Espirales con pollo y champiñones

Tenia en el frigorífico unos filetes de pechuga de pollo que sobraron el lunes y buscando en Pinterest ..... (me he aficionado a esta aplicación)..encontré ésta receta de pasta con crema de leche, champiñones y pollo y decidí cambiarla según los ingredientes que tenía en mi cocina.
Así que salió un plato muy rico y cremoso aunque yo cambié la nata por crema de leche de avena ya que en casa no tomamos leche , pero si quereis usais un brick pequeño de nata para cocinar . Así está en la receta original.

Ingredientes:

- tres filetes de pollo
- una bandeja de champiñones
- pasta: espirales, macarrones, farfalle.....
- un brick de nata
- 1 cebolla
- un diente de ajo
- caldo o agua
- sal, pimienta. pimentón, tomillo
- aceite de oliva
- queso parmesano rallado

Elaboración:

En una sartén con el fondo de aceite saltear los filetes de pollo troceados a tiritas, añadir sal y cuando estén doraditos  reservarlos.
En la misma sartén donde hemos salteado el pollo añadir un poco más de aceite y sofreir la cebolla cortada finamente, cuando se esté dorando añadirle los champiñones cortados a tiras, sobre ellos echar el diente de ajo prensado o cortado muy pequeñito.
Revolver todo, ahora añadimos una cucharadita de tomillo, sal y pimienta negra molida.
Luego añadir una cucharadita pequeña de pimentón dulce y remover.
Ahora añadimos el caldo o agua a falta de éste, yo usé agua pero debe quedara más sabroso aún con caldo de pollo.
Seguidamente la nata o crema de avena (que ha sido mi caso)
Cuando hierva echamos la pasta elegida (yo he usado espirales de colores ) y dejamos que se cueza según el tiempo indicado ....si es integral dejarla unos minutos más
Al usar pasta integral la dejé cocinando unos 13/15 minutos y añadí más agua hirviendo porque se secaba .
Una vez que la pasta está al gusto añadimos el pollo que teníamos reservado, damos unas vueltas para que se integren los sabores y por último añadimos el parmesano recién rallado.
De verdad que quedó un plato fantástico y supercremoso
Como casi siempre no pongo cantidades exactas....lo dejo a elección del cocinillas.
Yo suelo cocinar para dos y siempre queda un poco por si alguien se une al almuerzo jjj

Una vez mi pasta en el plato añadí más queso rallado y un poco de cebollino picado.
Muy rico y sabroso

Pan integral en panificadora

¿Tienes una panificadora y aún no has encontrado una receta de pan integral que te salga bien?
Pues seguro que éste pan te sale tan estupendo como a mi.
Yo le he puesto una cucharada de mi masa madre, pero lo puedes hacer sin ella.
En una próxima entrada os indico cómo conseguir una masa madre que tendreis  para siempre.
Venga manos a la harina porque masa no vais a coger, ya que la panificadora es un invento genial.

Ingredientes:

- 250 gr de harina panadera eco
- 250 gr de harina integral eco
- una cucharadita de levadura seca de panadero
- 375 ml de agua
- una cucharadita de sal
- un puñado de semillas varias (pipas de calabaza, de girasol, sésamo, piñones...)

Elaboración:

Pesar las harinas
En la cubeta de la panificadora poner el agua y las harinas, mezclarlas con el agua, poner una bolsa por encima. Yo le pongo un gorro de ducha......y dejar reposar una hora.
Pasado ese tiempo ponerle en un extremo la sal y en el otro la levadura.
Yo le he puesto la cucharada de masa madre a la mezcla de harinas y agua.
Con ella se consigue un maravilloso olor y unos "agujeros"en el pan que ayudan a que se cuele la mantequilla o el aceite cuando comais unas rebanadas tostadas....umm
Ya sólo queda enchufar la máquina y ponerle programa 3 o integral, peso 1000 gr y el tueste que querais, yo le pongo tueste fuerte a este pan.
Animo éste pan es buenísimo.
Si no lo quereis tan integral podeis jugar con las harinas y poner menos integral y más panadera ....o mezclar integral y centeno (también lo he hecho así; 220 de integral y 30 de centeno)

Se me olvidó poner que la mezcla de semillas se hecha cuando suena el pitido y también se puede hacer sin ellas por supuesto.

Pimientos de freir rellenos de carne

Hola, hace tiempo quería hacer este plato. Mi madre hacía estos pimientos en verano para variar de no hacerlos siempre fritos o crudos en ensalada o picadillo (piriñaca le decíamos en casa)
Le salían riquísimos y este martes festivo lo he hecho para el almuerzo , tenía un poco de "inquietud" pues no sabía si me saldrían iguales ya que no tengo receta sólo el recuerdo de ver a mi madre haciéndolos .....así que en recuerdo a ella me decidí y la verdad es que me salieron estupendos y muy ricos para un día caluroso de verano.
Deciros que quedaron dos y se devoraron al día siguiente fríos y estaban igual de buenos.

Ingredientes:

- Pimientos de freir que sean grandes
- 1/4 kg de carne de cerdo
- 1/4 kg de carne de ternera
- dos ramas de apio
- una zanahoria mediana
- una cebolla
- 1/2 vaso de vino tinto
- sal y aceite de oliva virgen extra
- un huevo
- pan rallado
- aceite suave para freir

Elaboración:

Primero hay que guisar la carne , que el carnicero nos habrá picado
Para ello poner en una sartén un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadir la cebolla bien picada.
Mientras se va pochando la cebolla picar muy pequeña la zanahoria y el apio.
Añadir a la sartén.
Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir la carne , echar la sal, dar unas vueltas hasta que la carne cambie de color.
Una vez que la carne deje de tener  aspecto de cruda,  echar el vino tinto (que sea bueno por favor)
y dar vueltas al guiso hasta que se quede sin líquido. Reservar
Yo guisé la carne el día antes así que el festivo pude estar en la playa durante la mañana !!!
Lavar los pimientos y secarlos. Tengo que decir que este año hay unos pimientos estupendos.
Quitarles el rabo y copete y vaciarlos de semillas, es muy fácil salen junto con el copete y las semillas que quedan por dentro salen dando unos golpecitos a los pimientos.
Rellenar los pimientos con la carne que teníamos reservada con una cuchara y con en mango de ésta ir empujando la carne hasta el fondo para que al comer los pimientos encontremos relleno hasta la punta.
Batir el huevo como para tortilla y en otro plato poner el pan rallado.
Pasar la parte abierta del pimiento por pan rallado, 2º por el huevo y otra vez por pan rallado e ir poniendolos en una fuente.

En una sartén poner aceite de oliva suave para freir los pimientos.

Freir por tandas con el aceite bien caliente.

Podeis ir poniendolos en una fuente con papel absorbente, aunque yo no lo hice y la verdad es que no quedaron nada de aceitosos.

Lo dicho anteriormente .......riquíiiiisimos

Ah! se me olvidaba!

Para darle un aire diferente hice una salsa de yogur ( tzatzaki) versión Raquel ; esto es un yogur natural sin azúcar, 1/2 pepino cortado muy pequeño, medio limón exprimido, un poco de sal, unas ramas de perejil bien picaditas y unas hojas de albahaca tambien picaditas, todo bien mezclado y ya está.

Esta salsa suele llevar ajo y chorrito de aceite aunque como bien me dice mi asesora queda más fresca así como os he puesto, a gusto del que la haga jejeje

Ensalada de garbanzos

Hemos pasado una semanita calurosa y ya tocaba comer garbanzos.....qué mejor manera que tomarlos en ensalada para aliviar estas temperaturas!!

Ingredientes:

- garbanzos
- tomates cherry
- queso mozzarella fresco
- queso parmesano
- albahaca
- piñones
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño
- un chorrito de limón

Elaboración:

La noche antes poner en remojo cuatro puñados de garbanzos en agua templada con sal.
Cocer los garbanzos en olla rápida durante 15 minutos, así quedarán supertiernos. O bien los guisais  en olla normal con un poco de sal y agua hasta que estén tiernos.
En una ensaladera poner los garbanzos escurridos.
Hacer un pesto con el diente de ajo, los piñones, hojas de albahaca y el aceite...poner un poco de  sal. Yo los he puesto en mi mortero y lo he majado todo añadiendo un poco de parmesano recién rallado, no me interesaba que quedara una salsa líquida sino encontrarme los pedacitos del pesto en mi ensalada.
Volcar esto sobre los garbanzos.
Echar en el mortero un chorreón de limón y rebañar así lo que quedaba en él y añadir a los garbanzos.
Incorporar los tomatitos unos por la mitad y otros enteros.
Cortar el queso a dados e incorporar a la ensaladera.
Incorporar algunas hojas de albahaca enteras
Salpimentar  y remover
Lista para tomar esta estupenda ensalada

Bizcocho de avena, albaricoque, arándanos y yogur

¡Cuanto tiempo!
No es por falta de ganas sólo que algunas veces tengo que esperar el momento oportuno para sentarme y escribir en este rincón para compartir con vosotros las  recetas que encuentro y hago en casa....eso sí siempre pruebo y si me gusta la comparto y si no me gusta pues a buscar otra.
La que os voy a mostrar hoy está cogida del blog Muy locos por la cocina y lo he encontrado gracias a Pinterest al cual me he aficionado.
He introducido algunas modificaciones como añadir arándanos (porque me encantan) y albaricoque o damasco .
Como resultado tuvimos un bizcocho esponjoso y jugoso.
Creo que nos ha gustado a todos.
Lo tengo que probar con otra fruta !!!

Ingredientes:

- 100 gr de copos de avena integral suaves
- 250 gr de harina de trigo
- 120 gr de azúcar moreno ecológica
- 1/2 sobre de levadura para pasteles
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 80 gr de mantequilla sin sal
- 3 yogures naturales sin azúcar
- 2 huevos
- un poco de jengibre rallado o jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- un chorrito de extracto de vainilla
- pizca de sal
- 1 damasco grande o dos pequeños
- un puñado de arándanos

Elaboración:

Preparar un molde (yo he usado uno rectangular) con mantequilla o forrarlo de papel para horno.
Yo hice las dos cosas, pincelé el molde con mantequilla derretida y luego lo forré con papel.
Pelar el damasco y cortar a trocitos pequeños, lavar los arándanos y cortarlos a la mitad, dejando algunos enteros.
Encender el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
En un bol grande poner la harina, la avena, el azúcar, el bicarbonato, la canela, el jengibre,  la levadura y la pizca de sal.
Mezclar muy bien.
Batir los huevos en otro bol , añadir los yogures, la mantequilla casi derretida, la vainilla y mezclar bien con una espátula o con una lengua.
Cuando tengamos una mezcla homogénea añadir ésto al bol con la harina y la avena.
Remover bien sin batir sólo mezclar.
Añadir la fruta, en este caso el damasco y los arándanos.

Nuestro damasco es una fruta importante para nuestra salud, contiene vitamina A; es beneficioso para enfermedades respiratorias, al mismo tiempo que es bueno para reducir el colesterol.
Así que aprovechemos en comer ahora damascos ya que es el mejor momento y este año están buenísimos.

Poner en el molde elegido la mezcla a 180º durante 50 minutos teniendo en cuenta que cada horno es una historia....así que pinchar con un palillo y si sale húmedo dejarlo un poco más.
Muy rico

Tarta de zanahoria con frosting de queso

Hoy es era un día especial , así que tenía que preparar algun dulce también especial y que fuera la primera vez que lo probarámos. Como tengo unas magníficas zanahorias eco pues pensé que lo mejor era esta tarta.
Creo que ha gustado a todos .....eramos siete y apenas han quedado unas migas.
Está inspirada en una receta de food and cook aunque con algunas variaciones ya que en casa ya usamos casi nada de azúcar.

Ingredientes:

- 340 gr de zanahorias
- 80 gr de harina integral (yo use integral de centeno)
- 200 gr de harina de reposteria
- 100 gr de nueces pacanas
- 4 huevos
- 100 gr de azucar
- 80 gr de azucar moreno
- 240 ml de aceite de girasol
- 4 rodajas de piña
- 1 cuchta de bicarbonato
- 2 cuchtas de levadura
- 2 cuchtas de esencia de vainilla
- 2 cuchtas de canela
- pizca de sal
 Frosting:
- 150 gr de queso crema
- 100 gr azucar glas
- 25 gr de mantequilla
- 150 ml de nata para montar
- un chorro de esencia de vainilla
Estas son las cantidades que he usado porque no me gusta poner mucho frosting, la receta original lleva el doble de estos ingredientes.

Elaboración:

Las nueces pacanas las encontré envasadas en lidl .....ponerlas en la bandeja del horno y tostarlas unos ocho minutos. Dejar enfriar.
Pelar y triturar las zanahorias lo más posible. Cortar las rodajas de piña a dados pequeños
y baatir.
En un mortero machacar un poco las nueces.
En un bol mezclar las harinas, el bicarbonato,la levadura, la pizca de sal y la canela. Mezclar.
En otro bol batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite, la esencia de vainilla y batir hasta que quede una mezcla homogenea.
Mezclar el contenido de los dos boles , añadir la zanahoria y la piña, remover bien y añadir las nueces, mezclar bien para que se integren todos los ingredientes.
Preparar dos moldes iguales o uno
En el caso de dividir la masa en dos moldes ponerlos al horno durante media hora a 180º
Si usamos un solo molde debe estar una hora a 180 º o hasta que un palillo salga seco.
Preparar el frosting ; poner el queso y la mantequilla a temperatura ambiente y batir, añadir el azucar y la vainilla, incorporar la nata ya montada poco a poco. Guardar en el frigo hasta el momento de montar la tarta.
Una vez fria la tata coger una de las mitades de base y poner sobre ella una capa de frosting.
Colocar la otra mitad encima y cubrir con el frosting restante.....Yo no la cubrí del todo por si a alguien no le gustaba. Y quedó así......






Las fotos no son como yo quisiera, pero ha sido una odisea conseguirlas así....gracias por la ayuda para conseguirlas,

Berenjenas a la paarmesana

Os ofrezco otra manera de preparar la berenjena, es muy fácil y están buenísimas.

He usado para este plato albahaca fresca que tengo en una maceta, ya en otra ocasión os animé a tener albahaca fresca, es estupenda para la pizza y platos como éste. Y si no os gusta pues os ahuyenta los mosquitos!!!

Ingredientes:

- 2 berenjenas grandes

- una lata de tomate natural triturado

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- romero, tomillo, orégano

- albahaca fresca

- 2 bolsitas de mozzarella fresca 

- queso parmesano (yo uso grana padana y lo rallo en el momento de usarlo)

- aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

Pelar la cebolla y el ajo y picar finamente.

Lavar bien las berenjenas y cortar láminas no muy finas a lo largo.

En una cazuela calentar el aceite (el fondo de la cazuela) y dorar la cebolla y el ajo.

Añadir el tomate triturado colándolo para que no tenga líquido en exceso, guisar a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Incorporar sal, pimienta y las hierbas aromáticas: el tomillo, orégano y romero a mitad de cocción.

Untar con aceite la plancha y pasar las rodajas de berenjena por los dos lados y reservarlas.

Cortar la mozzarella a rodajas.

En una fuente de horno, colocar una capa de berenjenas, encima poner rodajas de mozzarella y sobre ésta salsa de tomate del que tenemos guisado.

Repetir otra capa en el mismo orden, terminando con salsa de tomate.

Picar las hojas de albahaca y poner por encima , rallar el parmesano y al horno calentito a unos 180º unos 20 minutos o hasta que veais que se dora la superficie.

Ya sólo queda disfrutar de esta fuente de berenjenas.

Avena y fruta para desayunar

¡Que mejor manera de comenzar el día que con un buen desayuno!
No tenemos por qué tomar siempre café y tostadas, de la misma manera que no todos los días comemos lo mismo en el almuerzo.
No es difícil.....sólo tenemos que preparar la noche antes la avena con el líquido que deseemos bien leche de soja o de avena, de almendras....la que más os guste y la fruta que tengais en casa.
Probad pues quien prueba repite. Notaréis que sienta mejor y tenéis más energia por la mañana.

Ingredientes:
- copos de avena integral
- leche vegetal (soja, avena, almendras.....)
- fruta variada (arándanos, frambuesas, kiwi, uva, ciruela......)
- algun fruto seco (nueces, almlendras)

Elaboración:
Por la noche ponemos en un bote con tapa la avena que vayamos a tomar y la cubrimos con la leche vegetal, tapamos y guardamos en el frigorífico.
Por la mañana cogemos el contenido del bote y lo ponemos en nuestro bol preferido, picamos la fruta que tengamos y ya está, a disfrutar porque la verdad es que es un desayuno que se disfruta.
Tengo que deciros que la avena no es la que se vende en los " super " ya tratada con azúcar etc...
deben ser copos de avena natural suelen tenerlos en todas las herboristerias y tiendas ecológicas aunque en los "super" comienza a verse también,
También podemos enriquecer nuestro desayuno con una pizca de chía, lino dorado, sésamo. Esto es cuestión de ir probando cositas nuevas.
Espero que os guste.
Feliz desayuno y feliz domingo !!!

Ensalada de lentejas veraniega

¡Hola! ¿Qué tal va el verano? Espero que bien, por aquí llevamos unas semanas de mucho calor, por eso os traigo hoy esta ensalada fresquita y saludable.

Es una buena forma de tomar legumbres en los meses de calor : ) y nos aseguramos un buen aporte de nutrientes: la vitamina C del tomate y las hojas verdes que usemos (ya sea perejil o espinacas) ayudan a absorber mejor el hierro de las lentejas. Es también apta para vegetarianos y veganos (omitiendo el queso).

Ingredientes para 3 personas:

- 150 gr (aprox.) de lentejas
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 cebolla morada o cebolleta
- 1 manojo de hojas verdes a elegir (espinacas, perejil, apio...)
- queso tipo feta
- semillas de sésamo
- orégano
- sal, aceite de oliva y limón

Llevar a ebullición las lentejas en una olla pequeña con agua y una cucharadita de sal. Cuando rompa a hervir, bajar un poco el fuego y tapar. Comprobar de vez en cuando que no se quedan sin agua y añadir un poco más cuando sea necesario. Tardarán en hacerse aproximadamente 45 minutos.

Mientras, picar los tomates, el pepino y la cebolla en cuadraditos e ir incorporando a un bol o ensaladera. Añadir las hojas verdes picadas (en mi caso, usé perejil que era lo que teníamos ese día en casa, pero queda igual de rica con espinacas o con hojitas de apio...). Reservar.

Cuando las lentejas estén hechas, podemos llevarlas a un escurridor refrescarlas un poco con agua fresca para que se enfríen. Añadirlas a la ensaladera con las verduras e incorporar por encima el queso feta, desmenuzándolo un poco si se quiere, las semillas y el orégano. La ensalada estará más rica si la dejamos enfriar al menos una horita en la nevera :)

Aliñar al gusto con sal, aceite de oliva y limón, y servir. ¡Qué aproveche!

. . . . . . . . .

Espero que os haya gustado y os animéis a comer legumbres también en verano.
Un saludo y gracias por leerme!

Torta de cerezas y arándanos

Hace mucho calor para encender el horno, pero como tenía muchas cerezas en casa me dispuse a hacer una tarta sencilla y con poco tiempo de horno. En solo treinta minutos está lista.
El fundamento está tomado de la tarta de frambuesa de El blog de megasilvita
Ingredientes:                                                                                        

- 50 gra de mantequilla
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar moreno
- 100 gr harina repostería
- 50 gr almendra molida
- 1 cucharadita de levadura
- un puñado de cerezas
- un puñado de arándanos

Elaboración:

Batir el azúcar con la mantequilla, añadir los huevos y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Tamizar la harinna junto a la levadura e incorporar a la mezcla de huevos poco a poco.
Añadir la almendra molida y seguir mezclando.
Cortar las cerezas por la mitad y deshuesar.
Los arándanos los usamos enteros pues son pequeños.
Volcar la mezcla en un molde que preparamos con mantequilla y harina, Yo he usado uno cuadrado de silicona. Disponer por encima de la masa las cerezas y los arándanos y espolvorear unas almendras laminadas que le dan un toque estupendo.
Llevar al horno media hora a 180º
Podeis usar azúcar blanca, yo suelo usar azúcar moreno integral, por eso el aspecto morenito de la tarta.

Animaos a hacerla y poner la fruta que más os guste y con otros frutos secos.

Admite los cambios que querais y así será vuestra torta!!

Pollo a la miel

¡Por fin tengo una cocotte!
Aprovechando mi último viaje a Amsterdam, me acerqué a la tienda oficial de Le Creuset y sin pensármelo dos veces me compre mi primera cocotte (y digo primera porque seguro cae alguna más un poco más adelante)

Buscando a ver con qué la estrenaba encontré una receta en Las recetas de mamá y le copié el estreno (así se me pega algo de ese estupendo blog) de paso os recomiendo lo visitéis.
He hecho algún cambio sobre la receta original.
Estoy encantada con mi cocotte!!!!
Vamos a la receta......

Ingredientes:

- dos pechugas de pollo enteras
- una cebolla grande
- un chorro de vino blanco
- medio vaso de Pedro Ximenez
- 2 cucharadas de miel ( yo uso miel eco de rancho cortesano)
- aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y una hoja de laurel

Elaboración:

Cubrir el fondo de la cocotte con aceite y calentar lentamente.
Dividir cada pechuga en dos y salpimentar.
Cortar la cebolla en juliana, añadir a la cazuela y dejar que se haga lentamente, cuando esté transparente la cebolla añadir el pollo y dejar que se dore un poco dando vueltas para que se haga igual por todos lados y para que no se queme la cebolla.
Cuando esté un poco doradito añadir el vino blanco, se deja un par de minutos y ahora el dulce ( P X)
Seguidamente ponemos la miel , removemos y la hoja de laurel.
Tapar la cocotte y guisar a fuego lento unos 30 minutos.
Creo que no hace falta decir que podeis usar otro tipo de cazuela, cacerola, olla. Yo lo he hecho siempre,  pero ahora disfruto de mi cocotte.
Lo próximo en ella será un pan.
Ya os contaré.

Tarta de limón

Como podeis comprobar hay un cambio de imagen en el blog.
Tras tres años acompañada de los limones y aprovechando que está en casa mi hija que siempre me está enseñando, hemos decidido dar un refresco a la imagen del blog. A nosotras nos gusta y espero que también a todo el que se acerque aquí.
En honor a esos limones os traigo una tarta de limón super refrescante ya que estamos inundados por el verano.
La receta está tomada de "pequerecetas" lugar que os recomiendo visitar.
Es fácil y ligera de tomar después de una cena de verano.

Ingredientes:

- 1 yogur de limón
- 1 vaso de zumo de limón
- 400 gr de requesón
- 1 sobre de gelatina de limón
- 4 cucharadas de azúcar
- ralladura de limón
Para la base de galletas:
- 200 gr de galletas tipo digestive
- 60 gr de mantequilla fundida

Elaboración:

Fundir la mantequilla y mezclar con las galletas trituradas, forrar con esta mezcla un molde desmontable y guardar en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
Disolver la gelatina en el vaso de zumo de limón caliente, procurando que quede disuelta completamente. Dejar templar.
En una jarra poner el requesón, añadir el zumo, el yogur y el azúcar.
Batir y volcar la mezcla sobre el molde con las galletas,
Dejar en el frigorífico hasta el momento de tomar.
La tuve 12 horas en el frigo y quedó fantástica.
Desmoldar y rallar por encima la piel de un limón.
También le he puesto por alrededor canela molida.

Trifle

Esto es una maravilla de dulce!!! me ha encantado...tanto que hoy lo he repetido haciendo una versión gaditana con los restos que tenía del viernes.
Es un postre típico inglés cuyo origen data del siglo XVI
Lleva varias capas con frutos rojos de temporada, fresas, moras, arándanos, frambuesas.
También bizcocho que lo podeis comprar o usar bizcochos de soletilla. Yo hice un bizcocho genovés, de éstos que se hacen en plancha para usar de brazo de gitano o para tartas.
También lleva gelatina y una crema custard o pastelera o crema inglesa (como unas natillas)
Y por último lleva nata montada.
Bien;  dicho así parece algo muy complicado pero sólo hace falta organizarse.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120 gr de azucar
- 120 gr de harina
Para la custard cream:
- 3 yemas de huevo
- 80 gr de azucar
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de maizena
- 1 vaina de vainilla
Para la nata montada:
- 200 ml de nata para montar
- 50 gr de azucar
Para la gelatina de fresas:
- 1 vaso de agua caliente
- 1 vaso de agua fría
- 1 sobre de gelatina de fresa
- un vaso de fresas confitadas

Elaboración:

El día antes a tomar este postre (o merienda o ....) preparar las fresas; en un cazo poner un vaso de fresas limpias y a daditos, añadir unas dos cucharadas colmadas de azucar moreno y un chorrito de limón. Poner a fuego lento hasta que esté como una mermelada pero con trozos de fresas, una media hora será suficiente, removiendo de vez en cuando y cuidando que no se pegue.
Reservar.

El bizcocho: batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina, añadir la harina y seguir batiendo hasta que esté toda integrada en la mezcla.
En una bandeja de horno extender una lámina de papel vegetal (papel de hornear) y volcar en ella la mezcla del bizcocho.
Poner en el horno precalentado a 180º durante diez minutos. Sacar del horno y reservar

Custard cream: en un cazo calentar la leche con la vaina de vainilla abierta y sacando las semillas de la misma (si no teneis no pasa nada, pero el sabor es supremo si le poneis la vainilla)
Apartar del fuego cuando empiece a hervir.
En un cuenco batir yemas con el azúcar y la maizena, disolviendo bien los ingredientes.
Verter la leche colándola sobre ésto y mezclar.
Volcar la mezcla en el cazo donde estuvo la leche.
Volver a poner en el fuego y remover constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.

Montar la nata con el azúcar y si ya no teneis ganas pues comprar nata montada !

Deciros que esto lo vi en una peli de esas bobas que ponen los domingos despues de comer y estuve buscando a ver si existía este postre y claro que existe, hay muchas versiones yo he adaptado una encontrada en el blog amigo "directo al paladar", con un par de variaciones.
Como fruta he escogido fresas, arándanos, frambuesas y moras.

Montaje: el día que se va a comer hay que empezar tempranito (pero no os asusteis que de verdad que es fácil).
Poner el vaso de agua a hervir, echar el sobre de gelatina de fresas y disolver completamente, apartar del fuego y añadir el vaso de agua fría (que habremos puesto previamente en el frigo)
Remover hasta la completa disolución de la gelatina.
Coger la mermelada que preparamos el día anterior y echarle unas cuatro o seis cucharadas de la gelatina, mezclar bien y llenar el fondo del vaso o copa o tarrito donde lo vayamos a servir.
Cortar círculos del bizcocho y empaparlos en lo que tengais en casa......a ver he leido que algunos lo empapan en zumo ; yo he exprimido una naranja a la cual he añadido orujo de sabor naranja (porque me lo acababan de traer y por darle un toque "especial"
Bien estos bizcochitos emborrachados los he puesto a continuación de la gelatina y he colocado fresas laminadas como veis en la foto.
Seguidamente poner unas moras y arándanos y algunos trocitos de fresa cortados muy pequeñitos.
Sobre la fruta poner una buena capa de crema, volver a poner fruta y arriba del todo la nata, a la cual yo le he puesto un hilito de extracto de vainilla.
Y ahora viene lo mejor......a disfrutar.
Con los restos que quedaron monté otro vasito en plan gaditano.

Atun mechado

El viernes teníamos en el mercado de Cádiz atún rojo de la almadraba de Barbate .....irresistible no acercarse a comprarlo.
Ha sido un fin de semana de atún en casa pues hicimos a la plancha dos buenos filetes el sábado y ayer comimos atún mechado (que en realidad no va mechado pero siempre lo hemos llamado así)
Estaba riquísimo o eso nos pareció, quizás por las ganas que teníamos de comer atún de la temporada.
Es superfácil y lo podemos comer caliente o frío; con guarnición o en dos panes con lo que queráis o incorporar en  una ensalada los pequeños trocitos que quedan ......si es que queda algo, claro!
Yo le dije al pescadero cómo lo iba a guisar y me preparó un trocito estupendo que no quedó ni muy graso ni muy seco.

Ingredientes:

- un trozo de atún
- 1 cebolla grande o dos medianas
- una rebanada de pan
- un ramillete de perejil
- un vaso de vino blanco
- sal, laurel
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En una cazuela con aceite de oliva pasar el atún por los dos lados, reservar y salpimentar.
En el mismo aceite freir la rebanada de pan. Reservar.
Añadir la cebolla picada y sofreir, cuando empiece a tomar color añadir el perejil también picado.
Volcar en un vaso de batidora junto al pan y triturar de forma que quede un puré espeso.
 Poner en la cazuela  la joya de la corona "el atún"
Echar por encima de éste la salsa y dos hojitas de laurel, seguidamente añadir el vino y dejar evaporar  un poco.
Añadir un poco de agua hasta casi cubrir el atún, y echarle un poco de sal.
Dejar guisar como 15 ó 20 minutos a que reduzca un poco la salsa y se guise el atún, con cuidado de no pasarse para que quede jugoso.

Lo acompañamos de unas patatas fritas al estilo del cocinero de la casa que las pone como cociditas porque las fríe a fuego suave y están para chuparse los dedos.

Calamares rellenos

Acabo de terminar de guisar unos calamares rellenos que hacía tiempo que no realizaba.

Me encantan estos calamares, el único "problema" es que la receta es laboriosa, pero no difícil sólo hay que tener tiempo como he tenido yo hoy.

He rellenado dos calamares enormes y una persona come perfectamente con uno de este tamaño acompañado de unas patatas al vapor pàra mojar en la salsa, aunque lo mejor que se moja en esta salsa es un buen pan...... y a rebañar!

Ingredientes:

Para el relleno:

- 2 calamares grandes para rellenar

- un huevo duro

- un huevo crudo

- un puñado de perejil

- una cebolla 

- dos dientes de ajo

- dos lonchas de jamón serrano

- una cucharada de pan rallado

- sal y pimienta molida (opcional)

Para la salsa:
- una cebolla

- tres zanahorias medianas

- un tomate maduro

- medio vaso de vino blanco

- un vaso de caldo de pescado (si no teneis se puede usar un vaso de agua)

- una pizca de azafrán molido (opcional)

- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Limpiar los calamares quitando las aletas, la cabeza y la piel finita de color oscuro que los cubre.

Si no sabéis hacer ésto seguro que vuestro pescadero os lo prepara.

Volverlos del revés para que luego no se les salga el relleno.

Picar los tentáculos y las aletas y echar en un bol. Aquí echaremos el resto de ingredientes del relleno picados muy finitos y el huevo crudo batido como para tortilla también lo incorporamos.

En una cazuela poner aceite de oliva virgen, cuando esté caliente echar la cebolla y las zanahorias...todo picado.

Cuando la cebolla esté transparente añadir el tomate también picado.

Guisar hasta que el tomate esté hecho, añadir el azafrán y el vino.

Mientras la salsa se va haciendo rellenar los calamares con los ingredientes que tenemos en el bol con ayuda de una cuchara, una vez rellenos ponerlos en la cazuela de la salsa y echar por encima el fumet o caldo de pescado o agua en el caso que no tengais . Todos podemos hacer caldo de pescado facilmente con agua hirviendo, verduritas (cebolla, perejil, zanahoria) y las espinas de algún pescado, cabezas de gambas....Yo suelo  hacerlo cuando compro merluza y le digo al pescadero que le quite la espina central y la cabeza. Aprovecho ésto para hacer el caldo y lo congelo para cuando lo necesite. 

Guisar durante unos cuarenta minutos.

Sacar los calamares de la cazuela y batir la salsa con la batidora .

Pasar la salsa por un pasapurés para que quede fina y suave

Volver a poner los calamares en la cazuela y volcar encima de ellos la salsa, dejar unos minutos y servir.

Ensalada de col

Ingredientes:

- 1/4 de col

- 1 tomate

- hojas tiernas de remolacha fresca

- hojas tiernas de espinacas

- rúcula

- canónigos

- 1 zanahoria

- 1 cebolleta 

- 1/2 cebolla morada

- un puñado de almendras crudas

- un puñado de semillas: pipas de girasol, sésamo negro, sésamo blanco, semillas de amapola, lino  dorado......

- sal, aceite de oliva virgen

- vinagre de módena o de manzana

Preparación:

Cortar la col en tiras muy finas y ponerlas en un bol con agua.

Lavar todas las verduras restantes.

Rallar la zanahoria

Trocear  las almendras

Poner una sartén a calentar y cuando esté bien caliente echar en ella las almendras y las semillas, tostar un poco y reservar

En una fuente disponer la col bien escurrida y el resto de verduras, echar por encima la zanahoria rallada, los tomates troceados, y las cebollas.

Hacer una vinagreta con la sal, aceite y vinagre batiendo bien con un tenedor para emulsisonar y repartir por toda la ensalada.

No pongo la cantidad de vinagre y sal porque depende totalmente cómo os guste de fuerte, yo lo pongo a ojo.......un chorrito de vinagre, algo más de aceite, una cucharadita de sal y le pongo un poco de pimienta recién  molida.

Encima de todo y para terminar, esparcir las semillas y las almendras.

En esta ensalada he usado canónigos y rúcula de mi huerto urbano ¡qué bien, cómo disfruto con mi huerto!

Empanada de espinacas

Me han traído a casa la verdura ecológica de la semana y como venía un buen manojo de espinacas frescas recién recolectadas, decidí hacer esta empanada.
Si no podeis comprar las espinacas frescas, sólo teneis que ir al supermercado habitual y comprar una bolsa, ya viene cortada y lavada.....más fácil para los principiantes o para los que tienen poco tiempo.
Se puede hacer con masa de empanada aunque en esta ocasión he empleado hojaldre.
Ya sabeis, más fácil todavía.

Ingredientes:

- dos láminas de hojaldre
- un manojo de espinacas
- una cebolla
- 1 diente de ajo
- queso rallado, yo he puesto queso mozarela y grana padano
- perejil picado
- un chorrito de leche
- un puñado de piñones
- un puñado de pasas
- 2 huevos,uno para el relleno y otro para pintar el hojaldre
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Elaboración:

Quitar el rabito a las espinacas y lavarlas bien.
Hervir agua con un poco de sal y añadir las espinacas. Estarán listas a los cinco o seis minutos.
Escurrir bien.
Pelar la cebolla y picar.
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen dorar la cebolla y añadir las espinacas (ya que estarán templadas o frias las apretamos con las manos para escurrirlas mejor) Remover para que se mezcle bien con la cebolla a fuego suave.
En un cuenco batir el huevo, añadir el ajo bien picadito o mejor con un prensador de ajos.
Añadir el perejil picado y una cucharada de leche, rallar el queso sobre ésto y batir con un tenedor.

Añadir los piñones a la sartén donde tenemos las espinacas, mezclar y añadir las pasas, saltear un poco y si queréis añadir un poco de sal (yo no le he puesto, pues uso muy poca sal en la cocina y ya le puse en la cocción de la verdura)

Volcar el contenido de la sartén en el bol del queso, huevo.......
Mezclar bien.
En una bandeja de horno desenrollar la lámina de hojaldre sobre su propio papel de hornear o poner uno (papel vegetal de hornear)
Volcar el preparado del bol dejando uno o dos centímetros de borde.

Batir el huevo que teníamos para pintar el hojaldre y darle a todo el borde de la empanada, colocar encima de ésto la otra lámina de hojaldre y sellar con un tenedor.
Pinchar con un tenedor y pintar con el huevo batido. Con un pincho de madera hacer tres o cuatro pinchacitos por el centro para que no se abombe el hojaldre.
Poner al horno a 180º hasta que esté dorada la empanada.

Recien hecha
Directamente saliendo del horno

Riquísima, hacedla porque os va a gustar, de verdad. Si no os gustan las pasas pues fuera de la receta y si os gusta el queso más fuerte, tipo roquefort, pues adelante.....le va fenomenal.

Bacalao al horno

Fácil, fácil, fácil.
No tengo más que decir sólo que igual de sencillo así está de bueno.
Yo he usado bacalao fresco pero igual podéis usar bacalao salado; que tendréis que desalar un día antes cambiando el  agua unas tres veces.

Ingredientes:

- un lomo de bacalao por persona
- un buen manojo de perejil fresco
- tres dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- un pimiento chile (si os gusta el picante)
- sal (si el bacalao es fresco)

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º
Cortar el bacalao en tres trozos, en mi caso porque era un bacalao entero dividido en la mitad, una la he congelado y la otra la he dividido en tres hermosos lomos. Buen bacalao que compró Ramón!!
En la bandeja del horno hechar un hilo de aceite y colocar cada lomo encima.
Introducir en el horno.
Al mismo tiempo dorar en una sartén con aove los dientes de ajo picados y el pimiento cortado a aritos, a los tres-cuatro minutos echar el perejil también picadito. Dejar un momento removiendo y volcar sobre los lomos de bacalao.
En el horno estará el pescado poco tiempo para que no se seque y quede jugoso. Con diez-doce minutos es suficiente.
Riquísimo!

Sopa de verduras con miso y fideos soba

Me encantan estos cuencos para sopa asiática.
Y que mejor manera de usarlos que con una sopa con fideos asiáticos y verduras a la que he añadido un cubito de caldo vegetal concentrado con miso.
El miso es una pasta hecha con semillas de soja fermentada, aunque también puede estar hecha con otro cereal. En este caso es de soja.
El miso tiene propiedades depurativas para el organismo y rico en calcio, hierro, magnesio y fósforo.
Contiene proteinas y vitamina B12.  Es ideal para preparar sopas.

Ingredientes:

- 1 zanahoria
- 1 nabo
- 1/2 cebolla
- 1 calabacín
- 1 puerro
- apio
- 1 cubito de miso
- fideos soba
- agua

Elaboración:

Poner agua a hervir.
Lavar las verduras y cortar a dados pequeños.
Incorporarlas a la olla de agua hirviendo. ( No le he puesto sal ya que el miso es ligeramente salado.)
Cuando la verdura esté lista añadir el cubito de miso y los fideos que estarán listos en 3 minutos.
Rápido, rico y nutritivo.
A falta de fideo asiático seguro que teneis fideos normales o espaguetis o fideuá......pero ésto es para variar un poco y tomar algo distinto a lo habitual.
Se pueden encontrar fácilmente.

Lasaña de verduras con pasta fresca

Alguna vez habeis hecho pasta en casa?
Es muy fácil, aunque parece lo contrario. Tan sencillo como mezclar harina y huevo en la proporción de un huevo por cada 100 gr de harina.
Hoy en casa hemos comido dos, pero ha salido una lasaña como para cuatro y sólo he usado 100gr de harina y un huevo!

Los ingredientes de la pasta ya están mencionados así que manos a la obra:
poner en un bol la harina, hacer un volcán y echar en el centro el huevo.
Remover con un tenedor la yema e ir mezclando el huevo añadiendo un poco de harina de los laterales hasta integrar toda la harina .
Ahora tenemos que dejar el tenedor y mezclar con la mano hasta conseguir una bola.
Envolver en film transparente y guardar en el frigorífico durante una hora.
Sacar del frigo y ponerla en la encimera con harina esparcida, dividir la bola en dos.

Montar la máquina de estirar la masa, colocar el numero 7 , introducir un trozo de masa y estirar dos o tres veces, pasar luego al numero cuatro y volver a pasar la masa tantas veces hasta que quede tan fina como nos guste. Yo la he dejado bien finita.

Por supuesto que si no teneis esta máquina no pasa nada se puede estirar con rodillo o con una botella, claro que acabas más cansado.

A esta masa le incorporé orégano y le ha dado un toque diferente, por eso esas motitas que se aprecian en la foto.

Según vamos sacando láminas, las ponemos a secar.

No hace falta ningún artilugio, fijaos yo he usado el respaldo de una silla.

Ahora vamos con la verdura. Yo he usado las que tenía en casa, podeis usar las que más os gusten.

Ingredientes:

- un diente de ajo

- 1/2 cebolla

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 5 ó 6 judías verdes de las planas

- col lombarda

- brecol

- 1 calabacín

- 1 tomate

- agua, sal, aceite de oliva

Elaboración:

Lavar las verduras y cortar en tiritas, poner agua a hervir y cocer unos minutos la verdura.A mi me gustan enteritas y que no se deshagan. El calabacín no lo cuezo porque se hace cuando lo incorporemos a la sartén.

En una sartén poner a calentar aceite que cubra el fondo y añadir el ajo laminado y la cebolla picada, cuando esté transparente la cebolla añadir el puerro picado, sofreir hasta que comience a dorarse y añadir el tomate pelado y cortado pequeño.

Cuando esté el tomate hecho ir añadiendo las verduras y cocer unos ocho o diez minutos. Añadir sal y reservar hasta que comencemos a montar la lasaña.

Ya tenemos la pasta lista para cocer.

Como cualquier pasta ponemos agua a hervir con sal y vamos hechando láminas. Recomiendo hecharlas de cuatro en cuatro para que no se peguen (aunque no se suele pegar)

Escurrir e ir montando en la fuente de horno que vayamos a usar.

Disponer una capa de pasta y otra de verdura hasta terminar con pasta.

Por encima ponerle una bechamel que haremos como en otras ocasiones. A la de hoy le he añadido perejil muy picadito. Rallar por encima queso parmesano y al horno hasta que esté doradita.

Antes de introdoucir en el horno:

                   

          

Horneada y lista para comer !!