Pan casi integral

Por qué casi integral? pues porque no tenía suficiente harina normal y completé con un poco de harina integral de trigo.
Este pan está riquísimo y sale supertierno.
Es muy importante usar buenas harinas, yo estoy usando harinas ecológicas y se nota mucho, pero si no podeis o no la encontrais también sale bueno.

Ingredientes:

- 500 gr de harina:
  he usado 425 gr de harina panadera y 75 gr de harina integral
- 350 gr de agua templada
- 10 gr de levadura fresca
- 10 gr de sal

Elaboración:

Para hacerlo a mano volcar la harina en un bol grande, desmenuzar la levadura y con una mano integrarla completamente en la harina.
Añadir el agua calentita (pero no hirviendo)
Con la mano seguir mezclando y por último añadir la sal y seguir trabajando.
Poner  un poco de harina sobre la superficie donde vamos a amasar y volcar en ella la mezcla del bol.
Comenzar a amasar. Os aconsejo el amasado francés que no es muy difícil y podeis ver infinidad de vídeos, a mi me gusta el que explican en webos fritos.
Dejar la masa reposar cubierta con un paño o con un film transparente hasta que doble su volúmen.
Coger la masa con cuidado y volver a darle un ligero amasado haciendo una bola.
En un molde apto para el horno echar harina y volcar sobre ésta la bola o darle la forma que querais.
LLevar al horno precalentado a 250º una vez dentro, bajar a 200º y dejar allí unos 40 minutos con calor arriba y abajo o hasta que se vea la corteza doradita.
La verdad es que hay que hacerlo unas cuantas veces para que salga bien.
Cuando esté listo sacar del horno y dejar sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente

Panificadora:

Aquí no hay ninguna dificultad.
Poner en la cubeta el agua templada y la sal.
Incorporar la mezcla de harinas y encima desmenuzar la levadura.
Programa 1 ó normal, peso 750 gr u 800 gr (según el modelo de panificadora) y tostado normal (el tostado más bajo que tenga vuestra panificadora.

Sale un pan excelente!

Pan con semillas

¡Tenemos panificadora en casa!
En algunas ocasiones he hecho pan en casa de forma tradicional, amasando a mano, dejando levar, y horneando en el horno y ha salido un pan muy rico,. Ahora no paramos de hacer pan  en la panificadora, no cabe duda de lo fácil que resulta en este nuevo "artilugio".
Y digo bien al decir no paramos, pues hay una pequeña lucha para ver a quién le toca hacer el pan, y casi siempre pierdo!!!!!!!!
Esta es una receta modificada por mi "contrincante" y sale buenísimo y además con el beneficio de la harina integral y las semillas.
La marca que vemos en la foto es mínima pues la panificadora tiene dos aspas que se quedan marcadas en el pan pero este panadero las quita durante su elaboración y queda así de bien.

Ingredientes:

- 300 ml de agua templada
- 2 cucharadas de margarina o aceite
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 450 gr de harina de fuerza
- 150 gr de harina integral
- 1 sobre de levadura seca para pan
- semillas variadas: pipas de girasol, de calabaza, sésamo, lino, mijo pelado.

Elaboración:

Poner en la cubeta los ingredientes en este orden, excepto las semillas.
Seleccionar el programa 2 (aunque hay un programa para el integral, lo dejamos en el 2 que sale más esponjoso), 1000 gr de peso y tueste medio.
En una sartén bien caliente tostar las semillas (qué bien huelen!!) y reservar.
Cuando pite la panificadora, es el momento de añadir estas semillas.
Después del último amasado retirar las palas, ésto no es obligado pero si se hace queda el pan sin el agujero que dejan  las palas. La primera vez que se quitan da un poco de inseguridad, pero se remueve un poco con los dedos alrededor de donde van las palas y no pasa nada.
Bueno y a las tres horas aproximadamente tenemos un pan para unos tres días (porque sólo lo tomo yo en el desayuno y algún que otro bocata, que si no duraría sólo un día)
Cuando está terminando la casa huele a gloria.
Intentamos hacer el pan con harinas ecológicas y por supuesto también las semillas, pero si no nos queda usamos harinas normales.

Plum-cake en panificadora

De nuevo traigo un plum-cake.
En esta ocasión he querido probar con la panificadora, nuevo artilugio que tenemos en la cocina desde hace unos meses y estamos encantados.
No pensaba que llevara un par de años compartiendo recetas con todos, pero buscando el plum-cake he visto que se publicó el 19 de marzo de 2012, así que este marzo cumple mi humilde blog dos añitos!!!!!
Habrá que celebrarlo.
Os puedo decir que ha salido espectacular aunque no puedo deciros a qué sabe ya que a causa de un catarro no noto el sabor de las cosas ni el olor, pero mis acompañantes en la merienda dicen que está muy bueno ¡habrá que creerles!
Fijaos qué pinta:

Ingredientes:

- 165 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 100 gr mantequilla
- 375 gr harina de bizcocho
- 25 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 sobre de levadura de panadero
- fruta escarchada en trocitos

Elaboración:

Poner en la cubeta todos los ingredientes por este orden.
Programar menú 4 (dulce)
750 gr de peso
Horneado medio
Esto es una de las bondades de la panificadora, que desde este momento te olvidas hasta que el pitido te indica que ha terminado, ha tardado unas tres horas como al hacer pan.
Igual que siempre he utilizado la fruta sobrante del roscón de Reyes de este año (ya sabeis, hay que aprovechar todo)