Tarta de moras y cerezas

Es tiempo de cerezas, ¡qué buenas están!
Hoy os traigo una tarta estupenda, en realidad es una tarta de cerezas y arándanos que encontré no recuerdo dónde pero tenía una mermelada de cerezas y arándanos.
Yo he querido aprovechar un tarro de mermelada de moras, obra de Carmen a la cual felicito porque hoy es su santo y porque hace una mermelada de moras estupenda.
Para la mermelada hay que emplear  la misma cantidad de azucar que de fruta y además el zumo de un limón para que se conserve, todo en cocción durante media hora y luego triturar o dejar en trozos, como más os guste, a mí me gusta encontrar trozos de fruta, bien pues vamos con la receta completa.
Ah! si queréis o no tenéis tiempo podéis usar mermelada comprada, aunque es mejor la que hagamos nosotros en casa.

Ingredientes:

- 250 gr de mantequilla
- 175 gr de azúcar glas
- 175 gr de almendra molida
- 575 gr de harina
- pizca de sal
Para el relleno he usado un tarro de mermelada de moras, 1/2 paquete de arándanos desecados, una cucharadita de canela molida, unos 200 gr de cerezas y la ralladura de un limón (opcional)
Un huevo para pintar.

Elaboración:

Primero preparar la masa; mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno, la pizca de sal y 175 gr de harina. Remover bien con un tenedor, cuando esté todo bien integrado, añadir los 400 gr de harina restantes. Ahora tendremos que pringarnos y usar las manos, yo lo he mezclado y amasado en un bol.
Cuando la masa esté uniforme tapar con un paño y dejar reposar una 1/2 hora en el frigo.
En otro bol he preparar el relleno poniendo la mermelada junto a los arádanos.
Deshuesar las cerezas cortándolas por la mitad y dejar unas 6 ó 7 enteras para adornar.
Añadir las mitades de cerezas al bol de las moras, añadir la canela y la ralladura de limón.
Precalentar el horno a 180º.
Untar un molde con mantequilla y forrar con parte de la masa.
Volcar el relleno sobre la masa.
Podemos cubrir la tarta con el resto de la masa o hacer un enrejado con tiras de masa como veréis en la foto.
Es la primera vez que lo hago pero no ha salido del todo mal. Pintar la masa con el huevo batido y colocar en cada hueco una de las cerezas que habíamos reservado.
A mí me ha sobrado masa que he congelado para otra ocasión.
Poner al horno durante 30 minutos o hasta que veáis la masa dorada, es una masa muy rica quizás por la almendra y es  una mezcla estupenda entre el dulce de la masa y la acidez de la fruta.

Y aquí tenéis una porción:

Tarta de queso

Tras una buena comida no hay nada como un buen postre.
En la búsqueda de una buena tarta de queso encontré ésta en un blog que ojeo de vez en cuando se llama siguiendo a nenalinda, la conocí en un minicurso que hicimos en Puerto Real y esta tarta me pareció estupenda.
Espero que Sara la haga y que le guste, a nosotros nos ha parecido estupenda.
No lleva mermelada pero nosotros le hemos puesto la mermelada de moras que ha hecho Carmen y está maravillosa (la mermelada)

Ingredientes:

- 1/2 litro de nata líquida
- 1/4 litro de leche
- 2 sobres de preparado para cuajada
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 tarrina de queso de untar (200 gramos)
- galletas
- caramelo líquido

Elaboración:

Hacer el caramelo con azúcar y unas gotas de zumo de limón.
En una cazuela poner la mitad de la nata.
En el vaso de la batidora poner el resto de la nata con el queso y el azúcar. Batir hasta conseguir una mezcla uniforme.
Verter en la cazuela que tenía la nata.
Echar la leche en el vaso de la batidora junto a los dos sobres de cuajada y batir hasta disolver bien.

Poner al fuego la cazuela sin dejar de remover hasta que rompa a hervir.
Cuando hierva añadir la leche con la cuajada, removiendo sin parar para que no se pegue.
Cuando rompa a hervir de nuevo apartar del fuego sin dejar de remover (unos segundos sin calor.
Volver a poner al fuego hasta que hierva de nuevo.
Volcar inmediatamente en el molde caramelizado y rápidamente poner las galletas encima antes que endurezca la mezcla.
Guardar en el frigo, mejor de un día para otro.
Para desmoldarlo bien poner en una fuente con agua caliente y seguidamente desmoldar.
Está buenísima.

Cuscús con 7 verduras

Hoy domingo sí que ha hecho un buen día.
Ramón ha despojado el patio del rigor del invierno, lo ha dejado fantástico y lo ha preparado para empezar a disfrutar de este espacio. En verano hace demasiado calor para comer en él, pero ahora es el momento de disfrutar de una comida en el patio, más adelante disfrutaremos de las cenas.
Para celebrar el inicio de la temporada estival he preparado un cuscús de verdura tomado de un libro que me regaló mi hija: Aroma árabe.
Podemos escribir cuscús aunque en verdad es cous-cous, pero a mí me gusta más la primera.
Esta receta lleva pollo y cordero, pero como el cordero no gusta en casa pues decidí hacerlo de ternera y la verdad es que ha quedado muy bien.
Esta receta lleva una especia que me encanta, se llama ras el hanout y es una mezcla de varias especias. Yo la compré en Granada en una tienda en la que sólo tienen especias, me encanta....
No hay que asustarse con la lista de ingredientes así que ahí va:

Ingredientes:

- 1/2 pollo troceado
- 2 buenos trozos de cordero
 o en este caso, 3/4 de ternera jugosa
- 1 cebolla
- 4 zanahorias
- 5 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena
- 1 tomate grande y maduro
- 1 calabacín grande
- Un buen trozo de calabaza
- 2 patatas grandes
- 1 taza de ciruelas pasas
- 1 taza de garbanzos remojados
- 1 taza de pasas de corinto
- 1 taza de almendras crudas
- 1 tazón grande de cuscús
- aceite de oliva
- sal, pimienta, azafrán, canela y ras el hanout

Elaboración:

Cubrir el fondo de una cacerola muy grande con aceite de oliva, cuando esté caliente dorar la carne.
Picar la cebolla y añadir a la cacerola y dorar.
Pelar las zanahorias y cortar por la mitad y en dos si son muy grandes, igual el pimiento.
Pelar el tomate y cortar en cuartos, hacer lo mismo con la berenjena, las patatas, el calabacín y la calabaza.
Cuando tome color la cebolla de la cacerola y se haya consumido el agua que suelta la carne, añadir los garbanzos, sal, pimienta recién molida, unas hebras de azafrán, dos pizcas de canela y 2 cucharadas de ras el hanout.
Añadir agua hasta casi llenar la cacerola y llevar a ebullición.
Cuando esté hirviendo añadir las verduras, excepto el calabacín y la calabaza.
A los 30 minutos aproximadamente añadir el calabacín y la calabaza, dejar cocinar a fuego suave una hora.
Las verduras y la carne deben quedar bien tiernas. Cuando queden unos diez minutos añadir las ciruelas (qué bien quedan en este guiso).

Ahora preparamos un aderezo de cebolletas, pasas y almendras:
pelar y cortar por la mitad las cebolletas y a rodajitas finas,
cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva y echar las cebolletas, bajar el fuego y dejar que se vayan confitando poco a poco.
Añadir las pasas, las almendras y 1 cucharadita de ras el hanout.
Dejar que se siga haciendo a temperatura baja hasta que las cebolletas estén caramelizadas, las pasa hinchadas y las almendras doradas.
Preparar la sémola: en una fuente poner la taza de cuscús y añadirle el mismo tazón del caldo que tenemos hirviendo en la cacerola. Dejar tapado. A los diez minutos más o menos remover con un tenedor y añadir un chorrito de aceite de oliva, volver a tapar. Antes de servir, volver a remover con un tenedor para soltar el grano.
Modo de presentar:
por un lado la carne con los garbanzos, en otra fuente las verduras  y en otra la sémola. Disponer la salsa en un cuenco para que cada persona riegue a su gusto.
Disponer también en un cuenco el aderezo de cebolletas.

Y esto sería un plato bien servido

Brazo de gitano relleno

Me "encantan" los dulces,  tartas, pasteles.....ahora mismo me comía un trozo de este rollo que hice el domingo pasado. Mi hija y yo nos premiamos con una merendola sólo por el hecho de poder merendar juntas. Aproveché unas perlas de chocolate de cobertura que me habían regalado, el resto es tan sencillo como hacer una plancha de bizcocho y enrollarla.
Esta plancha es muy útil pues podéis rellenarla de lo que querais: crema pastelera, chocolate con cerezas, nata con fresas........
También podéis hacer con ella rellenos salados: jamón y queso, queso roquefort y salmón ahumado.....todo lo que vuestra imaginación de de sí. Un día de éstos os pondré mi rico rollo de aguacate y langostinos.
Vamos con el rollito de chocolate.


Ingredientes:

- 4 huevos
- 120 gramos de azúcar
- 120 gr de harina de repostería (también la podéis usar normal)
Para el relleno:
- 100 gr de chocolate
- nata o leche

Elaboración:

Batir las claras a punto de nieve y reservar.
Batir las yemas con el azúcar, incorporar la harina poco a poco.
Volcar las claras sobre la mezcla anterior y mezclar con movimientos envolventes.
Si tenéis thermomix:
poner la mariposa en las cuchillas, echar el azúcar y los huevos 6 minutos, 40º velocidad 3
volver a poner 6 minutos sin temperatura velocidad 3
echar la harina y poner 4 segundos velocidad 3

Una vez hecho esto volcar la mezcla sobre una bandeja de horno con papel vegetal y extender bien por toda la bandeja. LLevar al horno precalentado a 180º ó a 170º si es de aire.
En 8 ó 9 minutos está lista.
Humedecer un paño de cocina que no sea de rizo y extenderlo sobre la encimera, encima volcar la fuente del horno con la masa cocida, quitar la bandeja y nos quedamos con la masa sobre el paño y el papel vegetal sobre la masa. Ir pasando un paño húmedo sobre el papel y así lo podemos despegar con facilidad.
Ahora enrollamos sin presionar el paño junto con el bizcocho y lo dejamos enrollado mientras preparamos el relleno.
En este caso poner al baño maría el chocolate con la nata. Yo he usado leche. Usar la cantidad que queráis, según la consistencia que queráis.
Desenrollar el rollo y proceder a rellenarlo. Yo le he rallado por encima del chocolate un poco de chocolate negro fuerte (80% de cacao) y ahora volver a enrollar sin apretar mucho. No os preocupeis si veis que queda flojo pues luego se acomoda el relleno al bizcocho y siempre queda bien.
No es nada complicado aunque lo parezca,  animaos a hacerlo.
Por encima adornarlo como queráis. Yo sólo le he puesto azúcar glas y chocolate negro rallado.

Estaba buenísimo con unas fresas maceradas en azúcar moreno y con mermelada de arándanos, como veis fue una gran merienda teniendo en cuenta que nos comimos medio rollo.

Arroz con verdura

Ya ha llegado la primavera, horror para los alérgicos, y alegría para los que disfrutan con el cambio de tiempo, los días de sol, la luz que tenemos hasta las nueve de la "noche".............vaya que no es lo mío esto de la primavera, pero sí tenemos un montón de verduritas para cocinar.
En honor a la primavera os propongo un arroz con verduras superfácil y muy rico.
Podeis usar el arroz que más os guste, en esta ocasión he usado arroz salvaje más usado para ensaladas pero ha quedado muy bien; bueno manos a la obra.

Ingredientes:

- un puñado de arroz salvaje por persona
- 4 alcachofas
- 5 ó 6 judías verdes
- 1 zanahoria grande
- 1 calabacín
- 6 champiñones
- 1 puerro
- 1 cebolla morada
- 1 cucharita de cúrcuma
- aceite de oliva y sal

Con estas cantidades he obtenido cuatro hermosos platos de arroz teniendo en cuenta que además de un puñado por persona le pongo uno más de regalo, pues en casa gusta que sobre arroz.

Elaboración:

Limpiamos y pelamos las verduras, ponemos en un cazo agua a hervir con un poco de sal.
Troceamos la zanahoria y las judías a dados pequeños y las echamos en el agua hirviendo sólo unos diez minutos pues se acabarán de hacer en la cazuela con el arroz. Las alcachofas las pelamos hasta dejar sólo el corazón y rápidamente las ponemos a cocer en el mismo agua, añadiendo una rama hermosa de perejil para que conserven su verdor.
En una cazuela ponemos un fondo de aceite y pochamos la cebolla, cuando pasen unos minutos añadimos el puerro todo cortado pequeño y dejamos unos minutos, añadimos los champiñones cortados en láminas medianas y dejamos cocinar.
En este momento ponemos la cúrcuma y removemos bien, añadimos las judias , la zanahoria y las
alcachofas y dejamos cocinar un poco.
Añadimos el arroz junto con el agua de cocer la verdura y en último momento añadimos el calabacín cortado a dados pequeños también.
Dejamos a fuego medio unos 15 ó 18 minutos, una vez pasado este tiempo apartamos del fuego y tapamos la cazuela para que repose el arroz.
Esta ha sido mi selección de verduras de hoy, claro que podéis usar las que queráis, las que tengáis a mano o las que más os gusten.
Por supuesto que debéis echar más caldo si el arroz lo va necesitando......

Las verduritas sin el arroz

El arroz con verduritas