martes, 19 de agosto de 2014

Tortillitas de camarones

Qué ricas están las tortillitas de camarones con una cervecita.....
El domingo comimos estas famosas tortillitas y hoy me siento para compartirlas con vosotros.
Hay diversas formas de hacerlas dependiendo de poner más o menos harina quedarán tipo buñuelos. tortitas o tortillitas....
Ayer escuché a un amigo que parece ser un plato muy antiguo y que llegó a Cádiz desde Génova, bueno no voy a indagar en su historia sólo se que están riquísimas y que en Cádiz y San Fernando se hacen mucho.
También he escuchado por ahí que el camarón es un crustáceo difícil de encontrar fuera de estas latitudes.
Cuando era pequeña iba a la playa con mi familia y nos encantaba coger camarones y echarlos en un cubito con agua del mar, pero a la hora de irnos nos daba pena y los volvíamos a echar entre las rocas.

Vamos con la receta

Ingredientes:

- 1 cucurucho de camarones
- 4 cucharadas colmadas de harina de garbanzo
- 6 cucharadas de harina de trigo
- 2 cebolletas
- un buen puñado de perejil fresco
- sal
- aceite de oliva suave para freirlas
- agua

Elaboración:

Picar la cebolleta muy pequeña
Picar el perejil
En un bol ponemos las dos harinas y añadimos el agua, removemos bien con un tenedor para disolver la harina.
Añadir la cebolleta , el perejil y la sal
Añadir los camarones que deben estar bien frescos, o sea vivos.
No puedo evitar gritar al echarlos al bol, pues empiezan a saltar todos.
Dependiendo de la consistencia que queramos echaremos más agua o más harina por eso no pongo cantidad de agua. La cantidad de camarones que trae un cartucho pueden ser unos 60 ó 70 gramos. La verdad es que yo no calculo cantidades sino consistencia; ni muy líquida la masa ni muy pastosa; en fin a vuestro gusto.
A mí me gusta poco pastosa para que al freirlas queden como con encaje. 
Tapar con papel film y guardar en el frigo por lo menos una hora.
Calentar abundante aceite en una sartén 
Ir cogiendo cucharadas de la mezcla y echar en la sartén para freirlas 
Freir de tres en tres para que el aceite no se enfríe demasiado.
Ir poniendo las tortillitas en un plato con papel absorbente y luego pasarlas a la fuente donde vayamos a servir o directamente al plato o directamente a la boca, cosa que suele ocurrir.




Estas son mis tortillitas de camarones con poca masa y mucho camarón, así me gustan tipo "encaje", es cuestión de cogerles el punto y tener la masa bien fría y el aceite bien caliente para que no queden aceitosas


1 comentario:

  1. No hay tortillitas como las tuyas. Qué maravilla *_* !!

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