miércoles, 24 de febrero de 2016

Bacalao al horno

Fácil, fácil, fácil.
No tengo más que decir sólo que igual de sencillo así está de bueno.
Yo he usado bacalao fresco pero igual podéis usar bacalao salado; que tendréis que desalar un día antes cambiando el  agua unas tres veces.

Ingredientes:

- un lomo de bacalao por persona
- un buen manojo de perejil fresco
- tres dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- un pimiento chile (si os gusta el picante)
- sal (si el bacalao es fresco)

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º
Cortar el bacalao en tres trozos, en mi caso porque era un bacalao entero dividido en la mitad, una la he congelado y la otra la he dividido en tres hermosos lomos. Buen bacalao que compró Ramón!!
En la bandeja del horno hechar un hilo de aceite y colocar cada lomo encima.
Introducir en el horno.
Al mismo tiempo dorar en una sartén con aove los dientes de ajo picados y el pimiento cortado a aritos, a los tres-cuatro minutos echar el perejil también picadito. Dejar un momento removiendo y volcar sobre los lomos de bacalao.
En el horno estará el pescado poco tiempo para que no se seque y quede jugoso. Con diez-doce minutos es suficiente.
Riquísimo!



sábado, 13 de febrero de 2016

Sopa de verduras con miso y fideos soba


Me encantan estos cuencos para sopa asiática.
Y que mejor manera de usarlos que con una sopa con fideos asiáticos y verduras a la que he añadido un cubito de caldo vegetal concentrado con miso.
El miso es una pasta hecha con semillas de soja fermentada, aunque también puede estar hecha con otro cereal. En este caso es de soja.
El miso tiene propiedades depurativas para el organismo y rico en calcio, hierro, magnesio y fósforo.
Contiene proteinas y vitamina B12.  Es ideal para preparar sopas.


Ingredientes:

- 1 zanahoria
- 1 nabo
- 1/2 cebolla
- 1 calabacín
- 1 puerro
- apio
- 1 cubito de miso
- fideos soba
- agua

Elaboración:

Poner agua a hervir.
Lavar las verduras y cortar a dados pequeños.
Incorporarlas a la olla de agua hirviendo. ( No le he puesto sal ya que el miso es ligeramente salado.)
Cuando la verdura esté lista añadir el cubito de miso y los fideos que estarán listos en 3 minutos.
Rápido, rico y nutritivo.
A falta de fideo asiático seguro que teneis fideos normales o espaguetis o fideuá......pero ésto es para variar un poco y tomar algo distinto a lo habitual.
Se pueden encontrar fácilmente.







jueves, 11 de febrero de 2016

Lasaña de verduras con pasta fresca

Alguna vez habeis hecho pasta en casa?
Es muy fácil, aunque parece lo contrario. Tan sencillo como mezclar harina y huevo en la proporción de un huevo por cada 100 gr de harina.
Hoy en casa hemos comido dos, pero ha salido una lasaña como para cuatro y sólo he usado 100gr de harina y un huevo!

Los ingredientes de la pasta ya están mencionados así que manos a la obra:
poner en un bol la harina, hacer un volcán y echar en el centro el huevo.
Remover con un tenedor la yema e ir mezclando el huevo añadiendo un poco de harina de los laterales hasta integrar toda la harina .
Ahora tenemos que dejar el tenedor y mezclar con la mano hasta conseguir una bola.
Envolver en film transparente y guardar en el frigorífico durante una hora.
Sacar del frigo y ponerla en la encimera con harina esparcida, dividir la bola en dos.


Montar la máquina de estirar la masa, colocar el numero 7 , introducir un trozo de masa y estirar dos o tres veces, pasar luego al numero cuatro y volver a pasar la masa tantas veces hasta que quede tan fina como nos guste. Yo la he dejado bien finita.
Por supuesto que si no teneis esta máquina no pasa nada se puede estirar con rodillo o con una botella, claro que acabas más cansado.
A esta masa le incorporé orégano y le ha dado un toque diferente, por eso esas motitas que se aprecian en la foto.

Según vamos sacando láminas, las ponemos a secar.
No hace falta ningún artilugio, fijaos yo he usado el respaldo de una silla.


Ahora vamos con la verdura. Yo he usado las que tenía en casa, podeis usar las que más os gusten.
Ingredientes:

- un diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 5 ó 6 judías verdes de las planas
- col lombarda
- brecol
- 1 calabacín
- 1 tomate
- agua, sal, aceite de oliva

Elaboración:

Lavar las verduras y cortar en tiritas, poner agua a hervir y cocer unos minutos la verdura.A mi me gustan enteritas y que no se deshagan. El calabacín no lo cuezo porque se hace cuando lo incorporemos a la sartén.



En una sartén poner a calentar aceite que cubra el fondo y añadir el ajo laminado y la cebolla picada, cuando esté transparente la cebolla añadir el puerro picado, sofreir hasta que comience a dorarse y añadir el tomate pelado y cortado pequeño.
Cuando esté el tomate hecho ir añadiendo las verduras y cocer unos ocho o diez minutos. Añadir sal y reservar hasta que comencemos a montar la lasaña.
Ya tenemos la pasta lista para cocer.
Como cualquier pasta ponemos agua a hervir con sal y vamos hechando láminas. Recomiendo hecharlas de cuatro en cuatro para que no se peguen (aunque no se suele pegar)
Escurrir e ir montando en la fuente de horno que vayamos a usar.



Disponer una capa de pasta y otra de verdura hasta terminar con pasta.
Por encima ponerle una bechamel que haremos como en otras ocasiones. A la de hoy le he añadido perejil muy picadito. Rallar por encima queso parmesano y al horno hasta que esté doradita.
Antes de introdoucir en el horno:

                   
          
Horneada y lista para comer !!