Avena y fruta para desayunar

¡Que mejor manera de comenzar el día que con un buen desayuno!
No tenemos por qué tomar siempre café y tostadas, de la misma manera que no todos los días comemos lo mismo en el almuerzo.
No es difícil.....sólo tenemos que preparar la noche antes la avena con el líquido que deseemos bien leche de soja o de avena, de almendras....la que más os guste y la fruta que tengais en casa.
Probad pues quien prueba repite. Notaréis que sienta mejor y tenéis más energia por la mañana.

Ingredientes:
- copos de avena integral
- leche vegetal (soja, avena, almendras.....)
- fruta variada (arándanos, frambuesas, kiwi, uva, ciruela......)
- algun fruto seco (nueces, almlendras)

Elaboración:
Por la noche ponemos en un bote con tapa la avena que vayamos a tomar y la cubrimos con la leche vegetal, tapamos y guardamos en el frigorífico.
Por la mañana cogemos el contenido del bote y lo ponemos en nuestro bol preferido, picamos la fruta que tengamos y ya está, a disfrutar porque la verdad es que es un desayuno que se disfruta.
Tengo que deciros que la avena no es la que se vende en los " super " ya tratada con azúcar etc...
deben ser copos de avena natural suelen tenerlos en todas las herboristerias y tiendas ecológicas aunque en los "super" comienza a verse también,
También podemos enriquecer nuestro desayuno con una pizca de chía, lino dorado, sésamo. Esto es cuestión de ir probando cositas nuevas.
Espero que os guste.
Feliz desayuno y feliz domingo !!!

Trifle

Esto es una maravilla de dulce!!! me ha encantado...tanto que hoy lo he repetido haciendo una versión gaditana con los restos que tenía del viernes.
Es un postre típico inglés cuyo origen data del siglo XVI
Lleva varias capas con frutos rojos de temporada, fresas, moras, arándanos, frambuesas.
También bizcocho que lo podeis comprar o usar bizcochos de soletilla. Yo hice un bizcocho genovés, de éstos que se hacen en plancha para usar de brazo de gitano o para tartas.
También lleva gelatina y una crema custard o pastelera o crema inglesa (como unas natillas)
Y por último lleva nata montada.
Bien;  dicho así parece algo muy complicado pero sólo hace falta organizarse.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120 gr de azucar
- 120 gr de harina
Para la custard cream:
- 3 yemas de huevo
- 80 gr de azucar
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de maizena
- 1 vaina de vainilla
Para la nata montada:
- 200 ml de nata para montar
- 50 gr de azucar
Para la gelatina de fresas:
- 1 vaso de agua caliente
- 1 vaso de agua fría
- 1 sobre de gelatina de fresa
- un vaso de fresas confitadas

Elaboración:

El día antes a tomar este postre (o merienda o ....) preparar las fresas; en un cazo poner un vaso de fresas limpias y a daditos, añadir unas dos cucharadas colmadas de azucar moreno y un chorrito de limón. Poner a fuego lento hasta que esté como una mermelada pero con trozos de fresas, una media hora será suficiente, removiendo de vez en cuando y cuidando que no se pegue.
Reservar.

El bizcocho: batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina, añadir la harina y seguir batiendo hasta que esté toda integrada en la mezcla.
En una bandeja de horno extender una lámina de papel vegetal (papel de hornear) y volcar en ella la mezcla del bizcocho.
Poner en el horno precalentado a 180º durante diez minutos. Sacar del horno y reservar

Custard cream: en un cazo calentar la leche con la vaina de vainilla abierta y sacando las semillas de la misma (si no teneis no pasa nada, pero el sabor es supremo si le poneis la vainilla)
Apartar del fuego cuando empiece a hervir.
En un cuenco batir yemas con el azúcar y la maizena, disolviendo bien los ingredientes.
Verter la leche colándola sobre ésto y mezclar.
Volcar la mezcla en el cazo donde estuvo la leche.
Volver a poner en el fuego y remover constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.

Montar la nata con el azúcar y si ya no teneis ganas pues comprar nata montada !

Deciros que esto lo vi en una peli de esas bobas que ponen los domingos despues de comer y estuve buscando a ver si existía este postre y claro que existe, hay muchas versiones yo he adaptado una encontrada en el blog amigo "directo al paladar", con un par de variaciones.
Como fruta he escogido fresas, arándanos, frambuesas y moras.

Montaje: el día que se va a comer hay que empezar tempranito (pero no os asusteis que de verdad que es fácil).
Poner el vaso de agua a hervir, echar el sobre de gelatina de fresas y disolver completamente, apartar del fuego y añadir el vaso de agua fría (que habremos puesto previamente en el frigo)
Remover hasta la completa disolución de la gelatina.
Coger la mermelada que preparamos el día anterior y echarle unas cuatro o seis cucharadas de la gelatina, mezclar bien y llenar el fondo del vaso o copa o tarrito donde lo vayamos a servir.
Cortar círculos del bizcocho y empaparlos en lo que tengais en casa......a ver he leido que algunos lo empapan en zumo ; yo he exprimido una naranja a la cual he añadido orujo de sabor naranja (porque me lo acababan de traer y por darle un toque "especial"
Bien estos bizcochitos emborrachados los he puesto a continuación de la gelatina y he colocado fresas laminadas como veis en la foto.
Seguidamente poner unas moras y arándanos y algunos trocitos de fresa cortados muy pequeñitos.
Sobre la fruta poner una buena capa de crema, volver a poner fruta y arriba del todo la nata, a la cual yo le he puesto un hilito de extracto de vainilla.
Y ahora viene lo mejor......a disfrutar.
Con los restos que quedaron monté otro vasito en plan gaditano.

Pastel de requeson y manzana

Ayer domingo merendamos este rico pastel de requeson y manzana.

Una buena forma de tomar calcio es añadiendo queso a este pastel. La verdad es que le pongo queso a muchas cosas: ensaladas, gratinados, salsas.....y por supuesto sólo con unos picos y un buen trozo de nuestros maravillosos quesos me quedo satisfecha.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 2 manzanas

- 150 gr de harina

- 250 gr de requeson

- 250 gr de azúcar moreno

- 1/2 sobre de levadura

- ralladura de un limón

- zumo de limón

- canela molida y azúcar para espolvorear

- un puñado de pasas

Elaboración:

Pelar las manzanas y cortar en láminas del tamaño que más os guste y rociarlas con el zumo de limón.

Batir las yemas de los huevos con el azúcar.

Añadir el requeson y las manzanas y mezclar con una espátula e incorporar el limón rallado.

Mezclar la harina con la levadura y añadir a las yemas con el requeson.

Montar las claras a punto de nieve con una pizquita de sal y añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no bajen las claras.

Volcar sobre un molde untado de mantequilla y poner por encima las pasas, llevar al horno a 180º unos 40 minutos.

Si pinchamos con un palillo y éste sale limpio es que ya está listo, teniendo en cuenta que es un pastel jugoso por las manzanas y el queso.

Desmoldar y una vez frío espolvorear de azúcar con canela.

.Aprovechando que ayer hizo un día de "auténtico verano" acompañamos cada porción con helado de vainilla y con estos gatitos tan monos. También tuvimos compañía de un gato más mono todavía llamado Pepelu y una perrita llamada Maia.

Esperamos repetir pronto.

Tarta doble de queso y fresa

Hoy es un día doblemente especial, primero porque es mi aniversario de boda y segundo porque hace dos años publiqué mi primera receta.
Por eso es una tarta doble; por los dos acontecimientos y porque en realidad son dos tartas diferentes unidas en una.
El blog fue creado el 12 de Marzo de 2012 pero publiqué el plum-cake el 19 de Marzo.
Hoy es el día que decidí quemar la alhucema que aparece en el inicio del blog y este es el resultado:

 He paseado la copa de quemar por toda la casa y todo huele a alhucema.

Bueno,  una vez celebrado el cumple de esta forma había que celebrarlo con lo que más me gusta: con una tarta. Deciros que la he hecho en dos días, aunque se puede hacer en un día sólo.
Yo no quería que hubiera ningún fallo ( por la importancia de la celebración).
He aquí la receta:

Ingredientes:

Para la parte de fresa:
- 2 paquetes de gelatina de fresa
- 1 bote de leche evaporada
- 2 vasos de agua
- 1 vaso de agua lleno de fresas batidas
Para la parte de queso:
- galletas tipo napolitana
- 250 gr de queso mascarpone
- 750 ml de leche
- 125 gr de azúcar
- 1 sobre de cuajada
- 1 rama de canela
- canela molida

Elaboración:

Para la parte de tarta de queso, hervir la leche con el palo de canela reservando un vaso del total de la leche.
En el vaso que hemos apartado, echar el sobre de cuajada y mezclar de forma que quede todo disuelto y no queden grumos.
Cuando hierva la leche retirar del fuego, quitar el palo de canela y añadir el vaso de leche con la cuajada poco a poco y sin parar de remover.
Volver a poner la leche al fuego y remover con varilla cocinando la crema a fuego lento.
Incorporar el azúcar y seguir removiendo.
Incorporar el queso y mezclar hasta que se integre totalmente el queso sin parar de remover con varillas.
Cuando empiece a hervir apartar del fuego y dejar templar un poco.
Disponer una capa de galletas en el molde elegido, mojarlas un poco con la crema y al rato echar poco a poco más crema.
En este punto dejé en el frigo hasta el día siguiente.
Con esta cantidad tendremos una gran tarta o dos. Yo he hecho una con molde de corazón y otra en molde alargado.
Al día siguiente (ayer) hice mi flan de fresas de toda la vida para hacer la otra parte de la tarta.
Para la parte de tarta de fresas, poner a hervir un vaso de agua; el otro vaso de agua ponerlo en el frigo para que esté bien frío.
Cuando hierva el agua echar los dos sobres (1 paquete trae los dos sobres) de gelatina de fresa y disolver completamente sin dejar ningún grumo. Añadir el vaso de agua fría reservado en el frigo y mezclar.
Batir la leche evaporada y añadirle las fresas trituradas y la gelatina preparada. Mezclar bien.
En el molde donde tenemos la tarta de queso poner otra capa de galletas, repetir la misma operación mojando las galletas un poco y al rato echar poco a poco el flan  de fresas hasta completar el molde.
LLevarlo al frigo hasta el día siguiente y aquí está el resultado:

Para cubrir he usado estos adornos: láminas de chocolate, florecitas de caramelo. hojas de menta...pero podéis usar lo que más os guste o dejarla simplemente como sale del molde.

No nos hemos podido resistir y hemos tomado dos trozos cada uno, está riquiiiiisima!!!!!
La parte de fresa es un flan que hago desde hace unos 25 años (qué barbaridad) y es típico hacerlo de vez en cuando en esta época de fresas.
La parte de tarta de queso es extracto de un blog que acabo de conocer gracias a una conferencia sobre la canela. Este blog es estupendo:
Todos a comer

http://www.todosacomer.net/

Pastel de manzana "neerlandes"

Hace siete días estuve en una ciudad muy bonita, un fin de semana estupendo.
La ciudad es Amsterdam, nunca había ido por alli. Tuve dos guías excepcionales que me llevaron a lo más destacado teniendo en cuenta que sólo eran tres días y había que escoger pues hay mucho que ver, pasear, comer.....
El sábado dimos un paseo por Jordaan y sus canales, visitando un mercado estupendo:  Noordermarkt y terminando nuestro paseo en un local llamado Winkel donde nos tomamos una tarta de manzana maravillosa acompañada de nata y un te o un capuchino excelentes. Bueno, esta tarta tiene fama en la ciudad y reconozco que es la mejor tarta de manzana que yo he comido ( y he comido unas pocas).
Investigando por ahí y con la ayuda de mi guía he intentado reproducirla y he aquí el resultado:

Ingredientes:

Para la masa
- 300 gr de harina (yo he usado de repostería)
- 150 gr de azúcar
- 175 gr de mantequilla fría y cortada a dados (he usado una mantequilla neerlandesa excelente)
- pizca de sal y un poco de ralladura de limón
- 1 huevo batido
Para el relleno
-1300 gr de manzana variada (he usado royal gala, golden y gran smith)
- 1 cucharada de canela molida
- una pizca de jengibre molido
- 75 gr de pasas
-zumo de limón
-zumo de naranja
- 2 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Primero preparar la masa.
En un bol poner la harina junto con el azúcar, el limón rallado la pizca de sal y mezclar todo.
Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo batido y los dados de mantequilla.
Trabajar con los dedos hasta integrar toda la mantequilla y amasar para conseguir una bola aunque no debemos amasar mucho. Parece que no va a salir porque al comienzo parecen migas pero el final no es lo mismo. Envolver en film transparente y guardar en el frigo una hora aproximadamente.
Mientras, preparar el relleno.
Calentar el zumo de una naranja y añadir las pasas dejándolas en el fuego hasta que evapore casi todo el zumo.
En un bol amplio (pues son muchas manzanas) ir echando las manzanas peladas y cortadas en daditos, añadirles un poco de zumo de limón. En este bol con las manzanas añadir los demás ingredientes, la canela, el jengibre, las pasas, el azúcar moreno y revolver bien con una cuchara para que se mezclen todos los sabores, en este punto ya huele de maravilla.
Sacar la masa del frigo y  engrasar un molde desmontable.
Cortar la masa en dos siendo un trozo mayor que el otro.
Coger el trozo más grande y ponerlo sobre un papel de horno, colocar otro encima y con un rodillo extender la masa dejando un grosor de medio centímetro aproximadamente, quitar el papel de arriba y volcar sobre el molde cubriendo el fondo y los laterales.
En algunas versiones de esta tarta indican poner almendras o galletas molidas sobre la base. Yo he rallado un par de galletas que traje del viaje son especiadas y tienen almendritas por arriba.
Encima de ésto echar la mezcla de manzanas y cubrir con el resto de la masa (la extendemos con el mismo método del papel, así resulta más fácil.)
Con un palillo pinchar un poco la superficie y llevar al horno a 175º unos 55 minutos. Yo la he tenido una hora hasta que vi los filos doraditos.
Se sirve con nata montada (al que le guste, claro)
Es una mezcla de sabores estupenda entre ácido, dulce, crujiente,suave....nos ha gustado mucho.

Compota de manzana

Aquí vengo con otro postre sencillo, rico y además suave de tomar sobre todo si tenemos el estómago un poco pachucho.
En esta ocasión ha sido por aprovechar unas manzanas que estaban un poco arrugadas y feas a la vista pero buenas por dentro. He usado tres variedades de manzana: golden, fuji y royal gala.
Al ser manzanas variadas, te cambia un poco el sabor con cada bocado.
Hacedla con las que querais y como yo para aprovechar las que ya no están bonitas para poner en el frutero.
Igual podeis hacerla con pera y por supuesto la de toda la vida: la de membrillo aunque con ésta si uso azúcar y con la de manzana no pues el  dulzor de la manzana me resulta suficiente.

Ingredientes:

- 3 ó 4 manzanas
- 1 palo de canela
- 1 anís estrellado
- agua

Elaboración:

Pelar y cortar a trozos las manzanas.
En un cazo poner las manzanas, el palo de canela y esa estrella de anís tan bonita, cubrir con un poco de agua pero no mucha,sólo lo suficiente para que se cueza la manzana.
Dejar cocinar con la tapadera del cazo a medio poner hasta que estén tiernas las manzanas.
Lo podemos tomar templado o frío. Es muy digestivo, me gusta muchísimo.
Fijaos cómo se notan  en la foto  las diferentes manzanas.

Naranjas con fresones y chocolate

Postre sencillísimo, rico y además lucido.
Pues nada es tan sencillo como comer naranjas y fresas pero presentadas peladas y listas para coger el tenedor y comerlas del tirón.

Ingredientes:

- 2 naranjas
- 1/4 kg fresones
- chocolate negro 70% de cacao

Elaboración:

Pelar las naranjas y cortar a rodajas, cortar los fresones a tiras. Disponer en una fuente.
Espolvorear por encima ralladura de naranja y el chocolate fundido, teniendo en cuenta que cuando se enfríe el chocolate se quedará duro. Decorar con unas hojas de menta, que si os gusta también podeis comerlas.
Buen provecho.

Copa de fruta y galleta

Este postre es un éxito siempre que lo hago, es muy fácil, facilísimo y admite tanta variación como fruta tengáis o como esteis de imaginación el día que lo hagais, pero la base es fruta tanto natural como en almíbar, leche condensada (lo siento por el que no quiera calorías, pero es el alma de este postre junto con la galleta) y todo lo que queráis como nata, virutas de chocolate, vaya, todo lo que nos da unos gramos más.

Ingredientes:

-5 o 6 galletas trituradas (tipo María)

- 1 latita pequeña de melocotón en almíbar

- 2 kiwis

- 5 o 6 fresas

- leche condensada 

Preparación:

Triturar las galletas y picar toda la fruta en daditos pequeños.

En una copa disponer primero una cucharada de galletas, seguidamente un poco del almíbar de la lata, una cuch. de melocotón, un poco de leche condensada, una cuch. de kiwi, fresas y comenzar de nuevo desde las galletas y esta vez sin añadir almíbar. 

Terminar con un barquillo o con helado, o nata, o como os guste más.

Con estas cantidades tenemos para 3 personas.

Buen provecho y a disfrutar.