lunes, 28 de mayo de 2012

Tortelloni verdi

El viernes pasado comía sola en casa y no me apetecía cocinar para mí, iba a tomarme "cualquier cosa", pero pensé en mi hija que a pesar de estar estudiando fuera de casa es capaz de llegar de clase y cocinar unas berenjenas rellenas, o un pisto con pasta, o una crema de calabacín, etc.....quiero decir que no se come "cualquier cosa". Cada día aprendo de ella, por eso te doy las gracias Raquel y por este blog porque es una realidad gracias a ti. Dicho esto os comento que me puse manos a la obra y con un calabacín que tenia en el frigo y pasta fresca me hice este plato que estaba buenísimo.

Ingredientes:

- Tortelloni verdi con queso ricotta (pasta fresca que se encuentra en supermercados)
- un calabacín de piel verde oscura
- un tomate maduro
- media cebolla
- un diente de ajo
- aceite de oliva virgen
- sal
- media cucharadita de azucar

Preparación:

En una sarten con un poco de aceite de oliva sofreir el ajo y la cebolla bien picado.
Pelar el tomate y picar pequeño, añadir al sofrito, añadir un poco de sal y cocinar. Cuando esté casi listo añadir  media cucharadita de azucar .
Cortar el calabacín en dados pequeños sin pelar (yo usé medio porque era enorme) y añadirlo al sofrito, dejar cocer y poner unas hojas de albahaca.
En un cazo poner agua a hervir y cocer la pasta. (El tiempo lo indica el paquete)
Servir en el plato la pasta escurrida y por encima el sofrito



Sencillo y bueno.

En la cocina suelo tener una maceta de albahaca está casi pelada pero me vale, con la pasta va fenomenal.







miércoles, 16 de mayo de 2012

Ensalada de verduras

Para cumplir con lo dicho en la última entrada, aquí vengo con otra propuesta para estos días de tanto calor y para seguir insistiendo en que comais muchas verduras. Yo hago muchas variaciones de esta receta, dejo para otra ocasión la favorita de mi familia.

Ingredientes:


- judías verdes
- zanahorias
- calabacines
- espárragos
- huevo duro
- sal, pimienta,
- aceite de oliva virgen
- vinagre de módena o de manzana
-sésamo y pipas de girasol

Preparación:

En esta ocasión he cortado la zanahoria y las judías en tiras,el calabacín en mitades, los espárragos en trocitos y todo lo he cocinado al vapor. La verdura al vapor conserva todo su sabor y sus propiedades. Si no tenéis una cacerola para cocinar al vapor lo podeis hacer cociendo la verdura en una cazuela con agua hirviendo, poniendo en primer lugar las judías, luego la zanahoria, los espárragos y por último añadir el calabacín porque es la más tierna.
Cocer el huevo y en una sartén sin aceite y muy caliente, tostar las pipas y el sésamo.
Disponer en una fuente las verduras, el huevo y como veis en la foto he puesto un poco de rúcula.
Hacer una vinagreta con aceite, vinagre, sal, pimienta y batir con un tenedor. Repartir por encima de toda la verdura. Una vez aliñada añadir el sésamo y las pipas. Deciros que esto último es opcional ha sido por darle un toque diferente.

Me gustaría comentar que en la cocina yo no usaba antes la pimienta pero una compañera de trabajo viajó a Madagascar y me trajo pimienta negra (un verdadero regalo para mí) es estupenda, no pica y desde entonces la uso en muchas recetas. También me trajo vainilla en vainas y nunca había usado una vainilla tan maravillosa, otro día os pongo una receta con mi vainilla tan especial.




martes, 15 de mayo de 2012

Espaguetis con pavo y verduras al curry

En primer lugar quiero pedir disculpas por haber tenido abandonado el blog una temporadita, pues he tenido averiado el ordenador y bueno, también el cansancio, la falta de tiempo........
Bien hoy os presento una receta atractiva y muy facilita además de nutritiva, la próxima entrada que realice también será muy fácil y nutritiva. Ambas van dedicadas a los jóvenes estudiantes que siguen este blog y a los amigos de mi hija Raquel con todo mi cariño para que aprendan a cuidarse con la alimentación y le dediquen a cocinar sus platos un poquito de su tiempo. Cocinar con gusto y alegría alimenta también el espíritu y da mucha     satisfacción. ¡Animo a todos para acabar bien el curso!


Ingredientes:
- un filete de pavo o de pollo por persona
- una zanahoria
- un nabo
- judías verdes planas
- un puerro
- una cebolla o  cebolleta
- puntas de espárragos
- aceite de oliva
- sal, pimienta y curry

Preparación:
Cortar todas las verduras en tiritas.
En una sartén amplia con muy poco aceite dorar los filetes de pavo. Retirar de la sartén y cortarlos en tiritas.
En la misma sartén echar un poco más de aceite y comenzar a cocinar primero la cebolla, el puerro, la zanahoria, las judias verdes, el nabo, las puntas de espárragos salpimentar y añadir curry al gusto, remover y tapar para que se guise en su jugo.
Pasados unos 10 minutos incorporar el pavo y cocinar un poco más.
En una cazuela poner agua a hervir, añadir sal y cocer los espaguetis (no pongais aceite en el agua, pues la pasta queda muy bien sin aceite ni mantequilla. Cuando esté a vuestro gusto apartar del fuego.
Incorporar la pasta a la sarten con la verdura y añadirle un poco del agua de cocer la pasta.

Esta receta admite las verduras que os gusten o las que tengais en casa. En esta ocasión yo he usado tirabeques, son unas vainas parecidas a los guisantes pero planas, aquí os pongo una foto por si nunca los habeis visto.



Esta receta admite variaciones, a vuestro gusto o a lo que vuestro frigo contenga, por eso la dedico especialmente a los jovencitos que visitéis este blog.



Como veis aquí tenéis dos versiones, la de arriba es con fideos  de arroz, lo podeis encontrar en supermercados y también lo podeis hacer con fideos chinos. A mí me gustan más con espaguetis. Los fideos de arroz se elaboran en tres minutos y los fideos chinos también son de rapida cocción. Espero que os guste.