lunes, 12 de enero de 2015

Puding de Reyes

Hoy voy a presentaros un dulce barato pues he usado los restos del roscón de Reyes de este año.
He estado un poco desaparecida debido a un fallo informático pero de nuevo estoy por aquí.
Este puding se hace normalmente con pan duro (para aprovecharlo y no tirar tanto......que estamos en Enero) o bien con bizcochitos. Yo lo hago cuando quiero aprovechar alguno de estos productos que han quedado de una merienda o un paquete abierto y no está para comerlo tal cual.
Espero os guste es supersencillo.

Ingredientes:

- 200 gr de bizcocho, pan o roscón en este caso
- 3/4 l de leche
- la corteza de un limón     -hoy he usado vainilla en lugar del limon y la canela
- 1 rama de canela
- 150 gr de azucar -le he puesto sólo 4 cucharadas de azucar (el roscón ya es dulce)
- 3 huevos
- caramelo líquido

Elaboración:

Primero hay que hacer el caramelo.Poner en un cazo azúcar, un chorrito de limón y un chorrito de agua, poner al fuego sin dejar de observar hasta que tome un color dorado oscuro. Hay que vigilar porque si se quema mucho amarga.
Escoger un molde y caramelizar por el fondo y los lados del molde.
Cocer la leche con el limón y la canela.
Como he dicho antes en esta ocasión he usado una vaina de vainilla a la que he sacado las semillas y he usado vaina y semillas.
En un cuenco grande desmenuzar el roscón y añadir la leche colada una vez que ha hervido.
Batir los huevos con el azucar e incorporar al cuenco con el roscón.
He añadido fruta escarchada (que también me sobró) y un puñadito de pasas y arándanos.
Poner en  el horno al baño maría 35 minutos o hasta que veais que ha cuajado.
Para el baño maría, echar en la bandeja del horno agua caliente y en ella poner el molde con el puding. a una temperatura de 180º