Berenjenas a la paarmesana

Os ofrezco otra manera de preparar la berenjena, es muy fácil y están buenísimas.

He usado para este plato albahaca fresca que tengo en una maceta, ya en otra ocasión os animé a tener albahaca fresca, es estupenda para la pizza y platos como éste. Y si no os gusta pues os ahuyenta los mosquitos!!!

Ingredientes:

- 2 berenjenas grandes

- una lata de tomate natural triturado

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- romero, tomillo, orégano

- albahaca fresca

- 2 bolsitas de mozzarella fresca 

- queso parmesano (yo uso grana padana y lo rallo en el momento de usarlo)

- aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

Pelar la cebolla y el ajo y picar finamente.

Lavar bien las berenjenas y cortar láminas no muy finas a lo largo.

En una cazuela calentar el aceite (el fondo de la cazuela) y dorar la cebolla y el ajo.

Añadir el tomate triturado colándolo para que no tenga líquido en exceso, guisar a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Incorporar sal, pimienta y las hierbas aromáticas: el tomillo, orégano y romero a mitad de cocción.

Untar con aceite la plancha y pasar las rodajas de berenjena por los dos lados y reservarlas.

Cortar la mozzarella a rodajas.

En una fuente de horno, colocar una capa de berenjenas, encima poner rodajas de mozzarella y sobre ésta salsa de tomate del que tenemos guisado.

Repetir otra capa en el mismo orden, terminando con salsa de tomate.

Picar las hojas de albahaca y poner por encima , rallar el parmesano y al horno calentito a unos 180º unos 20 minutos o hasta que veais que se dora la superficie.

Ya sólo queda disfrutar de esta fuente de berenjenas.

Avena y fruta para desayunar

¡Que mejor manera de comenzar el día que con un buen desayuno!
No tenemos por qué tomar siempre café y tostadas, de la misma manera que no todos los días comemos lo mismo en el almuerzo.
No es difícil.....sólo tenemos que preparar la noche antes la avena con el líquido que deseemos bien leche de soja o de avena, de almendras....la que más os guste y la fruta que tengais en casa.
Probad pues quien prueba repite. Notaréis que sienta mejor y tenéis más energia por la mañana.

Ingredientes:
- copos de avena integral
- leche vegetal (soja, avena, almendras.....)
- fruta variada (arándanos, frambuesas, kiwi, uva, ciruela......)
- algun fruto seco (nueces, almlendras)

Elaboración:
Por la noche ponemos en un bote con tapa la avena que vayamos a tomar y la cubrimos con la leche vegetal, tapamos y guardamos en el frigorífico.
Por la mañana cogemos el contenido del bote y lo ponemos en nuestro bol preferido, picamos la fruta que tengamos y ya está, a disfrutar porque la verdad es que es un desayuno que se disfruta.
Tengo que deciros que la avena no es la que se vende en los " super " ya tratada con azúcar etc...
deben ser copos de avena natural suelen tenerlos en todas las herboristerias y tiendas ecológicas aunque en los "super" comienza a verse también,
También podemos enriquecer nuestro desayuno con una pizca de chía, lino dorado, sésamo. Esto es cuestión de ir probando cositas nuevas.
Espero que os guste.
Feliz desayuno y feliz domingo !!!

Ensalada de lentejas veraniega

¡Hola! ¿Qué tal va el verano? Espero que bien, por aquí llevamos unas semanas de mucho calor, por eso os traigo hoy esta ensalada fresquita y saludable.

Es una buena forma de tomar legumbres en los meses de calor : ) y nos aseguramos un buen aporte de nutrientes: la vitamina C del tomate y las hojas verdes que usemos (ya sea perejil o espinacas) ayudan a absorber mejor el hierro de las lentejas. Es también apta para vegetarianos y veganos (omitiendo el queso).

Ingredientes para 3 personas:

- 150 gr (aprox.) de lentejas
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 cebolla morada o cebolleta
- 1 manojo de hojas verdes a elegir (espinacas, perejil, apio...)
- queso tipo feta
- semillas de sésamo
- orégano
- sal, aceite de oliva y limón

Llevar a ebullición las lentejas en una olla pequeña con agua y una cucharadita de sal. Cuando rompa a hervir, bajar un poco el fuego y tapar. Comprobar de vez en cuando que no se quedan sin agua y añadir un poco más cuando sea necesario. Tardarán en hacerse aproximadamente 45 minutos.

Mientras, picar los tomates, el pepino y la cebolla en cuadraditos e ir incorporando a un bol o ensaladera. Añadir las hojas verdes picadas (en mi caso, usé perejil que era lo que teníamos ese día en casa, pero queda igual de rica con espinacas o con hojitas de apio...). Reservar.

Cuando las lentejas estén hechas, podemos llevarlas a un escurridor refrescarlas un poco con agua fresca para que se enfríen. Añadirlas a la ensaladera con las verduras e incorporar por encima el queso feta, desmenuzándolo un poco si se quiere, las semillas y el orégano. La ensalada estará más rica si la dejamos enfriar al menos una horita en la nevera :)

Aliñar al gusto con sal, aceite de oliva y limón, y servir. ¡Qué aproveche!

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Espero que os haya gustado y os animéis a comer legumbres también en verano.
Un saludo y gracias por leerme!

Torta de cerezas y arándanos

Hace mucho calor para encender el horno, pero como tenía muchas cerezas en casa me dispuse a hacer una tarta sencilla y con poco tiempo de horno. En solo treinta minutos está lista.
El fundamento está tomado de la tarta de frambuesa de El blog de megasilvita
Ingredientes:                                                                                        

- 50 gra de mantequilla
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar moreno
- 100 gr harina repostería
- 50 gr almendra molida
- 1 cucharadita de levadura
- un puñado de cerezas
- un puñado de arándanos

Elaboración:

Batir el azúcar con la mantequilla, añadir los huevos y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Tamizar la harinna junto a la levadura e incorporar a la mezcla de huevos poco a poco.
Añadir la almendra molida y seguir mezclando.
Cortar las cerezas por la mitad y deshuesar.
Los arándanos los usamos enteros pues son pequeños.
Volcar la mezcla en un molde que preparamos con mantequilla y harina, Yo he usado uno cuadrado de silicona. Disponer por encima de la masa las cerezas y los arándanos y espolvorear unas almendras laminadas que le dan un toque estupendo.
Llevar al horno media hora a 180º
Podeis usar azúcar blanca, yo suelo usar azúcar moreno integral, por eso el aspecto morenito de la tarta.

Animaos a hacerla y poner la fruta que más os guste y con otros frutos secos.

Admite los cambios que querais y así será vuestra torta!!

Pollo a la miel

¡Por fin tengo una cocotte!
Aprovechando mi último viaje a Amsterdam, me acerqué a la tienda oficial de Le Creuset y sin pensármelo dos veces me compre mi primera cocotte (y digo primera porque seguro cae alguna más un poco más adelante)

Buscando a ver con qué la estrenaba encontré una receta en Las recetas de mamá y le copié el estreno (así se me pega algo de ese estupendo blog) de paso os recomiendo lo visitéis.
He hecho algún cambio sobre la receta original.
Estoy encantada con mi cocotte!!!!
Vamos a la receta......

Ingredientes:

- dos pechugas de pollo enteras
- una cebolla grande
- un chorro de vino blanco
- medio vaso de Pedro Ximenez
- 2 cucharadas de miel ( yo uso miel eco de rancho cortesano)
- aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y una hoja de laurel

Elaboración:

Cubrir el fondo de la cocotte con aceite y calentar lentamente.
Dividir cada pechuga en dos y salpimentar.
Cortar la cebolla en juliana, añadir a la cazuela y dejar que se haga lentamente, cuando esté transparente la cebolla añadir el pollo y dejar que se dore un poco dando vueltas para que se haga igual por todos lados y para que no se queme la cebolla.
Cuando esté un poco doradito añadir el vino blanco, se deja un par de minutos y ahora el dulce ( P X)
Seguidamente ponemos la miel , removemos y la hoja de laurel.
Tapar la cocotte y guisar a fuego lento unos 30 minutos.
Creo que no hace falta decir que podeis usar otro tipo de cazuela, cacerola, olla. Yo lo he hecho siempre,  pero ahora disfruto de mi cocotte.
Lo próximo en ella será un pan.
Ya os contaré.