pan dulce de nueces y pasas

Esta receta de pan dulce la suelo hacer en esta época porque tenemos nueces nuevas, yo siempre uso las nueces españolas, éstas son precisamente de Ronda y están muy buenas. La receta me la dió una compañera de trabajo que era capaz de levantarse a las seis de la mañana para traernos alguna sorpresa como esta, ya no trabaja con nosotros, pero siempre que hago alguna receta de ella la recuerdo con cariño.

Ingredientes:

Mezcla 1: - 1 huevo                            Mezcla 2: - 1/4 de leche fría

                - 30 gr de mantequilla                         - 2 cucharadas de anís dulce

                - 200 gr de azúcar                              - 3 cuch de aceite de oliva

                                                                          - 350 gr de harina

                                                                          - 4 cucharaditas de levadura

- 100 gr de nueces

- 100 gr de pasas sin pepitas

Elaboración:

Poner en un bol los ingredientes de la mezcla 1 y remover hasta conseguir una pasta homogénea.

Mezclar la harina y la levadura en otro bol y añadir el resto de los ingredientes de la mezcla 2. Remover y mezclar hasta conseguir una masa cremosa y sin grumos.

Volcar la masa 2 a la mezcla 1 y volver a remover hasta que quede una masa suave.

Añadir las nueces troceadas y las pasas.

Preparar un molde con papel vegetal o con mantequilla y harina. Yo uso uno tipo plum cake y le pongo unas tiras de papel vegetal para poder desmoldar con facilidad.

Poner el molde en el horno precalentado a 170 º durante 45 minutos.

Dejar enfriar y a disfrutar.