lunes, 9 de junio de 2014

Bizcochitos de calabaza

He comprado una preciosa calabaza ecológica y hemos comido un estupendo potaje de garbanzos con calabaza, pero como no me puedo resistir también he hecho unos bizcochitos sabrosos y nutritivos con calabaza.


Ingredientes:

- 200 gr de azúcar
- 3 huevos
- 200 gr de calabaza
-70 gr de aceite de oliva suave
- 170 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura
- la piel rallada de un limón
- un pellizco de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- un puñado de pasas maceradas en brandy
- 5 ó 6 nueces troceadas

Elaboración:

Quitar la piel al trozo de calabaza y las pipas. Cortar en dados.
Batir los huevos con el pellizco de sal.
Añadir al vaso de la batidora la calabaza y triturar.
Añadir el resto de ingredientes excepto las nueces y las pasas.
Batir todo hasta que esté bien mezclado.
Añadir las pasas escurridas (o no) y las nueces, mezclar con una lengua o una cuchara.
Volcar todo en el molde elegido y llevar al horno a 170º  unos 45 minutos, dependerá del horno unos minutos más o menos. Estará listo si al pinchar con un palillo éste sale limpio.
Este bizcocho no sube como el tradicional y queda jugoso por dentro, está muy rico y he usado mi linda calabaza.