Tarta de manzana

Hoy os traigo, por fin, una tarta. En especial para los que la  piden con tanto entusiasmo. Es la más sencilla del mundo y además alimenta. Al igual que la tarta de zanahoria, me la enseñó Teresa y llevo haciéndola un montón de años.
En esta ocasión la repostera ha sido mi hija Raquel que, como ya os he comentado, tiene buenas cualidades para la cocina (como para muchíiiiisimas cosas). Hacedla porque siempre sale buenísima, eso sí mejor de un día para otro, espero que os guste.


Ingredientes:

- 1kg de manzanas (preferiblemente golden)
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de azucar
- 1/2 sobre de levadura
- 2 huevos
- Mermelada de melocotón o albaricoque


Preparación:

Pelar las manzanas y trocear, reservando una para adornar la tarta.
Poner todos los ingredientes en un recipiente y batir bien.
Pincelar un molde con mantequilla y espolvorear harina sacudiendo la sobrante. Yo pongo el molde sobre el fregadero y le doy unos golpecitos en el fondo para que quede muy fina la capa de harina.
Volcar en el molde el batido que teníamos preparado.
Pelar la manzana reservada y cortar en gajos y en láminas finas, adornar la tarta con éstas láminas.
Pintar con la mermelada y poner al horno precalentado a 170º durante unos 45 minutos.
La tarta sube pero luego baja, no preocuparos porque no es un bizcocho, queda como una carne de membrillo.

En esta ocasión hemos empleado mermelada casera de damascos, que de Despeñaperros para arriba son albaricoques.
En la foto os pongo una porción porque uno de los que merendó no pudo esperar a que hiciera la foto, cosas que pasan en casa...
Ah! por último un secretillo para que no se os queme la manzana de adorno: yo pongo al principio un papel de aluminio cubriendo la tarta y a mitad del tiempo lo quito para que se dore.

Copa de fruta y galleta

Este postre es un éxito siempre que lo hago, es muy fácil, facilísimo y admite tanta variación como fruta tengáis o como esteis de imaginación el día que lo hagais, pero la base es fruta tanto natural como en almíbar, leche condensada (lo siento por el que no quiera calorías, pero es el alma de este postre junto con la galleta) y todo lo que queráis como nata, virutas de chocolate, vaya, todo lo que nos da unos gramos más.

Ingredientes:

-5 o 6 galletas trituradas (tipo María)

- 1 latita pequeña de melocotón en almíbar

- 2 kiwis

- 5 o 6 fresas

- leche condensada 

Preparación:

Triturar las galletas y picar toda la fruta en daditos pequeños.

En una copa disponer primero una cucharada de galletas, seguidamente un poco del almíbar de la lata, una cuch. de melocotón, un poco de leche condensada, una cuch. de kiwi, fresas y comenzar de nuevo desde las galletas y esta vez sin añadir almíbar. 

Terminar con un barquillo o con helado, o nata, o como os guste más.

Con estas cantidades tenemos para 3 personas.

Buen provecho y a disfrutar.

Salmorejo

El sábado compré unos magníficos tomates en el mercado y pensé que ya era hora de hacer salmorejo.
Me dispuse a hacer el salmorejo y todo el tiempo estuve acordándome de Manu porque le gusta mucho. Este  no lo podía probar pero prometo que el siguiente será en su honor cuando regrese de esas frías tierras donde se encuentra de Erasmus.

Ver unos tomates así me alegran la vista.
Del salmorejo podemos encontrar varias recetas, ésta me la pasó hace unos dieciocho años una compañera de trabajo cordobesa.

Ingredientes:

- 2 kg de tomates
- 1/4 de pan blanco tipo telera del día anterior
- 1 vaso de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- sal
- vinagre de Jerez
- huevo duro picado
- jamón serrano picado

Preparación:

Desmenuzar el pan en una fuente, bol o recipiente.
Lavar bien los tomates y picar.
Lavar el pimiento y quitar la parte blanca de dentro, picar.
Incorporar al bol los tomates, el pimiento, el ajo, el aceite y la sal.
Dejar en el frigo unas tres horas.
Cuando se acerque la hora de comer, triturar bien. Una vez triturado pasar por un pasapurés de los de toda la vida. Los hay de plástico y de acero inoxidable, es muy práctico tener uno y en este caso se queda con las pepitas y con la piel del tomate y nos queda un salmorejo muy fino.
Volcar el resultado en el recipiente donde lo vayamos a servir y una vez aquí ponemos el vinagre que será solo un poco.

Esta proporción es para 2kg de tomates, podeis hacer el salmorejo con 1kg poniendo la mitad de los demás ingredientes. También podeis retirar el pimiento si no os gusta al igual que poner dos dientes de ajo si os gusta más fuerte. A mí me gusta suave y le pongo sólo un poco de pimiento y la punta de un ajo.

A gusto del consumidor.

Por cierto, me pilló sin vinagre de Jerez y  le puse vinagre de manzana: ¡estaba buenísimo!