Puchero

Hoy os propongo algo muy muy sencillo, por todos conocido: un pucherito.
En la cocina, cada persona aporta un toque especial a sus platos, a cada uno le salen las cosas a su manera y es cierto que el puchero es uno de esos platos que a nadie le sale igual.
Mi puchero es muy suave y a nosotros nos gusta así, no lleva mucha grasa pues a la carne se la retiro toda y el tocino lo cuezo aparte para que no suelte su grasa en el caldo.
Hoy le dedico esta entrada a Manu y a Raquel,  seguro que se tomaban un plato y ojalá os pudiera enviar un tonel de pucherito.
Espero que encontreis los "huesos" y si no sin  ellos también sale un caldo bueno.

Ingredientes:

- Garbanzos
- 1 zanahoria grande
- 1 puerro
- 2 ó 3 pencas de apio
- 1 nabo
- arroz
- 1 pechuga de pollo o gallina
- 1 trozo de pavo
- huesos: espinazo, hueso blanco, trozo de costilla (todo salado)
- 1 trozo de tocino

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo con agua caliente y sal la noche antes.
Pelar y lavar las verduras
Echar en agua los huesos salados y cambiar el agua tres o cuatro veces
Poner agua en la olla y cuando esté hirviendo, echar las verduras, luego los trozos de carne, los garbanzos y por último los huesos desalados.Dar a todo un hervor y desespumar con una espumadera.No le pongo sal pues algo aportan los huesos. Una vez retirada toda la espuma que se forma en la superficie cerramos la olla y a cocinar. Yo lo dejo unos quince minutos en la olla superrápida, si es en olla normal dejar guisar hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos.
En un cazo poner el tocino con agua hasta que esté blandito. Tarda en ponerse tierno, poner una tapa en el cazo sin tapar por completo si no salpicará todo cuando hierva.
La cantidad de garbanzos a usar y la de arroz dependerá de lo que os guste. Yo pongo un puñado de mi mano de garbanzos por persona y de arroz igual.
El arroz lo podeis cocer aparte o en el mismo puchero.
Ahora viene lo más engorroso: cuando todo está tierno vamos sacando los huesos que se tiran.
Apartamos los trozos de carne en un plato para servir junto con el tocino.
Nos quedamos con el caldo y las verduras aquí podemos conservar las verduras o quitarlas ( nosotros nos lo comemos todo)
Tendremos para comer un plato con garbanzos, verduras, arroz y además nos quedará caldo para cuando queramos. Se puede congelar lo que nos quede o dejar para unos días después.
Con la carne y el tocino nos comemos una "pringá" que nos deja estupendos.
La carne que ha quedado (que suele ser bastante)la usaremos para hacer unas croquetas o para picar en el caldo o lo que se os ocurra. El próximo día os muestro mis croquetas.
Animo y probad a hacer un puchero os reconfortará.

Garbanzos con acelga

Ya estamos en otoño, aunque todavía podemos ir a la playa  porque la temperatura es muy buena.
Sin embargo hoy domingo ha hecho un día nublado y algo más fresquito así que me he decidido por hacer unos garbanzos con acelga.
Receta muy sencilla,  muy rica y nutritiva.  A ver si se animan todos los jóvenes que nunca hayan echo un potaje.
Fijaos en los ingredientes:

- 1/2 kg de garbanzos remojados
- 1 manojo de acelgas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro
- 1 patata
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- comino
- pimentón dulce
- aceite de oliva y sal


Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo la noche antes con agua caliente y sal (así saldrán más tiernos).
En la olla poner agua a hervir y añadir los garbanzos con las hojas de acelga bien lavadas. Cuando rompa a hervir de nuevo, tirar ese agua y poner agua nueva calentita.
En una sartén hacer un sofrito con la cebolla picada, saltear un poco y añadir la zanahoria a daditos junto con la hoja de laurel y en último lugar el tomate picado dejar sofreir removiendo con cuchara de madera.
Cuando esté listo, incorporar un poco de pimentón y remover para que no se queme (yo le pongo una cucharadita muy pequeña). Añadir la sal.
Incorporar este sofrito a la olla, tapar y si es una olla rápida en 15 minutos está, si no tenéis olla rápida dejar guisar hasta que los garbanzos estén tiernos.
En un mortero majar el ajo pelado junto con un poco de comino y un poquito de sal (ya le pusimos antes al guiso) añadir este majado a la olla junto con la patata cortada a daditos y dejar hasta que la patata esté tierna. Listo ya tenemos un plato completo y muy sabroso.

Hamburguesa de berenjena y mijo

Hoy me gustaría contaros algo sobre el mijo, es un cereal que he conocido este verano y cuando digo conocido es que lo he probado y me ha gustado aunque en casa me digan que me voy a volver un pajarito.
El mijo es un cereal muy antiguo y es consumido en muchos lugares desde hace unos cinco mil años.
Su uso fue casi único hasta el cultivo de otros cereales.
Aporta la energía necesaria para nuestro organismo; es bajo en grasa, rico en fibra, minerales (hierro, fósforo, magnesio..) y también nos aporta vitaminas del grupo B.
Por todo ello es un alimento muy recomendado siempre cocido adecuadamente para que sea comestible.
Yo uso mijo pelado de cultivo ecológico y podemos cocinar "cosas " diferentes.
Como muestra os propongo unas hamburguesas con mijo y berenjena y os puedo decir que en casa nos sorprendimos todos con su sabor y su textura, así que vamos al lío:

Ingredientes:

- 100 gr de mijo
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 gr de pasas
- 1 yema de huevo
- harina para enharinar
- 1/2 litro de agua o caldo

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Añadir la berenjena pelada y cortada a daditos.
Añadir el mijo y revolver bien durante unos minutos, incorporar las pasas y medio litro de agua (yo usé caldo de verduras que siempre guardo cuando hago puré de verduras)
Sazonar y cocinar a fuego lento hasta que se consuma el caldo y quede una masa espesa. Apartar del fuego y añadir la yema de huevo y mezclar la masa.
Untar las manos de harina coger un poco de masa y dar forma con las manos, es una masa pegajosa pero se consigue dar forma. Ir poniendo las hamburguesas en la plancha con una gota de aceite hasta terminar.
Con estas cantidades comimos cuatro en casa acompañando la hamburguesa con ensalada.
Animaos a probar, es algo diferente y además podéis cambiar la berenjena por calabacín, añadir frutos secos como piñones......

Tarta de zanahoria

¡HOLA!

Desde el mes de Julio no aparezco por aquí, pero de nuevo estoy con la idea de compartir recetas y cositas buenas para comer.

Espero que este rinconcito sirva especialmente para los jóvenes que quieren cocinar o que no tienen más remedio, sobre todo a esos estudiantes que están fuera de su casa y se "comen el coco" cada día a ver qué cocinan. Bien pues vais a encontrar cositas muy fáciles con ingredientes muy normales, aunque alguna que otra vez haremos algo más elaborado.

Con estusiasmo y con ganas no es tan dificil.

Hoy traigo una tarta, pues me encantan y como podreis comprobar en las entradas de este mi/vuestro blog abundan los dulces ....¡y los que quedan!

Esta tarta va dedicada especialmente a Sara pues lleva no sé cuanto tiempo esperando la receta.

Los ingredientes que os doy son para 1 kg y medio de zanahoria, pero podéis hacer la mitad perfectamente.

Si es para unas ocho o  diez personas es perfecta y si no, sigue siendo perfecta pues tienes para varios días ya que no se estropea fácilmente.

Ingredientes:

- 1 kg y medio de zanahorias

- 1 paquete de coco rallado (125 gr)

- galletas María hojaldrada

- 1 copita de coñac

- 1/2 kg de azúcar

Elaboración:

Pelar las zanahorias, trocear y cocer. Escurrir y triturar con tenedor, o con batidora, con thermomix.........

En un recipiente grande poner las zanahorias y el resto de ingredientes excepto las galletas. 

Reservar coco para espolvorear por encima de la tarta una vez que se vaya a tomar.

En un molde, poner una capa de galletas, encima poner una buena capa de zanahorias y seguir hasta terminar la mezcla de zanahorias. En los ingredientes no he puesto la cantidad de galletas porque dependerá del tamaño de la tarta. 

Cubrir la tarta con film transparente y colocar encima peso así las galletas irán absorbiendo el jugo de la mezcla de zanahorias.

Se debe de hacer de un día para otro. Yo suelo colocar dos tetra-brik de leche u otra cosa y encima de esos,  otros dos en sentido contrario. Al cabo de unas dos horas cambio de sentido el peso para que la tarta tenga presión por todos lados por igual. Aquí entra a juego el ingenio de cada uno, porque otras opciones también valen, lo importante es que hay que  prensar la tarta y que al día siguiente está mucho más  buena.

LLegado este momento la ponemos en el frigo.

A la hora de servir echamos por encima el coco que habíamos reservado.

Espero que os guste, es muy refrescante.

Procurad que las zanahorias sean frescas y de buena calidad. Esta la hice con zanahorias ecológicas, son deliciosas y se nota mucho en esta tarta la calidad de la zanahoria.

Tarta de moras y cerezas

Es tiempo de cerezas, ¡qué buenas están!
Hoy os traigo una tarta estupenda, en realidad es una tarta de cerezas y arándanos que encontré no recuerdo dónde pero tenía una mermelada de cerezas y arándanos.
Yo he querido aprovechar un tarro de mermelada de moras, obra de Carmen a la cual felicito porque hoy es su santo y porque hace una mermelada de moras estupenda.
Para la mermelada hay que emplear  la misma cantidad de azucar que de fruta y además el zumo de un limón para que se conserve, todo en cocción durante media hora y luego triturar o dejar en trozos, como más os guste, a mí me gusta encontrar trozos de fruta, bien pues vamos con la receta completa.
Ah! si queréis o no tenéis tiempo podéis usar mermelada comprada, aunque es mejor la que hagamos nosotros en casa.

Ingredientes:

- 250 gr de mantequilla
- 175 gr de azúcar glas
- 175 gr de almendra molida
- 575 gr de harina
- pizca de sal
Para el relleno he usado un tarro de mermelada de moras, 1/2 paquete de arándanos desecados, una cucharadita de canela molida, unos 200 gr de cerezas y la ralladura de un limón (opcional)
Un huevo para pintar.

Elaboración:

Primero preparar la masa; mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno, la pizca de sal y 175 gr de harina. Remover bien con un tenedor, cuando esté todo bien integrado, añadir los 400 gr de harina restantes. Ahora tendremos que pringarnos y usar las manos, yo lo he mezclado y amasado en un bol.
Cuando la masa esté uniforme tapar con un paño y dejar reposar una 1/2 hora en el frigo.
En otro bol he preparar el relleno poniendo la mermelada junto a los arádanos.
Deshuesar las cerezas cortándolas por la mitad y dejar unas 6 ó 7 enteras para adornar.
Añadir las mitades de cerezas al bol de las moras, añadir la canela y la ralladura de limón.
Precalentar el horno a 180º.
Untar un molde con mantequilla y forrar con parte de la masa.
Volcar el relleno sobre la masa.
Podemos cubrir la tarta con el resto de la masa o hacer un enrejado con tiras de masa como veréis en la foto.
Es la primera vez que lo hago pero no ha salido del todo mal. Pintar la masa con el huevo batido y colocar en cada hueco una de las cerezas que habíamos reservado.
A mí me ha sobrado masa que he congelado para otra ocasión.
Poner al horno durante 30 minutos o hasta que veáis la masa dorada, es una masa muy rica quizás por la almendra y es  una mezcla estupenda entre el dulce de la masa y la acidez de la fruta.

Y aquí tenéis una porción: