Bizcocho de limón

No hay bizcocho más rico que el de Ramón, es lo más fácil del mundo pero lo hace con tanto cariño y con tanta calma que es super esponjoso y delicioso; sobre todo para un dominguito de lluvia.

Esta receta es ideal para que Javi sorprenda a sus amigos en Florida, ya me contarás.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 1 yogur de limón
- 1 medida del vaso de yogur de azúcar
- 1 medida del vaso de yogur de aceite de oliva
- 10 cucharadas bien colmadas de harina
- 1 sobre de levadura
- la ralladura de dos limones
- un puñado de piñones
- un puñado de pasas

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º
Poner todos los ingredientes en el vaso de batir o en un bol o en thermomix.....y batir un ratito, dejarlo reposar y por último añadir las pasas y los piñones tostados ligeramente.  Para ésto calentar una sartén vacía y cuando esté bien calentita añadir los piñones, remover y apartar así conseguiremos más sabor .
Cuando añadimos los piñones y las pasa removemos con una espátula o con una cuchara.
Poner mantequilla por todo el molde que vayamos a usar y volcar en él la mezcla.
Poner un poco de azúcar por encima y cuando hornee formará una costra.
Introducir en el horno y en unos cuarenta minutos estará listo, o cuando veais que tiene este aspecto ya que depende de cada horno.

Y ... a disfrutar!!!!!