Verduras con frutos secos

Aquí tienes Raquel, una cena calentita, fácil, nutritiva y digestiva? (esto no lo se, ya te lo diré).

Sí es una receta novedosa para mí pues se me ha ocurrido esta tarde y listo.                               

Ingredientes:   

- 1/2 calabaza

- 1 calabacín verde

- 1 zanahoria grande o dos pequeñas

- aceite de oliva virgen extra

- orégano, sal

- un puñado de piñones

- un puñado de pistachos

- sésamo y lino dorado (opcional)

Elaboración:

Pelar la calabaza y la zanahoria, el calabacín lo enjuagamos bien y lo dejamos con la piel.

Poner agua a hervir y añadir la verdura cortada en trozos grandes.

A los 15 minutos comprobar si está tierna pinchando con un  tenedor (cuidado porque no conviene   

que se deshaga la verdura.

Escurrir y disponer en una fuente, echarle por encima sal, orégano y el aceite.

Pelar los pistachos y machacarlos un poco en el mortero 

Añadir los dos frutos secos por encima de la verdura, un poco de sésamo tostado y una cucharadita de semillas de lino dorado. Por supuesto ésto último es opcional y para mí es algo nuevo en la cocina (el lino)

En la siguiente entrada os contaré las propiedades de las semillas de lino.

Como me parecía poco he acompañado este plato con cous-cous. La verdad es que llena mucho  y sólo el plato de verdura ya está bien.                                                                                                                             

Palmeritas de chocolate

¡¡Más fácil.....imposible!!
Ayer domingo estaba desesperada por un dulce, pero no tenía ganas de trabajar mucho así que se me ocurrió bañar unas palmeritas en chocolate.

Ingredientes:

- palmeritas
- chocolate para fundir
- speculoos (crema de galletas lotus)
Esto es opcional, es una crema de galletas que me trajo mi hija de Amsterdam, podeis usar mermelada. o simplemente bañarlas en el chocolate. Igualmente es divertido bañar unas en chocolate negro, otras en chocolate con leche, otras en chocolate blanco, ponerles por encima coco rallado o crocanti de almendras.......un sin fin de cosas!!!

Elaboración:

No hace  falta explicar.... tan fácil como fundir el chocolate en el microondas o en un cazo al baño maría e ir bañando las palmeritas en el chocolate.
Si quereis, primero untarlas con mermelada de naranja por ejemplo que le va muy bien al chocolate, o con alguna crema dulce, ésta que yo he usado no se si la hay en algún super, sabe a galletas Lotus.

Sopa fresca

Vaya calorcito que está haciendo este verano.
Hay que comer de todo pero lo que más apetece son platos "fresquitos"
Nada mejor que un gazpacho, salmorejo, ensaladas..........
En verano mi madre hacía por lo menos una vez a la semana la sopa fresca (así le llama ella, supongo que en cada rincón le llamarán de una manera, pero a mi me encanta este nombre)
Ella hacía esta receta,  sobre todo, para aprovechar el pan del día anterior.
El miércoles como tenía un poco de pan del día anterior y hacía tanto calor pensé: qué mejor que una sopa fresca! creo que es la primera vez que la hago en casa.
Probad ha hacerla es super refrescante.

Ingredientes:

- 1 kg de tomates bien rojos
- 2 pimientos verdes
- 1 pepino pequeño
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- agua
- aceite de oliva
- sal y vinagre
- 1 huevo duro
-  Pan duro

Elaboración:

Hacer un gazpacho....triturar los tomates (reservar uno), media cebolla, el diente de ajo, un trozo de pepino y un  trozo de pimiento. Añadir agua y ponerle un poco de sal, aceite y vinagre. Esto al gusto de cada uno, a mi me gusta suavito de aliño.....vamos que casi no se note.
Poner en un bol grande.
Desmenuzar sobre este gazpacho el pan cortándolo a pellizcos con los dedos.
Encima disponer el tomate que habíamos reservado cortado a trocitos, el medio pimiento, la media cebolla y el pepino todo troceado a vuestro gusto.
Sobre todo esto picar también el huevo duro y como toque final echar un buen chorro de aceite de oliva.
Fácil, rico y fresco!!!

Atún encebollado

Ayer viernes fui al mercado de Cádiz, a la plaza como decimos nosotros.
Disfruto sólo con dar un paseo viendo la fruta, verdura y sobre todo el pescado.
La plaza es un espectáculo visual y si no sabes qué vas a cocinar....allí se te aclaran las ideas !!!
El atún encebollado es un plato típico de Cádiz aunque yo lo hago " a mi manera".
Es bien sencillo. Compré en la plaza atún rojo fresco y me lo cortaron a tacos.
Maravilloso.

Ingredientes:

- 1/2 kg de atún
- 3 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
-  un poco de vino blanco
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Elaboración:

Poner los tacos de atún en un plato y salpimentar.
Cortar las cebollas en juliana.
Cortar el ajo en láminas
En una cazuela con el fondo de aceite echar el ajo y antes que se dore añadir las cebollas y la hoja de laurel.
Cuando la cebolla esté transparente echar el atún, dar unas vueltas con mimo pues si el atún es de una zona jugosa podemos destrozarlo.
Añadir el vino, dejar unos 3-4 minutos y tapar la cazuela .... en unos 15 minutos a fuego lento lo tenemos listo.
Podeis acompañar de unas patatas fritas como he hecho yo en esta ocasion.

Espaghetis negros con calamaritos

Hoy os traigo una receta muy fácil. Para este viernes no sabía qué hacer para comer.
Miré en mi despensa y vi que me quedaban unos espaguetis negros.
Recordé que tenía congelados unos calamaritos (comprados ya congelados bien limpitos)
No suelo usar congelados pero reconozco que para resolver el almuerzo o cena en un día que no sabes qué hacer pues....viene bien.
Lo cierto es que quedó un plato rico y sabroso.

Ingredientes:

- 8 ó 10 calamaritos
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- chorrito de vino blanco
- aceite de oliva
- espaguetis negros
Si os gusta picantito podeis usar una guindilla, también queda muy bien para este plato

Elaboración:

Como hay que trabajar y dejar la comida de un día para otro, os contaré como dejo la pasta lista y no se nota que esté cocida el día antes.
Los que tenéis que estudiar e ir a clase podéis probar a hacerla así y veréis que queda bien.
Cocer la pasta en agua abundante con sal. Cuando esté a vuestro gusto escurrir y echarle por encima un chorrito de aceite de oliva y remover. Reservar un vaso del agua de cocción.
En una sartén poner un fondo de aceite de oliva y pochar el ajo y  la cebolla picados.
Cuando empiece a dorar incorporar el tomate picado pequeño, dejar guisar y añadir el pimiento tambíén picadito.
Añadir los calamaritos y echar un chorrito de vino blanco de guisar (pero que sea buenecito)
Echar sal y cocinar hasta que estén tiernos los calamares (éstos al ser pequeños y congelados están listos en unos 15 minutos). Si veis que se va quedando muy seco se puede echar un poco del agua de cocción de la pasta.
Guardar la pasta en el frigo y la salsa con los calamares cuando estén fríos.

Al día siguiente cuando llegué del trabajo sólo tuve que poner la sartén al fuego, echar en ella la pasta y añadir medio vaso del agua que habíamos reservado, dar unas vueltas y añadir la salsa con los calamares, si hace falta echar más agua.
Dar sólo unas vueltas para que se caliente todo bien y listo.
Una vez en el plato poner unas hojitas de albahaca (si gusta, claro). A mí me encanta.