lunes, 9 de marzo de 2015

Tarta de zanahoria con frosting ligero

Llevo tiempo queriendo hacer esta tarda. Resultó como búsqueda de la tarta de zanahoria que se puede comer en "la Clandestina".
La Clandestina es una librería-cafetería que hay en Cádiz. En ella me siento en una esquinita y saboreo un buen té o un café acompañado de un trozo de tarta que ando persiguiendo, allí se puede leer la prensa, ojear un libro........y además puedes comprar algún libro interesante.
He conseguido esta tarta buscando, mirando, y la verdad es que sabe casi igual.
No me ha resultado complicada aunque sí me ha llevado un ratito la preparación de todos los ingredientes. Con un poco de orden está hecha sin problemas.

Ingredientes:

- 4 huevos                                                        para el frosting:   100 gr azúcar glass
- 350 gr de zanahoria                                                                   200 gr queso para untar
- 100 gr de nueces                                                                         esencia de vainilla
- 80 gr de harina integral
- 200 gr harina de reposteria
- 100 gr azúcar moreno
- 200 gr azúcar blanca
- 2 cuch de coco rallado                                                                      
- 200 ml aceite de girasol
- 4 rodajas de piña en almíbar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de levadura
- pizca de sal
- 2 cucharaditas  de canela molida
- unas gotas de esencia de vainilla


Elaboración:

Limpiar las zanahorias, cortar y picar en una
batidora, picadora o robot de cocina y reservar.
Triturar la piña y las nueces.
En un bol poner las harinas junto con el bicarbonato, la levadura, la canela y la pizca de sal.
En otro bol poner los huevos y los dos tipos de azúcar, batir bien.
Añadir el aceite y la vainilla y seguir batiendo.
Añadir aquí los ingredientes del otro bol y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea; luego echar la zanahoria, las nueces, la piña y mezclar todo.
Preparar un molde untando mantequilla y espolvoreando harina, poner hacia abajo y dar golpes para eliminar el exceso de harina.
Volcar la mezcla en el molde y poner al horno a 180º durante una hora. Vigilar para que no se queme o no quede crudo ya que el tiempo depende del tipo de horno.


Para el frosting batir el queso junto al azúcar y añadir la vainilla que le dará un bonito color crema y un fantástico aroma y sabor. Guardar en el frigo hasta quese enfríe nuestra tarta.
Una vez fría untar por encima la crema reservada y listo.


La tarta que sobra se guarda en el frigo ya que la crema debe estar en frío.
Rica esta tarta y buena para la vista!!


lunes, 2 de marzo de 2015

Lomo de cerdo con berenjena y calabaza

Hace algún tiempo mencioné el programa de Canal Sur sobre cocina del joven chef Enrique Sánchez.
Me encanta su programa pero en pocas ocasiones puedo verle, el jueves pasado disfruté sólo con ver lo que estaba cocinando y decidí hacerlo para el domingo.
Es verdaderamente sencillo y rico!!!
Me recordó en sabor al pollo mozárabe que podéis encontrar en este humilde blog.
Debe estar riquísimo también con otro tipo de carne, la próxima vez lo guisaré con pavo.

Ingredientes:

- 1/2 kg de cinta de lomo de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 1 berenjena
- un buen trozo de calabaza
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 50 gr de almendra frita
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 taza de arroz
- perejil picado
- aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Elaboración:

Cortar el lomo en dados y dorarlos en una cazuela con aceite dorar por todos lados, retirar y reservar. Salpimentar.
En el mismo aceite sofreir dos dientes de ajo laminados, la cebolla y por último el puerro troceados finamente.
Lavar bien la berenjena, cortar en láminas y luego en dados, añadir a la cazuela revolver bien.
Pelar la calabaza y cortar iguallmente en dados, añadir al guiso y dejar guisar unos diez minutos.
Añadir las almendras, la rama de canela, el curry, y un buen chorreón de miel.
Es el momento de incorporar la carne con el jugo que ha soltado, remover y cubrir con agua. Guisar sobre una hora. Como yo tenía algo de prisa lo puse en la olla super super rápida 15 minutos.
Para acompañar este guiso hizo un arroz. Para mi sorpresa lo hizo de la misma manera que suelo hacer yo para algunos platos.
En una sartén con algo de aceite poner el diente de ajo que nos queda bien picado, antes de que comience a dorarse echar el arroz, dar vueltas añadir sal y el doble de agua. Cuando se haya consumido un poco el agua añadirle caldo del guiso que tenemos en la olla así el arroz cogerá todo el aroma del guiso. A los 15 minutos ya tenemos nuestro arroz casi listo y ahora incorporar el perejil picado, tapar y dejar reposar.
Se puede servir el guiso por un lado y el arroz por otro.
Yo he servido el guiso y en el centro de cada plato un poco de arroz.
Rico de verdad