Trifle

Esto es una maravilla de dulce!!! me ha encantado...tanto que hoy lo he repetido haciendo una versión gaditana con los restos que tenía del viernes.
Es un postre típico inglés cuyo origen data del siglo XVI
Lleva varias capas con frutos rojos de temporada, fresas, moras, arándanos, frambuesas.
También bizcocho que lo podeis comprar o usar bizcochos de soletilla. Yo hice un bizcocho genovés, de éstos que se hacen en plancha para usar de brazo de gitano o para tartas.
También lleva gelatina y una crema custard o pastelera o crema inglesa (como unas natillas)
Y por último lleva nata montada.
Bien;  dicho así parece algo muy complicado pero sólo hace falta organizarse.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120 gr de azucar
- 120 gr de harina
Para la custard cream:
- 3 yemas de huevo
- 80 gr de azucar
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de maizena
- 1 vaina de vainilla
Para la nata montada:
- 200 ml de nata para montar
- 50 gr de azucar
Para la gelatina de fresas:
- 1 vaso de agua caliente
- 1 vaso de agua fría
- 1 sobre de gelatina de fresa
- un vaso de fresas confitadas

Elaboración:

El día antes a tomar este postre (o merienda o ....) preparar las fresas; en un cazo poner un vaso de fresas limpias y a daditos, añadir unas dos cucharadas colmadas de azucar moreno y un chorrito de limón. Poner a fuego lento hasta que esté como una mermelada pero con trozos de fresas, una media hora será suficiente, removiendo de vez en cuando y cuidando que no se pegue.
Reservar.

El bizcocho: batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina, añadir la harina y seguir batiendo hasta que esté toda integrada en la mezcla.
En una bandeja de horno extender una lámina de papel vegetal (papel de hornear) y volcar en ella la mezcla del bizcocho.
Poner en el horno precalentado a 180º durante diez minutos. Sacar del horno y reservar

Custard cream: en un cazo calentar la leche con la vaina de vainilla abierta y sacando las semillas de la misma (si no teneis no pasa nada, pero el sabor es supremo si le poneis la vainilla)
Apartar del fuego cuando empiece a hervir.
En un cuenco batir yemas con el azúcar y la maizena, disolviendo bien los ingredientes.
Verter la leche colándola sobre ésto y mezclar.
Volcar la mezcla en el cazo donde estuvo la leche.
Volver a poner en el fuego y remover constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.

Montar la nata con el azúcar y si ya no teneis ganas pues comprar nata montada !

Deciros que esto lo vi en una peli de esas bobas que ponen los domingos despues de comer y estuve buscando a ver si existía este postre y claro que existe, hay muchas versiones yo he adaptado una encontrada en el blog amigo "directo al paladar", con un par de variaciones.
Como fruta he escogido fresas, arándanos, frambuesas y moras.

Montaje: el día que se va a comer hay que empezar tempranito (pero no os asusteis que de verdad que es fácil).
Poner el vaso de agua a hervir, echar el sobre de gelatina de fresas y disolver completamente, apartar del fuego y añadir el vaso de agua fría (que habremos puesto previamente en el frigo)
Remover hasta la completa disolución de la gelatina.
Coger la mermelada que preparamos el día anterior y echarle unas cuatro o seis cucharadas de la gelatina, mezclar bien y llenar el fondo del vaso o copa o tarrito donde lo vayamos a servir.
Cortar círculos del bizcocho y empaparlos en lo que tengais en casa......a ver he leido que algunos lo empapan en zumo ; yo he exprimido una naranja a la cual he añadido orujo de sabor naranja (porque me lo acababan de traer y por darle un toque "especial"
Bien estos bizcochitos emborrachados los he puesto a continuación de la gelatina y he colocado fresas laminadas como veis en la foto.
Seguidamente poner unas moras y arándanos y algunos trocitos de fresa cortados muy pequeñitos.
Sobre la fruta poner una buena capa de crema, volver a poner fruta y arriba del todo la nata, a la cual yo le he puesto un hilito de extracto de vainilla.
Y ahora viene lo mejor......a disfrutar.
Con los restos que quedaron monté otro vasito en plan gaditano.

Calamares rellenos

Acabo de terminar de guisar unos calamares rellenos que hacía tiempo que no realizaba.

Me encantan estos calamares, el único "problema" es que la receta es laboriosa, pero no difícil sólo hay que tener tiempo como he tenido yo hoy.

He rellenado dos calamares enormes y una persona come perfectamente con uno de este tamaño acompañado de unas patatas al vapor pàra mojar en la salsa, aunque lo mejor que se moja en esta salsa es un buen pan...... y a rebañar!

Ingredientes:

Para el relleno:

- 2 calamares grandes para rellenar

- un huevo duro

- un huevo crudo

- un puñado de perejil

- una cebolla 

- dos dientes de ajo

- dos lonchas de jamón serrano

- una cucharada de pan rallado

- sal y pimienta molida (opcional)

Para la salsa:
- una cebolla

- tres zanahorias medianas

- un tomate maduro

- medio vaso de vino blanco

- un vaso de caldo de pescado (si no teneis se puede usar un vaso de agua)

- una pizca de azafrán molido (opcional)

- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Limpiar los calamares quitando las aletas, la cabeza y la piel finita de color oscuro que los cubre.

Si no sabéis hacer ésto seguro que vuestro pescadero os lo prepara.

Volverlos del revés para que luego no se les salga el relleno.

Picar los tentáculos y las aletas y echar en un bol. Aquí echaremos el resto de ingredientes del relleno picados muy finitos y el huevo crudo batido como para tortilla también lo incorporamos.

En una cazuela poner aceite de oliva virgen, cuando esté caliente echar la cebolla y las zanahorias...todo picado.

Cuando la cebolla esté transparente añadir el tomate también picado.

Guisar hasta que el tomate esté hecho, añadir el azafrán y el vino.

Mientras la salsa se va haciendo rellenar los calamares con los ingredientes que tenemos en el bol con ayuda de una cuchara, una vez rellenos ponerlos en la cazuela de la salsa y echar por encima el fumet o caldo de pescado o agua en el caso que no tengais . Todos podemos hacer caldo de pescado facilmente con agua hirviendo, verduritas (cebolla, perejil, zanahoria) y las espinas de algún pescado, cabezas de gambas....Yo suelo  hacerlo cuando compro merluza y le digo al pescadero que le quite la espina central y la cabeza. Aprovecho ésto para hacer el caldo y lo congelo para cuando lo necesite. 

Guisar durante unos cuarenta minutos.

Sacar los calamares de la cazuela y batir la salsa con la batidora .

Pasar la salsa por un pasapurés para que quede fina y suave

Volver a poner los calamares en la cazuela y volcar encima de ellos la salsa, dejar unos minutos y servir.

Sopa fresca

Vaya calorcito que está haciendo este verano.
Hay que comer de todo pero lo que más apetece son platos "fresquitos"
Nada mejor que un gazpacho, salmorejo, ensaladas..........
En verano mi madre hacía por lo menos una vez a la semana la sopa fresca (así le llama ella, supongo que en cada rincón le llamarán de una manera, pero a mi me encanta este nombre)
Ella hacía esta receta,  sobre todo, para aprovechar el pan del día anterior.
El miércoles como tenía un poco de pan del día anterior y hacía tanto calor pensé: qué mejor que una sopa fresca! creo que es la primera vez que la hago en casa.
Probad ha hacerla es super refrescante.

Ingredientes:

- 1 kg de tomates bien rojos
- 2 pimientos verdes
- 1 pepino pequeño
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- agua
- aceite de oliva
- sal y vinagre
- 1 huevo duro
-  Pan duro

Elaboración:

Hacer un gazpacho....triturar los tomates (reservar uno), media cebolla, el diente de ajo, un trozo de pepino y un  trozo de pimiento. Añadir agua y ponerle un poco de sal, aceite y vinagre. Esto al gusto de cada uno, a mi me gusta suavito de aliño.....vamos que casi no se note.
Poner en un bol grande.
Desmenuzar sobre este gazpacho el pan cortándolo a pellizcos con los dedos.
Encima disponer el tomate que habíamos reservado cortado a trocitos, el medio pimiento, la media cebolla y el pepino todo troceado a vuestro gusto.
Sobre todo esto picar también el huevo duro y como toque final echar un buen chorro de aceite de oliva.
Fácil, rico y fresco!!!

Bizcocho de natillas de chocolate

Se nota que hoy tengo tiempo pues aquí os traigo otra receta muy sencilla y ya conocida pues es la misma que el bizcocho de natillas cambiando éstas por natillas de chocolate.
Aunque sea casi igual. repito los ingrediente y la elaboración

Ingredientes:

- 4 huevos
- 120 gr de azúcar
- 220 gr de harina
- 1 sobre de levadura
- 250 gr natillas de chocolate ( dos natillas)
- 120 gr de aceite de girasol
- esencia de vainilla (opcional)
- trocitos de chocolate (he usado chocolate al 85% de cacao)

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar.
Añadir el aceite y la esencia de vainilla; por último las natillas y mezclar bien hasta que esté todo integrado.
Mezclar la harina con la levadura y tamizar incorporando a la mezcla anterior.
Preparar un molde con mantequilla y espolvorearle cacao en polvo.
Volcar sobre el molde la mezcla, romper el chocolate en trocitos y distribuirlo sobre el bizcocho hundiéndolos un poco sobre la masa.
Poner en el horno a 160º unos 50 minutos.
Dejar enfriar y si se quiere espolvorear con azúcar glas.

Muy riiiico!!!

Bizcocho de natillas

Este domingo estaba loca por hacer este bizcocho.
Gracias a Aisha Kandisha que amablemente comparte sus recetas con todos nosotros.
Pues me puse manos a la obra con dos pequeñas modificaciones sobre la original.
Hace unos meses sequé en el horno una vaina de vainilla y la guardé en un bote con azúcar y he aprovechado este azúcar aromatizada.
He usado natillas de vainilla del mercadona que dan  un resultado estupendo.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 250 gr de natillas de vainilla
- 120 gr de azucar
- 120 gr de aceite de girasol
- 220 gr de harina
- 1 sobre de levadura
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar-
Añadir el aceite, la esencia de vainilla y remover.
Añadir las natillas, la canela y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Mezclar la harina con la levadura y tamizar sobre la mezcla anterior.
Seguir mezclando hasta integrar toda la harina sin grumos.
Preparar un molde con mantequilla y volcar sobre él la mezcla.
Poner al horno a 160º durante una hora aproximadamente, vigilando pues cada horno es un mundo.

Me ha gustado mucho este bizcocho, su sabor es "diferente"

Tarta de zanahoria con frosting ligero

Llevo tiempo queriendo hacer esta tarda. Resultó como búsqueda de la tarta de zanahoria que se puede comer en "la Clandestina".
La Clandestina es una librería-cafetería que hay en Cádiz. En ella me siento en una esquinita y saboreo un buen té o un café acompañado de un trozo de tarta que ando persiguiendo, allí se puede leer la prensa, ojear un libro........y además puedes comprar algún libro interesante.
He conseguido esta tarta buscando, mirando, y la verdad es que sabe casi igual.
No me ha resultado complicada aunque sí me ha llevado un ratito la preparación de todos los ingredientes. Con un poco de orden está hecha sin problemas.

Ingredientes:

- 4 huevos                                                        para el frosting:   100 gr azúcar glass
- 350 gr de zanahoria                                                                   200 gr queso para untar
- 100 gr de nueces                                                                         esencia de vainilla
- 80 gr de harina integral
- 200 gr harina de reposteria
- 100 gr azúcar moreno
- 200 gr azúcar blanca
- 2 cuch de coco rallado                                                                      
- 200 ml aceite de girasol
- 4 rodajas de piña en almíbar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de levadura
- pizca de sal
- 2 cucharaditas  de canela molida
- unas gotas de esencia de vainilla


Elaboración:

Limpiar las zanahorias, cortar y picar en una
batidora, picadora o robot de cocina y reservar.
Triturar la piña y las nueces.
En un bol poner las harinas junto con el bicarbonato, la levadura, la canela y la pizca de sal.
En otro bol poner los huevos y los dos tipos de azúcar, batir bien.
Añadir el aceite y la vainilla y seguir batiendo.
Añadir aquí los ingredientes del otro bol y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea; luego echar la zanahoria, las nueces, la piña y mezclar todo.
Preparar un molde untando mantequilla y espolvoreando harina, poner hacia abajo y dar golpes para eliminar el exceso de harina.
Volcar la mezcla en el molde y poner al horno a 180º durante una hora. Vigilar para que no se queme o no quede crudo ya que el tiempo depende del tipo de horno.

Para el frosting batir el queso junto al azúcar y añadir la vainilla que le dará un bonito color crema y un fantástico aroma y sabor. Guardar en el frigo hasta quese enfríe nuestra tarta.
Una vez fría untar por encima la crema reservada y listo.

La tarta que sobra se guarda en el frigo ya que la crema debe estar en frío.
Rica esta tarta y buena para la vista!!

Leche merengada

Me he llevado todo el verano queriendo hacer leche merengada y por fín ayer martes me dispuse a hacerla para que la tomara mi hija antes de volver a los Paises Bajos.
En esta ocasión la he hecho como mi madre; con copitos nevados de clara de huevo con un toque diferente añadiendo raspadura de limón.
Espero que os guste, es facilísima de hacer  y está riquísima.

Ingredientes:

- 1 litro de leche
- 80 gr de azúcar
- claras de huevo (yo he usado cinco)
- la piel de un limón
- 1 rama de canela ( dos si son pequeñas)
- ralladura de limón
- pizca de sal
- una cucharada de azúcar glas

Elaboración

En un cazo poner a hervir la leche con la canela y la piel de limón.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal (la que entra en un pellizco de dos dedos).
Cuando estén montadas, añadir la cucharada de azúcar glas sin dejar de batir y un poco de limón rallado.
Cuando hierva la leche, añadir cucharadas de las claras montadas y dejar cocer unos minutos. Dar la vuelta a los copos de clara con una cuchara para que se cuezan por el otro lado. Dejar unos minutos más y apartar cuando la leche vuelva a hervir y suba (apartar antes que rebose la leche del cazo, así que no alejaros del fuego)
Escoger una fuente honda para que se enfrie.
Ir sacando los copos nevados (así le llamo a las claras montadas) y poner en la fuente.
Añadir la leche del cazo sobre las claras usando un colador para dejar fuera la piel del limón y la canela. Dejar enfriar y guardar en el frigo hasta que esté completamente fría.
Me encanta, me acabo de tomar un vasito que me quedó.