Ensalada templada

Hoy os traigo una ensalada que podemos tomar a gusto aunque empiece a hacer fresco, es una ensalada templada y en casa gusta mucho.

Ingredientes:
- 1 calabacín
- 1 patata grande
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolleta o una cebolla de las blancas
- una ramita de perejil
- una lata de bonito o atun (opcional)

Elaboración:

Cocer al vapor todos los ingredientes, yo pongo en la vaporera las patatas cortadas en rodajas en primer lugar seguido de las zanahorias y por último los calabacines. Podeis añadir las verduras que querais o los ingredientes que más os gusten pero ésta es la variedad  más sencilla y la más socorrida.
Una vez tierna la verdura se coloca en una fuente y se le pica la cebolleta y el perejil y añadimos el bonito o el atún.
En un cuenco ponemos dos cucharadas de aceite, sal y una de vinagre de manzana o de módena y emulsionamos con un tenedor o un batidor pequeño. Regamos la ensalada con esta vinagreta y la tomamos templada.

Marmitako de atun

¡¡¡¡¡Hola!!!!!!

Qué vacaciones más largas, pero ya estoy aquí para que cocineis cositas sencillas y ricas.

Hoy os propongo marmitako de atún o guiso de atún con patatas para que os parezca más normal .

Tambien podemos usar otro pescado como bonito u otro diferente aunque a mí me gusta más con atún, además tenemos que aprovechar el atún cuando lo tenemos en el mercado, este verano lo hemos comido en unas cuantas ocasiones cuando su precio no ha estado desorbitado. El bonito sería más barato pero lo vemos por aquí en pocas ocasiones. Un verano que estuve por el norte me sorprendió el precio del bonito, pues el kilo estaba a unos tres euros.

Ingredientes:

- 1/2 Kg de atún cortado en dados

- 2 patatas si son grandes 

- 1 cebolla 

- 1 pimiento verde

- 2 dientes de ajo

- un tomate grande maduro y pelado

- 1 hoja de laurel

- perejil picado

- un pimiento picante

- caldo de pescado

Elaboración:

Para hacer el caldo de pescado poner agua a hervir y añadir una zanahoria pelada, un trozo de cebolla y las espinas de algun pescado que hayamos comprado (pescadilla por ejemplo) y la cabeza además yo aprovecho  las cabezas de unas gambas que también haya comprado, añadir una rama de perejil y cocer.

Picar la cebolla, los ajos, el pimiento y sofreir en una cazuela. Pasados unos minutos añadir el tomate pelado y picado muy finito, sofreir todo hasta que se dore un poco. Añadir el laurel y el trozo de pimiento picante  o guindilla que yo retiro a los pocos minutos porque si no pica pica.

Pelar las patatas y trocearlas sobre este sofrito, añadir el caldo colado y sal  y dejar guisar unos 20 minutos. 

Incorporar el atún y dejar sólo unos 5 o 10 minutos más dependiendo de lo grande que hayamos cortado los dados de atún.

Deciros que es muy fácil tener guindillas o chile  o pimiento picantes en casa., sólo teneis que sacar las semillas de uno de ellos y sembrarlas en una maceta y os sorprendereis de lo que crecen. Se guardan secos en un bote y listo para usar.

Falsa Musaka

Hola a todos, estoy contenta de volver a retomar el blog pues he estado una temporada en otros menesteres.
Espero no volver a estar tanto tiempo alejada de mi cocina y del placer de ser útil para aquellos que se inician en el tema de cocinar cada día, con cositas sencillas pero muy buenas.
Hoy os voy contar por qué lo de falsa musaka. La musaka o moussaka es un plato griego (aunque también libanés, árabe......del lugar dependen las variaciones de la receta.
Normalmente son capas de berenjena y carne picada (en su origen de cordero), terminando con bechamel o crema y gratinado.
La berenjena va frita en aceite,  habitualmente,  yo siempre la hago cociendo las rodajas de berenjena en su jugo para aligerar un poco el plato y tambien para facilitar la labor.
En esta ocasión varié la receta por la ausencia de carne en mi frigo y por probar, resultó bien el experimento aunque me tengo que fiar de mis "probadores habituales" pues yo no pude probarla.

Ingredientes:

- Una berenjena grande o dos pequeñas
- Tomate frito
- Una lata de atún
- Queso en lonchas
- Bechamel
- Queso para gratinar (a mí me gusta el parmesano)

Elaboración:

Lavar la berenjena y cortar a finas rodajas (yo no le quito la piel, pero si no os gusta podeis pelarla). Ponerlas en un recipiente apto para microondas que tenga tapa (por ejemplo un molde de pirex con tapa de pirex también) para que se cocinen en su jugo sin agua y así conseguimos rapidez y mantener todas las propiedades de la verdura. Se colocan por capas en el recipiente, se tapa y las tenemos unos cinco minutos o más a máxima potencia o hasta que veais que pinchándolas con un tenedor están tiernas.
Al mismo tiempo freir el tomate con media cebolla, un diente de ajo y tomate natural de lata o fresco, añadiendo al sofrito dos cucharaditas de azucar cuando le quede poco al tomate. También podéis usar tomate frito de bote pero hay una gran diferencia con el frito por nosostros. Cuando esté frito añadir el atún.
Disponer en una fuente de horno una capa de berenjenas en el fondo, poner encima una capa de tomate con atún y encima lonchas de queso. Volver a repetir la operación, terminando con una capa de berenjenas.
Para la bechamel poner en una sartén un poco de mantequilla (como una cucharada), cuando esté caliente añadir una cucharada de harina y tostar un poco con cuchara de madera para que no sepa a harina cruda, ir añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover hasta que obtengais una crema con el espesor que queráis; a más leche más líquida y a menos más espesa.

Añadir sal y volcar sobre las berenjenas, esparcir encima el queso parmesano o el que más os guste y gratinar en el horno hasta que esté dorado.

Probad a hacer ésta receta es muy fácil y ligerita para el verano.

Tarta de manzana

Hoy os traigo, por fin, una tarta. En especial para los que la  piden con tanto entusiasmo. Es la más sencilla del mundo y además alimenta. Al igual que la tarta de zanahoria, me la enseñó Teresa y llevo haciéndola un montón de años.
En esta ocasión la repostera ha sido mi hija Raquel que, como ya os he comentado, tiene buenas cualidades para la cocina (como para muchíiiiisimas cosas). Hacedla porque siempre sale buenísima, eso sí mejor de un día para otro, espero que os guste.


Ingredientes:

- 1kg de manzanas (preferiblemente golden)
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de azucar
- 1/2 sobre de levadura
- 2 huevos
- Mermelada de melocotón o albaricoque


Preparación:

Pelar las manzanas y trocear, reservando una para adornar la tarta.
Poner todos los ingredientes en un recipiente y batir bien.
Pincelar un molde con mantequilla y espolvorear harina sacudiendo la sobrante. Yo pongo el molde sobre el fregadero y le doy unos golpecitos en el fondo para que quede muy fina la capa de harina.
Volcar en el molde el batido que teníamos preparado.
Pelar la manzana reservada y cortar en gajos y en láminas finas, adornar la tarta con éstas láminas.
Pintar con la mermelada y poner al horno precalentado a 170º durante unos 45 minutos.
La tarta sube pero luego baja, no preocuparos porque no es un bizcocho, queda como una carne de membrillo.

En esta ocasión hemos empleado mermelada casera de damascos, que de Despeñaperros para arriba son albaricoques.
En la foto os pongo una porción porque uno de los que merendó no pudo esperar a que hiciera la foto, cosas que pasan en casa...
Ah! por último un secretillo para que no se os queme la manzana de adorno: yo pongo al principio un papel de aluminio cubriendo la tarta y a mitad del tiempo lo quito para que se dore.

Copa de fruta y galleta

Este postre es un éxito siempre que lo hago, es muy fácil, facilísimo y admite tanta variación como fruta tengáis o como esteis de imaginación el día que lo hagais, pero la base es fruta tanto natural como en almíbar, leche condensada (lo siento por el que no quiera calorías, pero es el alma de este postre junto con la galleta) y todo lo que queráis como nata, virutas de chocolate, vaya, todo lo que nos da unos gramos más.

Ingredientes:

-5 o 6 galletas trituradas (tipo María)

- 1 latita pequeña de melocotón en almíbar

- 2 kiwis

- 5 o 6 fresas

- leche condensada 

Preparación:

Triturar las galletas y picar toda la fruta en daditos pequeños.

En una copa disponer primero una cucharada de galletas, seguidamente un poco del almíbar de la lata, una cuch. de melocotón, un poco de leche condensada, una cuch. de kiwi, fresas y comenzar de nuevo desde las galletas y esta vez sin añadir almíbar. 

Terminar con un barquillo o con helado, o nata, o como os guste más.

Con estas cantidades tenemos para 3 personas.

Buen provecho y a disfrutar.