Tortillitas de camarones

Qué ricas están las tortillitas de camarones con una cervecita.....

El domingo comimos estas famosas tortillitas y hoy me siento para compartirlas con vosotros.

Hay diversas formas de hacerlas dependiendo de poner más o menos harina quedarán tipo buñuelos. tortitas o tortillitas....

Ayer escuché a un amigo que parece ser un plato muy antiguo y que llegó a Cádiz desde Génova, bueno no voy a indagar en su historia sólo se que están riquísimas y que en Cádiz y San Fernando se hacen mucho.

También he escuchado por ahí que el camarón es un crustáceo difícil de encontrar fuera de estas latitudes.

Cuando era pequeña iba a la playa con mi familia y nos encantaba coger camarones y echarlos en un cubito con agua del mar, pero a la hora de irnos nos daba pena y los volvíamos a echar entre las rocas.

Vamos con la receta

Ingredientes:

- 1 cucurucho de camarones

- 4 cucharadas colmadas de harina de garbanzo

- 6 cucharadas de harina de trigo

- 2 cebolletas

- un buen puñado de perejil fresco

- sal

- aceite de oliva suave para freirlas

- agua

Elaboración:

Picar la cebolleta muy pequeña

Picar el perejil

En un bol ponemos las dos harinas y añadimos el agua, removemos bien con un tenedor para disolver la harina.

Añadir la cebolleta , el perejil y la sal

Añadir los camarones que deben estar bien frescos, o sea vivos.

No puedo evitar gritar al echarlos al bol, pues empiezan a saltar todos.

Dependiendo de la consistencia que queramos echaremos más agua o más harina por eso no pongo cantidad de agua. La cantidad de camarones que trae un cartucho pueden ser unos 60 ó 70 gramos. La verdad es que yo no calculo cantidades sino consistencia; ni muy líquida la masa ni muy pastosa; en fin a vuestro gusto.

A mí me gusta poco pastosa para que al freirlas queden como con encaje. 

Tapar con papel film y guardar en el frigo por lo menos una hora.

Calentar abundante aceite en una sartén 

Ir cogiendo cucharadas de la mezcla y echar en la sartén para freirlas 

Freir de tres en tres para que el aceite no se enfríe demasiado.

Ir poniendo las tortillitas en un plato con papel absorbente y luego pasarlas a la fuente donde vayamos a servir o directamente al plato o directamente a la boca, cosa que suele ocurrir.

Estas son mis tortillitas de camarones con poca masa y mucho camarón, así me gustan tipo "encaje", es cuestión de cogerles el punto y tener la masa bien fría y el aceite bien caliente para que no queden aceitosas

Ensalada de queso de cabra y Hojaldre de berenjena y jamón

Hola a todos!!;  ya hace un tiempecito que no aparezco, es que el verano está siendo algo intenso pero de aquí en adelante nos veremos como de costumbre, al menos una vez cada diez días o así, para que no os canséis de mi. Además seguro que los más jóvenes os dedicáis ahora a otras cosas, pero ya falta poco para comenzar la actividad normal de cada uno y espero que busquéis por aquí cositas sencillas para cocinar.

Para celebrar el reencuentro con éste rinconcito invito a Raquel que nos muestre el menú que elaboró ayer.
Es una cocinera fantástica y disfrutamos mucho con el almuerzo. Muchas gracias.

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Hola a todos! :) Muchas gracias a Virtu por invitarme a su blog, es todo un honor! 

Ayer para celebrar su santo quise preparar el almuerzo, y bueno, aunque no es todo lo bueno que se merecería ella, ahí va mi humilde aportación. Como lo que a ella más le gusta son las verduras y el queso, hice una ensalada con queso de cabra y un hojaldre de berenjena y jamón. Es todo muy sencillo! Espero que os guste! :)


Ensalada especial con queso de cabra

 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 bolsa de lechugas variadas
- Queso de cabra (yo usé dos medallones grandes)
- 1 manzana
- Nueces
- Pasas
- Media cebolla
- 1 cdta. de azúcar
- Semillas de sésamo
- Sal, aceite de oliva y vinagre de módena

¡Empezamos! Lo primero será preparar un poco de cebolla caramelizada: para eso cortamos en láminas muy finas media cebolla (o una entera si es pequeña) y la ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. La dejaremos tapada a fuego suave durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca y se quede como transparente. Añadimos entonces una cucharadita de azúcar, removemos y dejamos unos minutos más. Apagamos el fuego y reservamos.

Mientras vamos preparando el resto de ingredientes: pelamos las nueces (yo puse unas 2 o 3 por persona), la manzana, y lavamos y escurrimos bien la lechuga.

Ponemos en cada plato las hojas de lechuga variada. En el centro colocamos un trozo de queso de cabra (yo había comprado dos medallones grandes, los dividí por la mitad porque eran muy gruesos y así me salieron 4 porciones) y le añadimos por encima un poco de cebolla caramelizada. Repartimos el resto de ingredientes: la manzana cortada en trozos pequeños, las nueces, las pasas y el sésamo. Aliñamos con sal, aceite y vinagre balsámico de módena, y listo! : )


Hojaldre de Berenjena y Jamón

Ingredientes para 4 personas:

- 1 lámina de hojaldre
- 1 berenjena pequeña
- 1 tomate
- 2 bolas de mozzarella fresca
- Jamón serrano
- Orégano
- Un poco de queso parmesano o grana padano
- Sal y aceite de oliva





Cortamos la berenjena en rodajas finitas y las hacemos a la plancha, en una sartén con un poquito de aceite, hasta que se queden tiernas.

Ponemos a precalentar el horno a 200º. Cortamos en rodajas finas los tomates y la mozarella.

Colocamos en una bandeja de horno papel de hornear y sobre él la lámina de hojaldre. La pinchamos un poco con un tenedor para que no se infle demasiado, y vamos colocando las rodajas de tomate, mozarella y berenjena de forma intercalada. Añadimos un poquito de sal encima de los tomates y la berenjena (no mucha porque luego el jamón le dará el punto salado), un chorrito de aceite y espolvoreamos con orégano y un poco de queso parmesano o grana padano.

Horneamos nuestro hojaldre a 200º durante unos 15 minutos o hasta que veamos que está bien doradito. Cuando quede poco tiempo de horneado, añadimos unas lonchas finas de jamón.

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Bueno, eso ha sido todo : ) Espero que os haya gustado! Es todo muy sencillo y ayer tuvo bastante éxito en casa. De postre hice Coulant de chocolate y lo acompañé con helado de vainilla. Es un postre sencillo, pero tengo que practicar un poco más porque aún no he conseguido el punto de horneado perfecto ni la manera de sacarlo del molde sin que haga plofff... pero bueno, de sabor estaba rico jejeje. La receta es del estupendo blog de Sandra Mangas, La receta de la felicidad.

Gracias por leerme y a Virtu de nuevo por invitarme! : )

Raquel

Bizcochitos de calabaza

He comprado una preciosa calabaza ecológica y hemos comido un estupendo potaje de garbanzos con calabaza, pero como no me puedo resistir también he hecho unos bizcochitos sabrosos y nutritivos con calabaza.

Ingredientes:

- 200 gr de azúcar
- 3 huevos
- 200 gr de calabaza
-70 gr de aceite de oliva suave
- 170 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura
- la piel rallada de un limón
- un pellizco de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- un puñado de pasas maceradas en brandy
- 5 ó 6 nueces troceadas

Elaboración:

Quitar la piel al trozo de calabaza y las pipas. Cortar en dados.
Batir los huevos con el pellizco de sal.
Añadir al vaso de la batidora la calabaza y triturar.
Añadir el resto de ingredientes excepto las nueces y las pasas.
Batir todo hasta que esté bien mezclado.
Añadir las pasas escurridas (o no) y las nueces, mezclar con una lengua o una cuchara.
Volcar todo en el molde elegido y llevar al horno a 170º  unos 45 minutos, dependerá del horno unos minutos más o menos. Estará listo si al pinchar con un palillo éste sale limpio.
Este bizcocho no sube como el tradicional y queda jugoso por dentro, está muy rico y he usado mi linda calabaza.

Magdalenas de zanahoria con glaseado de limón

Tengo unas zanahorias buenísimas y pensé en hacer el bizcocho de zanahoria pero para variar un poco lo he convertido en magdalenas con un toque diferente y añadiendo algunas cositas y hemos disfrutado de una merienda de domingo bastante aceptable.

Ingredientes:

- 1 zanahoria hermosa
- 4 huevos

- 1 vaso de aceite de oliva suave
- 2 vasos de azúcar
- 2 vasos de harina para bizcocho
- 1/2 sobre de levadura
- 5 nueces
- un puñado de pasas
- 2 cucharadas de coco rallado
Yo he usado 1 vaso de azúcar normal y el otro de azúcar moreno integral.
Para el glaseado:
- 1 clara de huevo
- 100 gr de azúcar glas
- 1/2 limón exprimido
- pizca de sal

Elaboración:

Como veis los ingredientes son los del bizcocho de zanahoria al que le he incorporado las nueces, el coco y las pasas.
En primer lugar he puesto las pasas a macerar con ron miel.
El resto de ingredientes excepto las nueces, el coco y las pasas lo he pasado por la batidora incluso la zanahoria y luego he añadido éstos nuevos ingredientes y he mezclado con una cuchara.
Las pasas las he añadido escurridas del ron.
Precalentar el horno a 170º , rellenar los moldes de las magdalenas y poner unos 15 minutos en el horno con aire, si no teneis ese tipo de horno quizá tendrá que estar unos 20 minutos,en todo caso observar, suben poco pero se pincha con un palillo y si sale limpio ya está-
Preparar el glaseado batiendo a punto de nieve la clara de huevo, con una pizca de sal.
Añadir un chorro de zumo de limón e ir incorporando el azúcar poco a poco sin dejar de batir y decorar como más os guste. Como veis yo le he puesto un poco de glaseado y sobre él un poco de limón rallado.

Estaban muy ricas yo no podía parar de comerlas!!!

Lasaña de Virtu

Por fin me decido a publicar mi lasaña, siempre la dejo "para otro día" pero ahora es el momento ideal.
Hace bastantes días que preparé esta lasaña y hasta hoy no me he sentado para mostrárosla.
En casa aprovecho cuando viene alguien más para comer (sobre todo algún devorador de lasaña) pues con las proporciones que os doy obtenemos una para seis o bien se congela la mitad que no pasa nada.

Ingredientes:
- un paquete de láminas de lasaña
- 1/2 kg de boloñesa
- queso a láminas
- queso parmesano para gratinar
- bechamel
Para la boloñesa necesitamos:
- 1/4 de carne de cerdo picada
- 1/4 de carne de ternera picada
- tomate frito casero
- una rama de apio
- una zanahoria
- orégano
- vino tinto
- una cebolla grande
Debo deciros que uso láminas normales, sin precocinar.
También el queso que uso es uno de toda la vida que aunque no me gusta decir marcas ésta sí os la diré pues aquí tenemos la diferencia, yo uso queso cigarral en lonchas y queda supercremoso, la verdad es que otras veces he usado quesos que se dan por cremosos y preparados pero no queda igual.
También os digo que no hay tomate frito como el que hagamos en casa y es sencillo. Lo podemos dejar listo el día anterior y simplificamos el trabajo.

Elaboración:

Para el tomate frito, pelar 4 ó 5 tomates grandes y maduros.
En una sartén con el fondo de aceite sofreir 1/2 cebolla y 1 diente de ajo picados finamente, cuando comiencen a dorarse incorporar los tomates cortados a daditos, añadir un poco de sal y remover. Dejar a fuego bajo removiendo de vez en cuando durante unos 15 minutos. Añadir dos cucharaditas de azúcar y seguir removiendo y estrujando los tomates unos diez minutos más. Tapar y reservar.

Para la boloñesa, pelamos la cebolla grande y la cortamos menudita.
En una sartén grande con el fondo de aceite sofreir la cebolla, cuando esté transparente antes de dorarse, añadir la carne (los dos tipos ) y remover hasta que cambie de color (de cruda a blanquecina), añadir un poco de sal.
Incorporar el apio y la zanahoria cortados lo más finamente posible y remover.
Añadir orégano volver a remover y echar el vino tinto (por favor, que sea buenecito).
Dejar guisar hasta que esté casi seco.
Añadir el tomate frito y dejar unos 15 minutos más.
Reservar.

En una olla grande hervir agua con un poco de sal y cocer la pasta, hay que echar las láminas una a una moviendo un poco con un cucharón (no hace falta ponerle aceite al agua pero sí cuidar que no se peguen las láminas).
En cuanto estén listas (en el paquete indica el tiempo, aunque yo lo que hago es incar el diente a una para comprobar que está a mi gusto) volcar sobre un escurridor bajo el chorro del agua de grifo.
Disponer un paño limpio en la encimera y poner las placas una al lado de otra.
Preparar la fuente que vayamos a usar y comenzamos a poner capas.
Primero una capa de pasta, en mi fuente caben tres láminas en vertical, seguidamente poner una capa de boloñesa y sobre esta el queso (suelen entrar tres lonchas grandes)
Continuar con otra capa de pasta disponiéndolas en esta ocasión de forma horizontal y si hay que cortar alguna se reserva el recorte, pero también la podemos montar sobre la mitad de la lámina que va delante. Parece que es un rollo pero la idea es que una capa mire para un lado y la siguiente al contrario. Volver a poner una capa de carne y otra de queso poniéndolo en las zonas donde antes no llegaba para que todas las porciones tengan queso.
Terminar con una capa de pasta.
Cubrir con bechamel: la podemos preparar más o menos espesa segun el gusto. Yo pongo dos cucharadas de mantequilla en la sartén y añado dos cucharadas colmadas de harina rehogo para tostarla un poco y voy añadiendo leche (no fría del frigo) poco a poco sin dejar de remover, añado un poco de sal y pimienta y la dejo ni espesa ni líquida (como una crema).
Sobre la bechamel ponemos el parmesano rallado y llevamos al horno hasta que veamos ese aspecto tostadito al queso.
Parece mucho trabajo y lo es, pero merece la pena sobre todo si alaban tanto tu lasaña.
Fijaos que porción más apetitosa:

Atreveros a hacerla no volvereis a comerla precocinada.