua y poner por encima sésamo.
Dejar reposar de nuevo una hora.
Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo. Bajar la temperatura a 200º e introducir la bandeja y hornear nuestros panecillos durante 15 minutos.

Si no os apetece hacer el pan o no teneis tiempo ya sabeis........pero merece la pena.


Para la hamburguesa poner todos los ingredientes en un bol picando muy bien los ajos o poner los dientes de ajo en una prensadora de ajos y quedan superpicaditos.
Mezclar bien todos los ingredientes y formar las hamburguesas con las manos, aplastarlas un poco y ponerlas en la parrilla bien caliente..


Ya sólo queda abrir los panecillos y acompañar la carne al gusto de cada uno. Nosotros le hemos puesto pepinillos cortados a láminas finas, cebolla, ketchup, mostaza y queso....Una vez al año no hace daño y menos si es preparada en casa.


sábado, 7 de febrero de 2015

Spanakopita

Spanakopita es un plato típico griego de espinacas y queso feta.
Me entraron ganas de hacerlo nada más ver la foto que me envió mi hija.
Así que manos a la obra y me fui del tirón a comprar las espinacas y la pasta filo para hacerlo.
Encontrareis infinidad de recetas de este pastel, ésta es del blog "el comidista" el cual os aconsejo que visiteis y sobre todo la escogí porque ya me la recomendó mi violinista preferida.
Los ingredientes son muy fáciles de encontrar y la elaboración no tiene ninguna dificultad, así pues vamos con ella.

Ingredientes:

- masa filo
- 1 paquete de espinacas frescas
- 200 gr de queso feta
- 2 cebolletas
- dos huevos (si son pequeños, 1 si es grande)
- 1 cucharada de leche
- un puñado de perejil picado
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º  o 170º si le poneis función con aire
Picar finamente la cebolleta y rehogarla en una sartén con la mantequilla, cuando esté algo doradita apartar y reservar.
Poner agua a hervir en una olla, cuando el agua hierva echar sal y añadir las espinacas. En un minuto las tenemos listas. Escurrirlas en un colador grande lo máximo posible y picarlas con unas tijeras.
En un cuenco batir los huevos, añadir las espinacas y las cebolletas que teníamos reservadas.
Añadir la leche, el perejil picado y un poco de pimienta molida.
Desmenuzar con los dedos el queso añadiéndolo al bol de las espinacas.
Yo no le he puesto sal porque el queso ya es salado y porque uso lo mínimo de sal pero podeis poner un poco de sal.
Remover para que se repartan bien todos los ingredientes.
Pintar un molde con aceite de oliva.
Extender sobre el molde unas cinco láminas de pasta pintando con aceite de oliva cada lámina que pongamos, no os preocupeis que no queda grasiento.
Volcar la mezcla de espinacas....y volver a poner otras 4 ó 5 láminas de pasta filo sobre el relleno.
Ahora toca enrollar un poco la pasta que queda en los bordes del molde y no pasa nada si se va rompiendo un poco luego está igual de rico!!
Podeis señalar unas porciones con la punta de un cuchillo sin atravesar todo el pastel, sólo la primera capa de pasta.
Rociar un poco de agua por encima con vuestros dedos y poner en el horno una hora aproximadamente o hasta que veais que se dora la pasta.
Muy rico de verdad.
Ha sido una cena de viernes estupenda.




domingo, 1 de febrero de 2015

Espaguetis con salmón y verduritas

Tenía ganas de come salmón, pero de forma diferente.
Recordé los tortellini verdi y pensé hacer el mismo sofrito pero con espaguetis y añadiendo salmón y este fue el resultado.....




Ingredientes:

- 3 escalopes de salmón fresco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates medianos
- 1 calabacín verde oscuro
-  cebollino
- espaguetis para tres
- queso parmesano
- aceite de oliva virgen
- sal y pelín de azúcar moreno


Elaboración:

En los ingredientes he puesto escalopes de salmón porque los venden así sin espinas y es muy fácil de usar pero podeis usar salmón en medallones o como lo encontreis.
Para quitarle un poco de grasa al salmón pongo agua a hervir en un cazo.
Añado un filete de salmón y lo saco del cazo y así con los otros dos.
Ahora los desmenuzo pero no mucho pues ya se desmenuzan más cuando lo añadimos al sofrito.
Reservar.
En una sartén grande echar aceite y sofreir la cebolla y los dientes de ajo picaditos.
Cuando tomen color añadir los tomates pelados y cortados a dados pequeños, sofreir todo añadiendo sal.
Cuando el tomate esté casi hecho, echarle la pizca de azúcar, dejar guisar removiendo para que no se queme. Añadir el calabacín sin pelar y a daditos pequeños.
Si os gusta la cúrcuma podeis añadirla ahora y si no va perfectamente sin ella.
Añadir los trozos de salmón y un poco de pimienta molida. (también opcional)
Dejar guisar hasta que veais que el calabacín y el salmón están hechos.


En una cazuela poner agua a hervir y cocer la pasta. Yo sólo le pongo sal al agua y nunca le echo aceite.
Cuando la pasta esté lista añadirla a la sartén de verduras y salmón.
Dar unas cuantas vueltas y echarle un poco del agua de cocer la pasta así queda más jugoso.
Servir y poner por encima unas lascas de queso y un poco de cebollino.



Me encanta el cortador de queso que trajo mi hija de Amsterdam, es fantástico para cortar láminas finas.