Tarta de queso

Tras una buena comida no hay nada como un buen postre.
En la búsqueda de una buena tarta de queso encontré ésta en un blog que ojeo de vez en cuando se llama siguiendo a nenalinda, la conocí en un minicurso que hicimos en Puerto Real y esta tarta me pareció estupenda.
Espero que Sara la haga y que le guste, a nosotros nos ha parecido estupenda.
No lleva mermelada pero nosotros le hemos puesto la mermelada de moras que ha hecho Carmen y está maravillosa (la mermelada)

Ingredientes:

- 1/2 litro de nata líquida
- 1/4 litro de leche
- 2 sobres de preparado para cuajada
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 tarrina de queso de untar (200 gramos)
- galletas
- caramelo líquido

Elaboración:

Hacer el caramelo con azúcar y unas gotas de zumo de limón.
En una cazuela poner la mitad de la nata.
En el vaso de la batidora poner el resto de la nata con el queso y el azúcar. Batir hasta conseguir una mezcla uniforme.
Verter en la cazuela que tenía la nata.
Echar la leche en el vaso de la batidora junto a los dos sobres de cuajada y batir hasta disolver bien.

Poner al fuego la cazuela sin dejar de remover hasta que rompa a hervir.
Cuando hierva añadir la leche con la cuajada, removiendo sin parar para que no se pegue.
Cuando rompa a hervir de nuevo apartar del fuego sin dejar de remover (unos segundos sin calor.
Volver a poner al fuego hasta que hierva de nuevo.
Volcar inmediatamente en el molde caramelizado y rápidamente poner las galletas encima antes que endurezca la mezcla.
Guardar en el frigo, mejor de un día para otro.
Para desmoldarlo bien poner en una fuente con agua caliente y seguidamente desmoldar.
Está buenísima.