Lomo de cerdo con berenjena y calabaza

Hace algún tiempo mencioné el programa de Canal Sur sobre cocina del joven chef Enrique Sánchez.
Me encanta su programa pero en pocas ocasiones puedo verle, el jueves pasado disfruté sólo con ver lo que estaba cocinando y decidí hacerlo para el domingo.
Es verdaderamente sencillo y rico!!!
Me recordó en sabor al pollo mozárabe que podéis encontrar en este humilde blog.
Debe estar riquísimo también con otro tipo de carne, la próxima vez lo guisaré con pavo.

Ingredientes:

- 1/2 kg de cinta de lomo de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 1 berenjena
- un buen trozo de calabaza
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 50 gr de almendra frita
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 taza de arroz
- perejil picado
- aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Elaboración:

Cortar el lomo en dados y dorarlos en una cazuela con aceite dorar por todos lados, retirar y reservar. Salpimentar.
En el mismo aceite sofreir dos dientes de ajo laminados, la cebolla y por último el puerro troceados finamente.
Lavar bien la berenjena, cortar en láminas y luego en dados, añadir a la cazuela revolver bien.
Pelar la calabaza y cortar iguallmente en dados, añadir al guiso y dejar guisar unos diez minutos.
Añadir las almendras, la rama de canela, el curry, y un buen chorreón de miel.
Es el momento de incorporar la carne con el jugo que ha soltado, remover y cubrir con agua. Guisar sobre una hora. Como yo tenía algo de prisa lo puse en la olla super super rápida 15 minutos.
Para acompañar este guiso hizo un arroz. Para mi sorpresa lo hizo de la misma manera que suelo hacer yo para algunos platos.
En una sartén con algo de aceite poner el diente de ajo que nos queda bien picado, antes de que comience a dorarse echar el arroz, dar vueltas añadir sal y el doble de agua. Cuando se haya consumido un poco el agua añadirle caldo del guiso que tenemos en la olla así el arroz cogerá todo el aroma del guiso. A los 15 minutos ya tenemos nuestro arroz casi listo y ahora incorporar el perejil picado, tapar y dejar reposar.
Se puede servir el guiso por un lado y el arroz por otro.
Yo he servido el guiso y en el centro de cada plato un poco de arroz.
Rico de verdad

Hamburguesa casera..

Ayer sábado hizo un día maravilloso aquí en Puerto Real, paró el frío por la mañana e hizo un sol excelente. Pensé que si hoy domingo la mañana estaba igual podíamos comer en el solecito y se me ocurrió hacer hamburguesas para tomarlas en plan picnic.
Lástima que el día de hoy ha vuelto a hacer mucho frío y estaba nublado pero de todas formas he hecho las hamburguesas con su pan incluido y lo hemos comido en nuestra cocina, en la cual tampoco se está mal.......de hecho algunos se apalancan en ella cuando vienen a casa y es el rincón favorito para la charla y la cervecita....
La receta del pan es del libro de PAN de webos fritos que nos trajeron los Reyes Magos el año pasado (me encanta este libro) y la hamburguesa a mi manera.

Ingredientes:

- 1/4 de carne de cerdo de buena calidad picada
- 1/4 de carne de ternera picada también de buena calidad
- 3 dientes de ajo
- un buen puñado de perejil picado
- 1 huevo
- sal

Para el pan:

- 500 gr de harina de fuerza
- 4 gr de levadura seca de panadero
- 150 gr de leche
- 125 gr de agua templada
- 1 huevo
- 25 gr de aceite de oliva
- 10 gr de sal
- 20 gr de azúcar
- agua y sésamo para poner por encima

Elaboración:

Primero preparamos la masa del pan.
Poner un poco del total de la leche en un pequeño bol y darle un poco de calor en el microondas, en ella disolver completamente la levadura.
En un cuenco más grande poner la leche restante, el agua, el huevo, el aceite y la sal; reservar.
Mezclar la harina con el azúcar en otro cuenco y formar un volcán.
En el centro echar los líquidos reservados (la leche con la levadura y la mezcla del cuenco reservado.
Mezclar todo con una rasqueta  o con una espátula o con las manos.
Volcar la masa en la encimera y amasar.
Formar una bola y dejarla en un cuenco pintado con aceite, cubrir con plástico y dejar que doble su volumen, será una hora y media o dos.
Pasado ese tiempo, enharinar la encimera y volcar en ella la masa, dividirla en ocho porciones más o menos iguales y darle forma redonda.
Pasarlas a la bandeja del horno y aplastarlas un poco con la mano.
Pintar cada panecillo con  agua y poner por encima sésamo.
Dejar reposar de nuevo una hora.
Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo. Bajar la temperatura a 200º e introducir la bandeja y hornear nuestros panecillos durante 15 minutos.

Si no os apetece hacer el pan o no teneis tiempo ya sabeis........pero merece la pena.

Para la hamburguesa poner todos los ingredientes en un bol picando muy bien los ajos o poner los dientes de ajo en una prensadora de ajos y quedan superpicaditos.
Mezclar bien todos los ingredientes y formar las hamburguesas con las manos, aplastarlas un poco y ponerlas en la parrilla bien caliente..

Ya sólo queda abrir los panecillos y acompañar la carne al gusto de cada uno. Nosotros le hemos puesto pepinillos cortados a láminas finas, cebolla, ketchup, mostaza y queso....Una vez al año no hace daño y menos si es preparada en casa.

Calabacines rellenos

De nuevo os traigo una receta a la que he añadido cúrcuma.
Como nueva propiedad de este ingrediente tan completo os contaré que aporta colesterol "cero" y además ayuda a mantenerlo a raya.
Cada día me gusta más esta especie la cual se obtiene al triturar el rizoma o falso tallo que produce la planta. Es uno de los componentes del curry, ingrediente que también me gusta usar.
Vamos con la receta que además la acabo de terminar en un "periquete" así que es fácil fácil.

Ingredientes:

- 2 calabacines grandes
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 filete de pavo
- 4 nueces
- una cucharada de pasas
- 1 cucharadita de cúrcuma
- aceite de oliva
- sal y media cucharadita de azúcar
- un trozo de queso tierno (si teneis "payoyo" mejor que mejor)

Elaboración:

Lavar muy bien los calabacines.´
Cortarlos en cubos, si son grandes obtenemos unos cuatro "cubiletes" de cada uno.
Ponerlos en un recipiente que tenga tapa en el microondas (sin nada de agua, pues ya la aportan ellos) unos 12 minutos a máxima potencia.
Cortar pequeñito el ajo y la cebolla, pochar en una sartén con el fondo de aceite de oliva y cuando estén algo doraditos (no quemado) añadir el tomate cortado también muy menudito.
Con ayuda de una cucharita extraer la carne de los calabacines cuidando de no perforar el fondo y disponerlos en un recipiente que pueda ir al horno (yo he usado el mismo que he puesto en el microondas.
Añadir al sofrito un poco de sal, remover y añadir el poco de azúcar, dejar guisar unos minutos para que termine de hacerse el tomate.
Añadir la carne del calabacín picada, remover y añadir también el filete de pavo picadito pequeño con el cuchillo, dar dos o tres vueltas y poner la cúrcuma.
Dejar guisar unos diez minutos sólo para que la carne se haga y añadir las nueces y las pasas, ya sólo darmos unas vueltas y listo.
Con una cucharilla rellenamos los cubiletes de calabacín y ahora tenemos varias terminaciones, la que más os guste. A mí me gusta mucho espolvorear con sésamo pero como hace unos días puse berenjenas rellenas con sésamo pues hoy he puesto un trocito de queso a cada cubilete.
Están muy ricos y suaves.

Mis calabacines recien rellenos

Calabacines con su quesito gratinados.

Lasaña de Virtu

Por fin me decido a publicar mi lasaña, siempre la dejo "para otro día" pero ahora es el momento ideal.
Hace bastantes días que preparé esta lasaña y hasta hoy no me he sentado para mostrárosla.
En casa aprovecho cuando viene alguien más para comer (sobre todo algún devorador de lasaña) pues con las proporciones que os doy obtenemos una para seis o bien se congela la mitad que no pasa nada.

Ingredientes:
- un paquete de láminas de lasaña
- 1/2 kg de boloñesa
- queso a láminas
- queso parmesano para gratinar
- bechamel
Para la boloñesa necesitamos:
- 1/4 de carne de cerdo picada
- 1/4 de carne de ternera picada
- tomate frito casero
- una rama de apio
- una zanahoria
- orégano
- vino tinto
- una cebolla grande
Debo deciros que uso láminas normales, sin precocinar.
También el queso que uso es uno de toda la vida que aunque no me gusta decir marcas ésta sí os la diré pues aquí tenemos la diferencia, yo uso queso cigarral en lonchas y queda supercremoso, la verdad es que otras veces he usado quesos que se dan por cremosos y preparados pero no queda igual.
También os digo que no hay tomate frito como el que hagamos en casa y es sencillo. Lo podemos dejar listo el día anterior y simplificamos el trabajo.

Elaboración:

Para el tomate frito, pelar 4 ó 5 tomates grandes y maduros.
En una sartén con el fondo de aceite sofreir 1/2 cebolla y 1 diente de ajo picados finamente, cuando comiencen a dorarse incorporar los tomates cortados a daditos, añadir un poco de sal y remover. Dejar a fuego bajo removiendo de vez en cuando durante unos 15 minutos. Añadir dos cucharaditas de azúcar y seguir removiendo y estrujando los tomates unos diez minutos más. Tapar y reservar.

Para la boloñesa, pelamos la cebolla grande y la cortamos menudita.
En una sartén grande con el fondo de aceite sofreir la cebolla, cuando esté transparente antes de dorarse, añadir la carne (los dos tipos ) y remover hasta que cambie de color (de cruda a blanquecina), añadir un poco de sal.
Incorporar el apio y la zanahoria cortados lo más finamente posible y remover.
Añadir orégano volver a remover y echar el vino tinto (por favor, que sea buenecito).
Dejar guisar hasta que esté casi seco.
Añadir el tomate frito y dejar unos 15 minutos más.
Reservar.

En una olla grande hervir agua con un poco de sal y cocer la pasta, hay que echar las láminas una a una moviendo un poco con un cucharón (no hace falta ponerle aceite al agua pero sí cuidar que no se peguen las láminas).
En cuanto estén listas (en el paquete indica el tiempo, aunque yo lo que hago es incar el diente a una para comprobar que está a mi gusto) volcar sobre un escurridor bajo el chorro del agua de grifo.
Disponer un paño limpio en la encimera y poner las placas una al lado de otra.
Preparar la fuente que vayamos a usar y comenzamos a poner capas.
Primero una capa de pasta, en mi fuente caben tres láminas en vertical, seguidamente poner una capa de boloñesa y sobre esta el queso (suelen entrar tres lonchas grandes)
Continuar con otra capa de pasta disponiéndolas en esta ocasión de forma horizontal y si hay que cortar alguna se reserva el recorte, pero también la podemos montar sobre la mitad de la lámina que va delante. Parece que es un rollo pero la idea es que una capa mire para un lado y la siguiente al contrario. Volver a poner una capa de carne y otra de queso poniéndolo en las zonas donde antes no llegaba para que todas las porciones tengan queso.
Terminar con una capa de pasta.
Cubrir con bechamel: la podemos preparar más o menos espesa segun el gusto. Yo pongo dos cucharadas de mantequilla en la sartén y añado dos cucharadas colmadas de harina rehogo para tostarla un poco y voy añadiendo leche (no fría del frigo) poco a poco sin dejar de remover, añado un poco de sal y pimienta y la dejo ni espesa ni líquida (como una crema).
Sobre la bechamel ponemos el parmesano rallado y llevamos al horno hasta que veamos ese aspecto tostadito al queso.
Parece mucho trabajo y lo es, pero merece la pena sobre todo si alaban tanto tu lasaña.
Fijaos que porción más apetitosa:

Atreveros a hacerla no volvereis a comerla precocinada.

Arroz con conejo

La carne de conejo tiene poca grasa (y la que tiene se quita con facilidad). Por eso es recomendada para aquellos que no debemos comer grasa. No soy muy amante de la carne pero con ésta no tengo problemas, se digiere fácilmente y nos ofrece mil maneras de cocinarla.
Como más nos gusta en casa es con arroz, suelo usar verduritas, aunque en esta ocasión he querido hacer algo diferente, que supiera y oliera a comida de "pueblo" como cuando paseamos por algún pueblo de nuestra sierra gaditana y olemos que alimenta y vamos olfateando hasta llegar a esa casa donde están cocinando.......

Ingredientes:

- un conejo troceado y bien limpito
- dos puñados de arroz bomba por persona
- 1 vaso de vino blanco
- 4 dientes de ajo grandes
- 2 clavos de olor
- 2 hojas de laurel
- tomillo
- 1 cebolla
- 2 tazas de caldo
- sal, pimienta y aceite de oliva



Elaboración.

En una cazuela con aceite sofreir el higadito del conejo, solo vuelta y vuelta. Apartar y colocar en el mortero, añadir sal y los ajos. Majar en el mortero hasta conseguir una pasta.
En el mismo aceite sofreir la cebolla picadita hasta que comience a dorarse, en ese momento añadir los trozos de conejo y dar vueltas hasta que tomen color, añadir el laurel, el clavo y el tomillo (que como veis yo uso el que tengo seco en mi cocina, cojo un puñadito y lo desmenuzo entre las manos).
Dar unas vueltas y añadir el vino dejando un ratito para que evapore un poco.
Añadir la picada que hemos hecho en el mortero y como ya lleva sal sólo queda poner un  poco de pimienta recién molida.
Añadir el caldo (como siempre, tengo caldo de verduritas que he cocido yo misma para un puré) y ya dejamos guisar hasta que la carne esté tierna. En esta cazuela normal lo he tenido cerca de dos horas a fuego lento. Esto es sólo orientativo porque sólo tenéis que comprobar que la carne esté hecha.
Es hora de incorporar el arroz, teniendo en cuenta que el arroz bomba está en quince minutos y un poco de reposo, así que todos avisados que en poco tienen el arroz en la mesa.

Croquetas de carne de puchero

 

                                                             


                                                                   

Y aquí tenemos las croquetas, hacer croquetas sólo requiere un poco de tiempo y orden en la cocina, pues te encuentras con un plato de pan rallado, otro de huevo ,una sartén donde vas friendo, una fuente con la masa........bueno en mi caso es cuando tengo más "liada" la encimera donde las voy preparando pero merece la pena porque cuando las comes ufff qué ricas están.

Ingredientes:

- La carne que ha sobrado del puchero

- 2 cucharadas de harina

- 1 vaso de leche

- perejil picado

- 1 cebolla no muy grande

- sal

- pan rallado

- 2 huevos

- aceite de oliva

Elaboración:

Picar la carne. Cortar la cebolla en trocitos pequeños.

En una sartén poner un fondo de aceite y sobre éste sofreir la cebolla, cuando empiece a tomar color echar la harina y revolver con cuchara de madera hasta que huela tostadita. Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover con la cuchara. La cantidad de leche será dependiendo de la consistencia que queramos.

Añadir la carne y dar vueltas y vueltas con  la cuchara, poner la sal y el perejil picadito,  si vemos que está muy espesa pondremos más leche.

La masa estará lista cuando al dar vueltas con la cuchara deje de pegarse al fondo y quede despegada.

Volcar la masa sobre una fuente y dejar reposar.

Batir los huevos.

Poner en un plato pan rallado.

Calentar aceite de oliva en una sartén.

Con una cuchara coger trozos de la masa del tamaño de la cuchara;  podemos dar forma con las manos o con dos cucharas (es cuestión de práctica lo de las dos cucharas)

Pasar las croquetas formadas por pan rallado, seguidamente pasar por huevo y volver a pasar por el pan rallado. 

Freir las croquetas en tandas hasta que tomen un color doradito y comerlas del tirón.

En casa gustan tanto que si sobran se toman incluso frías.

Cuscús con 7 verduras

Hoy domingo sí que ha hecho un buen día.
Ramón ha despojado el patio del rigor del invierno, lo ha dejado fantástico y lo ha preparado para empezar a disfrutar de este espacio. En verano hace demasiado calor para comer en él, pero ahora es el momento de disfrutar de una comida en el patio, más adelante disfrutaremos de las cenas.
Para celebrar el inicio de la temporada estival he preparado un cuscús de verdura tomado de un libro que me regaló mi hija: Aroma árabe.
Podemos escribir cuscús aunque en verdad es cous-cous, pero a mí me gusta más la primera.
Esta receta lleva pollo y cordero, pero como el cordero no gusta en casa pues decidí hacerlo de ternera y la verdad es que ha quedado muy bien.
Esta receta lleva una especia que me encanta, se llama ras el hanout y es una mezcla de varias especias. Yo la compré en Granada en una tienda en la que sólo tienen especias, me encanta....
No hay que asustarse con la lista de ingredientes así que ahí va:

Ingredientes:

- 1/2 pollo troceado
- 2 buenos trozos de cordero
 o en este caso, 3/4 de ternera jugosa
- 1 cebolla
- 4 zanahorias
- 5 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena
- 1 tomate grande y maduro
- 1 calabacín grande
- Un buen trozo de calabaza
- 2 patatas grandes
- 1 taza de ciruelas pasas
- 1 taza de garbanzos remojados
- 1 taza de pasas de corinto
- 1 taza de almendras crudas
- 1 tazón grande de cuscús
- aceite de oliva
- sal, pimienta, azafrán, canela y ras el hanout

Elaboración:

Cubrir el fondo de una cacerola muy grande con aceite de oliva, cuando esté caliente dorar la carne.
Picar la cebolla y añadir a la cacerola y dorar.
Pelar las zanahorias y cortar por la mitad y en dos si son muy grandes, igual el pimiento.
Pelar el tomate y cortar en cuartos, hacer lo mismo con la berenjena, las patatas, el calabacín y la calabaza.
Cuando tome color la cebolla de la cacerola y se haya consumido el agua que suelta la carne, añadir los garbanzos, sal, pimienta recién molida, unas hebras de azafrán, dos pizcas de canela y 2 cucharadas de ras el hanout.
Añadir agua hasta casi llenar la cacerola y llevar a ebullición.
Cuando esté hirviendo añadir las verduras, excepto el calabacín y la calabaza.
A los 30 minutos aproximadamente añadir el calabacín y la calabaza, dejar cocinar a fuego suave una hora.
Las verduras y la carne deben quedar bien tiernas. Cuando queden unos diez minutos añadir las ciruelas (qué bien quedan en este guiso).

Ahora preparamos un aderezo de cebolletas, pasas y almendras:
pelar y cortar por la mitad las cebolletas y a rodajitas finas,
cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva y echar las cebolletas, bajar el fuego y dejar que se vayan confitando poco a poco.
Añadir las pasas, las almendras y 1 cucharadita de ras el hanout.
Dejar que se siga haciendo a temperatura baja hasta que las cebolletas estén caramelizadas, las pasa hinchadas y las almendras doradas.
Preparar la sémola: en una fuente poner la taza de cuscús y añadirle el mismo tazón del caldo que tenemos hirviendo en la cacerola. Dejar tapado. A los diez minutos más o menos remover con un tenedor y añadir un chorrito de aceite de oliva, volver a tapar. Antes de servir, volver a remover con un tenedor para soltar el grano.
Modo de presentar:
por un lado la carne con los garbanzos, en otra fuente las verduras  y en otra la sémola. Disponer la salsa en un cuenco para que cada persona riegue a su gusto.
Disponer también en un cuenco el aderezo de cebolletas.

Y esto sería un plato bien servido

Carne con arroz

Ayer, día de Reyes, nos reunimos parte de la familia en casa y pensamos que  lo mejor era hacer un sabroso arroz con carne para comer algo más normal fuera de las "excelencias de la Navidad".
Esta es una receta que me pasó una antigua compañera nacida en Ubrique y que hacía su abuela, espero que os guste sobre todo a los "Jesulines".

Ingredientes:

- un trozo de panceta fresca
- 1/4 de carne de cerdo (ibérico mejor)
- 1/4 de carne de ternera jugosa
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate grande maduro
- un manojo de espárragos verdes ( trigueros mejor)
- comino, 2 clavos, laurel, sal y pimentón
- aceite de oliva virgen
- arroz bomba o redondo de toda la vida
- caldo de verduras o agua

Elaboración:

En primer lugar preparo un caldo de verdura hirviendo agua y añadiendo zanahoria, nabo, apio, cebolla..y lo mantengo caliente.
En una cazuela con aceite sofreir la cebolla cortada pequeña y los dientes de ajo cortados igual.
Añadir la panceta cortada pequeña y finita dorar bien. Añadir una cucharadita de pimentón y remover, echar el tomate pelado y cortado menudito, sofreir.
Añadir al sofrito los espárragos cortados pequeños dar unas vueltas y añadir el comino (una cucharadita pequeña, esta vez lo he usado molido y queda muy bien), el laurel y el clavo.
Es el momento de añadir la carne la cual yo suelo cortarla mucho más pequeña de lo que me la deja el carnicero, rehogar y añadir sal y el caldo hasta cubrir dejando el resto del caldo caliente a la hora de ir añadiendo al arroz. Cocer durante una hora y media o dos hasta que la carne esté supertierna.
Incorporar el arroz (la medida que useis por persona; un puñado hermoso por persona es suficiente)
Remover bien para que el arroz coja todo el aroma del guiso y añadir más caldo según vaya necesitando, Tened en cuanta que este arroz está en 15 minutos y se pasa si no tenemos cuidado.
Una vez servido en cada plato podeis añadir un chorrito fino de aceite de oliva virgen.
Yo lo suelo servir tal como queda y aquí teneis cómo quedó:

Ravioli relleno de carrillada

Parece que ya ha llegado el otoño de verdad. Llegó la lluvia y un poco de fresco (qué alegría, pues no me gusta el calor )
Para variar un poco os traigo una receta un poco más complicada, pero siguiendo los pasos vereis que es fácil y muy sabrosa.
Esta receta está inspirada en una de un cocinero estupendo que tiene un programa por las tardes en canal sur, es muy entretenido y el cocinero es muy parlanchín.
Su receta consistía en unos rollitos de pasta brie rellenos de carrillada en salsa. Yo he sustituido la pasta brie por pasta fresca hecha en casa y el resultado ha sido ravioli relleno de carrillada. Para estirar la pasta hecha en casa hace falta una maquinita estupenda que además te corta tallarines a la medida que querais, es baratita y aunque se use poco me encanta tenerla.
También podéis estirar la masa a mano con un rodillo.
Bueno, manos a la obra.

Ingredientes para la pasta fresca:

- 100 gr de harina por persona
- 1 huevo bien fresco por cada 100 gr de masa
   Yo he usado 300 gr de harina y 3 huevos

Elaboración de la pasta:

En una superficie bien limpia poner la harina y hacer un volcán.
Con los dedos romper los huevos e ir removiendo la harina para mezclarla con los huevos, ir trabajando la masa hasta que quede flexible. En 5 minutos estará lista. No hace falta sal ni aceite ni nada más. Envolver en papel film y guardar en el frigo.
Ahora toca elaborar el relleno pero antes os dejo unas fotos del "estiramiento" de la masa.

Ingredientes para el relleno:

- 3 ó 4 carrilladas de ibérico
- 2 cebollas frescas
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de lalurel
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- pimentón, sal, aceite de oliva
- agua, 1 vaso de vino tinto bueno

Elaboración:

En una cazuela con el fondo de aceite dorar la carne salpimentada y reservar.
En ese mismo aceite poner las cebollas, los ajos, las zanahorias, el laurel y rehogar.
Pelar y picar los tomates. No hace falta picar mucho la verdura pues luego la vamos a pasar por la batidora.
Añadir una cucharadita de pimentón y dar unas vueltas, añadir el tomate y sofreir todo junto unos diez  minutos.
Incorporar la carne junto con el jugo que ha soltado. Añadir un vaso de buen vino tinto y cubrir con agua, cuando haya dado un hervor, tapar y dejar guisar hasta que la carne esté supertierna ( yo la he dejado una hora y media más o menos)
Sacar la carne y con un tenedor desmenuzarla.
Dejar reducir un poco la salsa y triturar todo con la batidora.
Ahora vamos poniendo montoncitos de la carne sobre la masa estirada y..........

Para pegar una lámina de pasta sobre la otra sólo hace falta humedecer con agua los bordes que vamos a pegar y luego cortamos los ravioli con un cortapasta que le va dando el dibujito y si no lo teneis pues con un cuchillo y  listo.
Sólo queda cocer la pasta (no os de miedo, que no se deshacen )
Una vez cocida servimos y le ponemos por encima la salsa que teníamos reduciendo.
Esto parece más complicado de lo que es quizá porque me he "jartao" de escribir pero no lo es tanto, eso sí hay que hecharle tiempo. Animo y probad.