Tortilla con berenjena

Tenemos un tiempo veraniego por estas latitudes....., vaya que en Puerto Real (Cádiz ) hace un calor!!!!
Ya hace una semana más o menos que apetecen platos fresquitos y sencillos, el jueves para cenar intenté imitar la tortilla de bernjena que tomo en un establecimiento de Cádiz de esos de "toda la vida" y la verdad es que no me quedó mal y el sabor era estupendo.
No se si la hacen así, pero era parecida en aspecto y en sabor.

Ingredientes:

- 5 huevos
- 1 berenjena mediana
- 1 patata mediana
- queso
- pizca de aceite de oliva
- sal

Elaboración:

En una sartén mediana poner un poco de aceite de oliva y extender por toda su superficie, no dejando exceso de aceite.
Batir los huevos con un poco de sal.
Cortar la patata en rodajas y cocer,  bien en una cazuela con agua o en el microondas. Yo las he hecho en el microondas en un recipiente con tapa y han estado en 8 minutos.
Cortar la berenjena pelada en rodajas y cocer de la misma manera.
Cortar el queso, yo he usado queso tierno y lo corté en triángulos.
Poner la sartén en el fuego y cuando esté caliente echar un poco de los huevos batidos con un cazo, seguidamente poner las rodajas de patata y encima las de berenjena. Terminar con el queso y encima volcar el resto de los huevos batidos.
Tapar para que se haga un poco por arriba también y dar la vuelta cuando veamos que los bordes están dorados.
Dejar hasta que veais que está cuajada y listo.
Muy rica y muy sabrosa.