Bizcocho de avena, albaricoque, arándanos y yogur

¡Cuanto tiempo!
No es por falta de ganas sólo que algunas veces tengo que esperar el momento oportuno para sentarme y escribir en este rincón para compartir con vosotros las  recetas que encuentro y hago en casa....eso sí siempre pruebo y si me gusta la comparto y si no me gusta pues a buscar otra.
La que os voy a mostrar hoy está cogida del blog Muy locos por la cocina y lo he encontrado gracias a Pinterest al cual me he aficionado.
He introducido algunas modificaciones como añadir arándanos (porque me encantan) y albaricoque o damasco .
Como resultado tuvimos un bizcocho esponjoso y jugoso.
Creo que nos ha gustado a todos.
Lo tengo que probar con otra fruta !!!

Ingredientes:

- 100 gr de copos de avena integral suaves
- 250 gr de harina de trigo
- 120 gr de azúcar moreno ecológica
- 1/2 sobre de levadura para pasteles
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 80 gr de mantequilla sin sal
- 3 yogures naturales sin azúcar
- 2 huevos
- un poco de jengibre rallado o jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- un chorrito de extracto de vainilla
- pizca de sal
- 1 damasco grande o dos pequeños
- un puñado de arándanos

Elaboración:

Preparar un molde (yo he usado uno rectangular) con mantequilla o forrarlo de papel para horno.
Yo hice las dos cosas, pincelé el molde con mantequilla derretida y luego lo forré con papel.
Pelar el damasco y cortar a trocitos pequeños, lavar los arándanos y cortarlos a la mitad, dejando algunos enteros.
Encender el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
En un bol grande poner la harina, la avena, el azúcar, el bicarbonato, la canela, el jengibre,  la levadura y la pizca de sal.
Mezclar muy bien.
Batir los huevos en otro bol , añadir los yogures, la mantequilla casi derretida, la vainilla y mezclar bien con una espátula o con una lengua.
Cuando tengamos una mezcla homogénea añadir ésto al bol con la harina y la avena.
Remover bien sin batir sólo mezclar.
Añadir la fruta, en este caso el damasco y los arándanos.

Nuestro damasco es una fruta importante para nuestra salud, contiene vitamina A; es beneficioso para enfermedades respiratorias, al mismo tiempo que es bueno para reducir el colesterol.
Así que aprovechemos en comer ahora damascos ya que es el mejor momento y este año están buenísimos.

Poner en el molde elegido la mezcla a 180º durante 50 minutos teniendo en cuenta que cada horno es una historia....así que pinchar con un palillo y si sale húmedo dejarlo un poco más.
Muy rico

Avena y fruta para desayunar

¡Que mejor manera de comenzar el día que con un buen desayuno!
No tenemos por qué tomar siempre café y tostadas, de la misma manera que no todos los días comemos lo mismo en el almuerzo.
No es difícil.....sólo tenemos que preparar la noche antes la avena con el líquido que deseemos bien leche de soja o de avena, de almendras....la que más os guste y la fruta que tengais en casa.
Probad pues quien prueba repite. Notaréis que sienta mejor y tenéis más energia por la mañana.

Ingredientes:
- copos de avena integral
- leche vegetal (soja, avena, almendras.....)
- fruta variada (arándanos, frambuesas, kiwi, uva, ciruela......)
- algun fruto seco (nueces, almlendras)

Elaboración:
Por la noche ponemos en un bote con tapa la avena que vayamos a tomar y la cubrimos con la leche vegetal, tapamos y guardamos en el frigorífico.
Por la mañana cogemos el contenido del bote y lo ponemos en nuestro bol preferido, picamos la fruta que tengamos y ya está, a disfrutar porque la verdad es que es un desayuno que se disfruta.
Tengo que deciros que la avena no es la que se vende en los " super " ya tratada con azúcar etc...
deben ser copos de avena natural suelen tenerlos en todas las herboristerias y tiendas ecológicas aunque en los "super" comienza a verse también,
También podemos enriquecer nuestro desayuno con una pizca de chía, lino dorado, sésamo. Esto es cuestión de ir probando cositas nuevas.
Espero que os guste.
Feliz desayuno y feliz domingo !!!