domingo, 2 de junio de 2013

Tarta de queso

Tras una buena comida no hay nada como un buen postre.
En la búsqueda de una buena tarta de queso encontré ésta en un blog que ojeo de vez en cuando se llama siguiendo a nenalinda, la conocí en un minicurso que hicimos en Puerto Real y esta tarta me pareció estupenda.
Espero que Sara la haga y que le guste, a nosotros nos ha parecido estupenda.
No lleva mermelada pero nosotros le hemos puesto la mermelada de moras que ha hecho Carmen y está maravillosa (la mermelada)

Ingredientes:

- 1/2 litro de nata líquida
- 1/4 litro de leche
- 2 sobres de preparado para cuajada
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 tarrina de queso de untar (200 gramos)
- galletas
- caramelo líquido

Elaboración:

Hacer el caramelo con azúcar y unas gotas de zumo de limón.
En una cazuela poner la mitad de la nata.
En el vaso de la batidora poner el resto de la nata con el queso y el azúcar. Batir hasta conseguir una mezcla uniforme.
Verter en la cazuela que tenía la nata.
Echar la leche en el vaso de la batidora junto a los dos sobres de cuajada y batir hasta disolver bien.

Poner al fuego la cazuela sin dejar de remover hasta que rompa a hervir.
Cuando hierva añadir la leche con la cuajada, removiendo sin parar para que no se pegue.
Cuando rompa a hervir de nuevo apartar del fuego sin dejar de remover (unos segundos sin calor.
Volver a poner al fuego hasta que hierva de nuevo.
Volcar inmediatamente en el molde caramelizado y rápidamente poner las galletas encima antes que endurezca la mezcla.
Guardar en el frigo, mejor de un día para otro.
Para desmoldarlo bien poner en una fuente con agua caliente y seguidamente desmoldar.
Está buenísima.








Cuscús con 7 verduras

Hoy domingo sí que ha hecho un buen día.
Ramón ha despojado el patio del rigor del invierno, lo ha dejado fantástico y lo ha preparado para empezar a disfrutar de este espacio. En verano hace demasiado calor para comer en él, pero ahora es el momento de disfrutar de una comida en el patio, más adelante disfrutaremos de las cenas.
Para celebrar el inicio de la temporada estival he preparado un cuscús de verdura tomado de un libro que me regaló mi hija: Aroma árabe.
Podemos escribir cuscús aunque en verdad es cous-cous, pero a mí me gusta más la primera.
Esta receta lleva pollo y cordero, pero como el cordero no gusta en casa pues decidí hacerlo de ternera y la verdad es que ha quedado muy bien.
Esta receta lleva una especia que me encanta, se llama ras el hanout y es una mezcla de varias especias. Yo la compré en Granada en una tienda en la que sólo tienen especias, me encanta....
No hay que asustarse con la lista de ingredientes así que ahí va:

Ingredientes:

- 1/2 pollo troceado
- 2 buenos trozos de cordero
 o en este caso, 3/4 de ternera jugosa
- 1 cebolla
- 4 zanahorias
- 5 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena
- 1 tomate grande y maduro
- 1 calabacín grande
- Un buen trozo de calabaza
- 2 patatas grandes
- 1 taza de ciruelas pasas
- 1 taza de garbanzos remojados
- 1 taza de pasas de corinto
- 1 taza de almendras crudas
- 1 tazón grande de cuscús
- aceite de oliva
- sal, pimienta, azafrán, canela y ras el hanout

Elaboración:

Cubrir el fondo de una cacerola muy grande con aceite de oliva, cuando esté caliente dorar la carne.
Picar la cebolla y añadir a la cacerola y dorar.
Pelar las zanahorias y cortar por la mitad y en dos si son muy grandes, igual el pimiento.
Pelar el tomate y cortar en cuartos, hacer lo mismo con la berenjena, las patatas, el calabacín y la calabaza.
Cuando tome color la cebolla de la cacerola y se haya consumido el agua que suelta la carne, añadir los garbanzos, sal, pimienta recién molida, unas hebras de azafrán, dos pizcas de canela y 2 cucharadas de ras el hanout.
Añadir agua hasta casi llenar la cacerola y llevar a ebullición.
Cuando esté hirviendo añadir las verduras, excepto el calabacín y la calabaza.
A los 30 minutos aproximadamente añadir el calabacín y la calabaza, dejar cocinar a fuego suave una hora.
Las verduras y la carne deben quedar bien tiernas. Cuando queden unos diez minutos añadir las ciruelas (qué bien quedan en este guiso).

Ahora preparamos un aderezo de cebolletas, pasas y almendras:
pelar y cortar por la mitad las cebolletas y a rodajitas finas,
cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva y echar las cebolletas, bajar el fuego y dejar que se vayan confitando poco a poco.
Añadir las pasas, las almendras y 1 cucharadita de ras el hanout.
Dejar que se siga haciendo a temperatura baja hasta que las cebolletas estén caramelizadas, las pasa hinchadas y las almendras doradas.
Preparar la sémola: en una fuente poner la taza de cuscús y añadirle el mismo tazón del caldo que tenemos hirviendo en la cacerola. Dejar tapado. A los diez minutos más o menos remover con un tenedor y añadir un chorrito de aceite de oliva, volver a tapar. Antes de servir, volver a remover con un tenedor para soltar el grano.
Modo de presentar:
por un lado la carne con los garbanzos, en otra fuente las verduras  y en otra la sémola. Disponer la salsa en un cuenco para que cada persona riegue a su gusto.
Disponer también en un cuenco el aderezo de cebolletas.







Y esto sería un plato bien servido