martes, 16 de julio de 2013

Tarta de moras y cerezas

Es tiempo de cerezas, ¡qué buenas están!
Hoy os traigo una tarta estupenda, en realidad es una tarta de cerezas y arándanos que encontré no recuerdo dónde pero tenía una mermelada de cerezas y arándanos.
Yo he querido aprovechar un tarro de mermelada de moras, obra de Carmen a la cual felicito porque hoy es su santo y porque hace una mermelada de moras estupenda.
Para la mermelada hay que emplear  la misma cantidad de azucar que de fruta y además el zumo de un limón para que se conserve, todo en cocción durante media hora y luego triturar o dejar en trozos, como más os guste, a mí me gusta encontrar trozos de fruta, bien pues vamos con la receta completa.
Ah! si queréis o no tenéis tiempo podéis usar mermelada comprada, aunque es mejor la que hagamos nosotros en casa.

Ingredientes:

- 250 gr de mantequilla
- 175 gr de azúcar glas
- 175 gr de almendra molida
- 575 gr de harina
- pizca de sal
Para el relleno he usado un tarro de mermelada de moras, 1/2 paquete de arándanos desecados, una cucharadita de canela molida, unos 200 gr de cerezas y la ralladura de un limón (opcional)
Un huevo para pintar.


Elaboración:

Primero preparar la masa; mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno, la pizca de sal y 175 gr de harina. Remover bien con un tenedor, cuando esté todo bien integrado, añadir los 400 gr de harina restantes. Ahora tendremos que pringarnos y usar las manos, yo lo he mezclado y amasado en un bol.
Cuando la masa esté uniforme tapar con un paño y dejar reposar una 1/2 hora en el frigo.
En otro bol he preparar el relleno poniendo la mermelada junto a los arádanos.
Deshuesar las cerezas cortándolas por la mitad y dejar unas 6 ó 7 enteras para adornar.
Añadir las mitades de cerezas al bol de las moras, añadir la canela y la ralladura de limón.
Precalentar el horno a 180º.
Untar un molde con mantequilla y forrar con parte de la masa.
Volcar el relleno sobre la masa.
Podemos cubrir la tarta con el resto de la masa o hacer un enrejado con tiras de masa como veréis en la foto.
Es la primera vez que lo hago pero no ha salido del todo mal. Pintar la masa con el huevo batido y colocar en cada hueco una de las cerezas que habíamos reservado.
A mí me ha sobrado masa que he congelado para otra ocasión.
Poner al horno durante 30 minutos o hasta que veáis la masa dorada, es una masa muy rica quizás por la almendra y es  una mezcla estupenda entre el dulce de la masa y la acidez de la fruta.





Y aquí tenéis una porción: